新北土城—阿城鵝肉|當天現宰雲林鵝 煙燻白斬工法講究 - 新北土城

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By Hamiltion
at 2021-10-18T10:04

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XRDJbtU ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 新北土城—阿城鵝肉|當天現宰雲林鵝 煙燻白斬工法講究
時間: Mon Oct 18 09:58:58 2021


餐廳名稱:阿城鵝肉 土城總店
消費時間:2021/9
地址:新北市土城區清水路78號
電話:02-2265-0484
營業時間:11:00-20:00
每人平均價位:300
可否刷卡:可
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560043125 ]

※疫情期間請多加利用外送/外帶/宅配服務

說到推薦的鵝肉,我想這間「阿城鵝肉」絕對榜上有名。

每天使用當天現宰的雲林鵝,依鵝隻大小及季節調整烹調時間,再以燜熟方式讓肉質不乾
柴,當然,切工也是有所講究的。

除了鵝肉之外,還有各種以鵝肉高湯為底的菜色,也是樣樣精彩。再加上米其林必比登推
介的加持光環,無論總店或是分店都是人潮絡繹不絕,餐點品質卻沒有因人氣而走樣。

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位於土城的「阿城鵝肉」總店,是在走完桐花公園步道完,可順道來的正餐選擇。從桐花
公園過來,大概二十分鐘車程,對面有停車場以及機車停車格,所以對於自駕健行的人來
說是非常方便。

2019年「阿城鵝肉」吉林分店榮獲米其林必比登推薦,因此更為聲名大噪。但其實土城總
店在擁有這光環之前,早在當地已是經營三十餘年的知名鵝肉店。

「阿城鵝肉」土城總店共有兩層樓,座位眾多,即使人潮絡繹不絕,也不至於等候太久。

第一代老闆原本是小黃司機,因緣際會下和蘆洲鵝肉攤的攤販學習料理,因此在土城展開
了鵝肉之旅。第二代老闆則發揮設計系專長,翻轉傳統鵝肉店形象,打造出具現代感,卻
仍保有溫度及傳承的鵝肉餐廳。

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▲前半段(含翅) $300

到「阿城鵝肉」不點上一盤鵝肉真的可以說是白來了!上次在吉林店只吃到煙燻口味,這
次就點上白斬試試看。

由於鵝肉本身油脂就比較肥厚,而且後段腿骨比較難去除乾淨,所以就點了瘦肉較多的前
段,過過大口吃肉的癮。

雖說前段是無骨鵝胸肉,多為瘦肉,但完全不會乾柴,越咀嚼鵝油香氣四溢。白斬口味清
淡,可以凸顯出當天現宰雲林鵝的新鮮度,但我個人還是較為喜歡帶些蔗糖香氣的煙燻味


另外值得嘉許的是,「阿城鵝肉」肉量給的大方,兩層滿滿的鵝肉很難相信只要三百元,
沒有辛香料、配菜或是骨頭濫竽充數,兩人一盤搭配其他小點剛剛好,吃得非常滿足。

▲杏鮑菇香腸 $40

上次造訪「阿城鵝肉」的遺珠之憾就是這秘製的杏鮑菇香腸,所以這次就點上一份。

吃起來就一般香腸多了切丁杏鮑菇的爆汁脆口感,六成黑豬肉對上四成的杏鮑菇,使得整
體更為清爽不油膩。但我個人更偏好扎實肉感多些,好吃是好吃,但沒有到非吃不可的程
度。

▲米血糕 $45

相較於吉林店花生粉跟甜辣醬都撒上的米血,我更喜歡土城總店將花生粉分開,避免花生
粉沾濕的黏膩口感。

以清蒸代替水煮的鵝米血,相較水煮更不減風味,但當天吃的口感過軟,且整體口味偏清
淡,沒有第一次品嘗到的驚豔感。

▲桂竹筍 $70

這道桂竹筍和鵝肉在我心中有同等的地位,一年過去了,份量不減價格也沒漲,桂竹筍一
樣鮮嫩甘甜,鵝高湯也可直接當湯品飲用,推薦。

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SHINYBAN's Life / 甩尼班
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All Comments

Olga avatar
By Olga
at 2021-10-20T21:41
謝謝分享
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By Ethan
at 2021-10-23T09:19
現在連平日都大排長龍了QQ
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By Andrew
at 2021-10-25T20:57
必比登的在台北市 不要來土城擠啦 XD

中壢 永川牛肉麵

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By Andy
at 2021-10-18T09:29
Sorry, 借這篇回文 搬離開中壢已經一兩年了 昨天回去的時候發現原來永川的店面已經變成全家了 請問永川是搬家了還是已經歇業了呢? (學生時代的回憶啊~) ※ 引述《leafphoto (葉影瓶像_里夫)》之銘言: : ※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VL3zvPp ] : 作者: lea ...

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By Ida
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By Caroline
at 2021-10-17T23:20
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By Anonymous
at 2021-10-17T23:20
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台北中正 紅爐牛排館

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By Gary
at 2021-10-17T21:53
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XR2h4je ] 作者: yasumi0531 (為了人生,拔腿狂奔。) 看板: Food 標題: [食記] 台北中正 紅爐牛排館 時間: Sun Oct 17 21:53:06 2021 餐廳名稱:紅爐牛排館 消費時間:2021年/10月 地址: ...