新北三重 炊煙拉麵(雞白湯、豚骨拉麵) - 三重

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作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 新北三重 炊煙拉麵(雞白湯、豚骨拉麵)
時間: Sun Dec 5 13:39:11 2021

【炊煙拉麵】
電話：0984 316 981
地址：新北市三重區仁愛街33號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00(週四公休)
用餐時間：2021年11月
每人平均價位：230~300
服務費：無
其他支付：無
備註：可外帶
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/19837

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假日就是想開車去些平時少去的地方吃些美食，這回來到的是三重，這裡有一家蠻衰的拉
麵店，半年前剛開幕不久立刻碰到疫情，所以我覺得他們超衰，不過有實力就自然會有客
源，先蹲後跳，現在去都還要排隊呢！




這邊搭大眾運輸和開車都蠻方便，捷運可到三重國小站，開車則可停光榮國小地下停車場
走過來，位置多又新又高也不遠！




人多需要先登記


可以外帶的拉麵店比較少，這家可以，也超多人外帶，跟本是絡繹不絕的程度。




店內也很有日式拉麵的氣氛，很適合情侶簡單約會吃些精緻麵食。

店內不大，所以我建議人別太多，３～４人可能是極限了。




口味的部分大多都是豚骨底，配上不同的調味。另外不吃豚骨的話也有雞白湯湯底可以選
擇。

配餐的話有叉燒飯和炸雞，這回也點個炸雞跟小菜柚香蘿蔔試試。


【柚香蘿蔔 NT.25】
一份25元，有點微微酸，另外也有爽口的柚子香氣，這感覺有點像韓國柚子茶的香味，蘿
蔔無太多蔔味，整份還不錯，平時不愛醃漬物的我也蠻喜歡。



【唐揚炸雞 NT.90】
一份三塊，以價位上不算太過便宜，外皮超酥，是有點類似肯德基的那種辣皮，雞肉內部
鮮嫩多汁，擠上檸檬沾點醬會比較去油解膩，整體而言我覺得好吃但是下回來我可能比較
不會點。









【黑蒜豚骨 NT.230】
這家招牌是豚骨，所以一定要來試試他們的豚骨湯底，今天不吃辣，改吃黑麻油香氣的黑
蒜口味！

這豚骨湯底很濃但又沒有豬骨的腥臭味，還有點鮮甜的迷人滋味，我覺得應該是我近期吃
過最合我胃口的豚骨湯頭之一，加上些黑蒜麻油，麻油的香氣更帶出整碗麵的靈魂。湯頭
如同剛所述非常香濃，但不會死鹹，從頭吃到尾不需要喝太多水，也不會有吃到後頭很膩
的感覺。

另外也有加入了青蔥、豆芽及洋蔥，整體吃起來除了湯的濃外也有佐料的新鮮菜味。





這碗麵的叉燒有肥有瘦的，五花肉雖比較肥但沒有油耗味，只有滿滿豬肉油脂香氣，還帶
點表面炙燒的焦香。

另外也有一塊雞腿肉，這雞腿好嫩好多汁，但只有一塊吃完欲罷不能。

麵體也可以選擇，有中太麵跟細麵兩種，這份是細麵，硬度也可以選擇我吃硬不吃軟，當
然要來上店內的極硬口感！細麵要好吃脆度很重要，這個極硬口感我覺得咬下去有那種彈
脆感，超棒！








【雞白湯拉麵 NT.180】
這碗雞白湯拉麵是熊仔點的，通常熊仔會喜歡吃鹹度沒這麼鹹的拉麵，所以雞白湯會是她
比較偏好的口味。只要180元是店內最低價的麵種，不過完全不馬虎，從麵的擺盤和料的
多元性來看，還是有相同的水準。對比剛剛的細麵是有種脆感，中太麵的特性就是彈牙了
！

叉燒的部分則從豬五花叉燒換成舒肥雞叉燒，也多加了肥厚的巨無霸蛤蜊，雞叉燒雖沒有
拉麵公子、柑橘等店的那麼嫩，不過也不會柴。巨無霸蛤蜊真的超威，又肥又厚實咬下去
鮮甜蛤蜊滋味爆出的口感，真想加料多吃幾顆這蛤蜊呀！

湯頭的部分更是這碗麵最強的點！一如豚骨厚實的香味，雞骨的香氣、濃度、鹹味對我而
言都恰當好處，仔細品嚐還有種淡淡奶油香氣，害我一直搶熊仔的湯來喝ＸＤ，還好熊仔
吃麵少喝湯，等他吃完我就把他的湯一掃而盡！




【簡單小評】
這家今年才新開的三重巷弄拉麵，沒有辜負我特地從南港跑去吃吃又等上一會的期待！店
內主要是豚骨基底，另有4種不同的口味，配上雞白湯口味，雖然雞白湯只是最便宜的選
擇，但我覺得他跟本是被其他湯頭所耽誤的好味阿！完全不輸店內主打的豚骨底的種類。

不論是雞白湯還是豚骨湯，炊煙的麵就是湯頭濃厚，喝起來圓潤不死鹹，我喝到後頭還可
以搶熊仔的雞白湯來喝，配上那Ｑ彈的拉麵，是我吃過的拉麵中頂尖的佼佼者之一。所以
我非常推薦大家可以來試試這家好店，價位也不貴，位置交通也方便，但只希望他們手腳
出餐速度能快一點，不然要越等越久拉ＸＤ

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