新北三重 橋釣我私廚 花椒系列組合 - 三重

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XQb9pyl ]

作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [廣宣] 新北三重 橋釣我私廚 花椒系列組合
時間: Sat Oct 16 12:17:50 2021

店名：橋釣我私廚 JDL Cuisine Lab
電話：02 8972 2356
地址：新北市三重區中央南路45巷3號
營業時間：實體店預約私廚18:00–22:00(週一二公休)
試吃日期：2021/10
備註：可私訊IG或FB粉絲團，預約店面取貨
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/18461

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『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』


第一眼看到橋釣我這個名字覺得好奇特，感覺老闆應該是個文藝青年，才會有這樣意境的
店名。

橋釣我是在三重的私廚，最近也出了宅配商品，可以簡單在家享用，對於我這個在家躲疫
情，最近都自己煮的人來說，好吃的滷味、小菜，配上個青菜和蛋，下班後就能快速開飯
！



這個組合是花椒系列的相關產品，對於花椒控來說這組合超棒的阿！

熟食開封後就可食用的有涼拌花椒怪味雞絲、港式花椒鳳爪、香辣花椒豬耳朵，經典口味
花椒香腸是生食，不能打開來就直接拿起來啃喔（如果螢幕前的朋友，你是喪屍的話可以
直接打開來啃唷ＸＤ）！！需要煎烤蒸炒一下才能食用。








【香辣花椒豬耳朵】
這份耳朵一打開來那香味就飄出來了，切的比較豪邁，很大一片！雖是耳朵但是軟骨的部
分比較少一些，看起來應該會是個脆脆或是很扎實的口感，但是實際上吃起來的感覺好軟
嫩！有點軟中帶Ｑ。

另外這個耳朵有滷過，所以深層有魯汁的香，外頭再加入花椒醬香拌，再經輕嚼一陣，那
花椒的香味就在口中散發出來，伴隨著豬耳朵的膠質Ｑ感及新鮮豬肉鮮味，讓人越吃越順
口。





【涼拌花椒怪味雞絲】
雖名稱怪味但這味不太怪，與我之前吃過的怪味醬也不太相同。這份涼拌花椒怪味雞絲的
味道，醬汁比較偏甜，花椒味不像耳朵這麼的明顯且具衝擊性，咀嚼後雞絲的新鮮肉質及
香味，慢慢的隨之散發而來，是一道非常夏天食用的涼拌菜。

這個做法應該也蠻簡單，蠻適合忙碌的上班族，下班後30分鐘快速上菜，簡單方便好料理
，只要一瓶花椒醬配上些醬油涼拌一下就好，也很適合加點小黃瓜一起搭配。






【港式花椒鳳爪】
鳳爪色澤偏紅，吃起來的味道也如同色澤一般入味，這個醬汁的香味比較偏甜，花椒味適
中，有點辣但不會到非常的辣，整體口味是偏重，也比較鹹一點。

鳳爪吃起來QQ的，沒有骨頭非常適合我這懶鬼，食材的味道也很新鮮。





【經典口味花椒香腸】
如同前述，這個香腸是需要自己煮熟的，所以在此就簡單跟大家分享用煎的方式，也可以
切小塊炒蒜苗、炒飯、蒸食、火烤(就是美味?)等等。

另外這個香腸的豬肉內餡，產地是台灣，腸衣是荷蘭，保存冷凍也可以放一陣子，蠻方便
的！




我自己是有加一點點的油在鍋面上。


煎的同時因為內部太多汁會流出，所以碰到油會小噴一下，不過影響不大。

在此建議要小火一點慢煎才不會得到摔倒瘀青黑黑的香腸。





煎到有點金黃微微焦就可以上桌拉！這個花椒香腸非常的多汁，切開來的時候還會有肉汁
流出來。

香味與大多吃到的台式香腸不太一樣，橋釣我的吃起來有點像外國的風味，裡頭除了花椒
外也有許多香料及洋蔥，入口咀嚼後那花椒的香、麻、辣就隨之衝擊而來，在口中是有後
勁的感覺，吃上幾口就如同閃電般襲擊了嘴唇，這感覺讓人回想到初吻那一刻（？）。

香腸內餡偏瘦一些，但裡頭有剛提到的洋蔥滋潤後，整體很多汁好吃，雖然切小塊肉汁會
流失一點，不過我建議還是要切，因為外層的腸衣整條不太容易咬斷。







【橋釣我花椒醬】
最後呢！要介紹這瓶醬，如果朋友們您有料理基礎，喜歡川味也想來點不一樣的搭配，那
就很適合買瓶他們的花椒醬，可以靈活加入讓料理增添花椒香氣，非常不賴！

今天我也把他拿來簡單拌麵，以及做個麻婆豆腐試試風味。







這瓶花椒醬底下滿滿的花椒，這瓶醬不鹹，主要是濃濃的花椒香氣，所以花椒渣太多會有
點微苦，我建議可以加一點甘甜醬油，配上一些橄欖油乾拌，比例大約是10克的花椒油對
應100G外頭一包一包的麵，醬油、鹽、橄欖油視口味少許加入。

這樣的比例吃起來非常夠味，嘴唇也是會像電流經過一般，香麻帶勁，配上剛介紹的小菜
一起食用，整個大噴汗，不過很爽！






最後我也大推一下做成麻婆豆腐，我先簡單介紹一下我的材料，除了花椒醬外全聯都可以
買到

細瘦絞肉Ｘ１、大漢板豆腐Ｘ１、岡山辣豆瓣醬、龜甲萬甘甜醬油、蒜頭、米酒

作法也很簡單，步驟供參：

1.將蒜頭加入少許油先爆香
2.加入絞肉、少許米酒與鹽炒香
3.不用炒太熟，微變色就可以加入辣豆瓣醬一大匙（口味重者可以加２匙）
4.加入大約1/5~1/4瓶的花椒醬調味
5.加入豆腐收汁，我這次沒上芡，直接收就很夠味，加薄芡可以讓醬更濃稠，看個人口味
。
6.約3分鐘後就可以上桌拉！
這樣吃起來是香味很適中的麻婆豆腐，那花椒的香味搭配飯吃可以扒上好幾碗。上述可能
有更好的作法，但我隨意做這樣味道就不錯，所以衷於原味就原封不動給把步驟給大家參
考。




【簡單小評】
對於一個花椒愛好者橋釣我的味道真是太棒了，非常合我胃口，不論是已經調好味打開來
即可食用的花椒系列涼拌菜，還是需要加熱的花椒香腸，或是那濃郁香麻的花椒醬，每一
樣都很有水準也值得一試，自己會料理的人我很推薦可以直接買他們的花椒醬回家創作，
那香味和濃度都是上等的，簡單就可以在家做出好吃的川味。

如果不會料理的話可以考慮涼拌菜，打開來炒個菜煎個蛋，下班到家後30分鐘開飯！這樣
輕鬆又簡單。

最後有興趣的人可以到官方粉絲團或ＩＧ看看，他們在樂天市場也有線上商店可購買。最
後非常推薦這家給愛花椒味及川味的朋友們，吃上一次就會愛上！

（本文為合作體驗真實感想文）

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