新北【瓦城】百吃不變的台灣泰菜 - 三重

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FAHg_O2 ]

作者: jamesdio34 (James江姆士(小鴉)) 看板: Food
標題: [食記] 新北【瓦城】百吃不變的台灣泰菜
時間: Wed Feb 1 18:58:03 2012


餐廳名稱：瓦城（三重店）
消費時間：2012年/1月
地址：新北市三重區正義北路95號
電話：(02)2989-8088

網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/14597623


瓦城台灣人都不陌生，應該算是第一間在台灣做出名氣的連鎖泰式料理，其企業本身在耕
耘多年之後，在台灣的品牌形象也有相當的口碑。瓦城的料理基本上迎合台灣口味，酸度
、辣度的調製上，拿捏的非常溫和，搭配老闆自豪的SOP烹飪守則，算是同時兼顧了味道
和穩定度，可以說是餐飲連鎖店的表率之一。

三重店開在人車熙攘的正義北路上，門面雖然不算特大，但在這條路上的店家品質之中，
其質感已經十分亮眼。

第一個上桌的是讓客人DIY研磨的辣醬，醬汁其實本身就酸中帶辣，越磨會越辣。不過由
於瓦城料理本身大多自附沾醬，通常一桌吃下來使用頻率不高。

瓦城用泰國長米，粒粒分明。

蝦醬高麗菜，一般人習慣吃蝦醬空心菜的組合，但我認為瓦城處理的蝦醬高麗菜也很有一
手，蝦醬的重鹹氣能提出高麗菜的甜度，拌上長蔥，大火炒後熟度適中的高麗菜風味最為
下飯。

泰式生蝦，蝦肉緊實，入口滑彈，咀嚼間除了被滿滿的嗆辣覆蓋，舌尖還是有蝦肉的新鮮
味道，我認為來瓦城必點。不過這生蝦上填滿的辣醬味道很重，我建議適量的保留
1/3-1/2即可，以保留蝦的海味。

月亮蝦餅，瓦城算是讓月亮蝦餅在台灣發光發熱、街頭巷尾皆知的大推手之一，坊間在賣
的上至餐廳、下至攤販，各有巧妙，但瓦城的恰好的脆度與存在感強烈的蝦肉內餡，在記
憶中還是難以取代。

泰式椒麻雞，搭配的醬汁偏酸，雞皮炸的酥脆，不過雞肉的比例偏少。

芋頭紫米粥，今日最讓人失望的一品。廚房為了省時加速出菜，這碗應當熱氣蒸騰的甜品
被先煮好了放著等我們，味道是OK，但上桌後湯裡的紫米全黏成一團，又糊又稠。諷刺的
是，服務人員送至時還貼心提醒這碗粥非常燙口，我們只能對著眼前溫度溫吞的涼粥嘆氣
。

瓦城的名氣來自於他的工藝，亦即集團老闆不屈不撓，將眾多泰式菜色化繁為簡，自成一
套SOP烹調程序的過程。對於不走創新、創意的菜式，餐廳能提供穩定的品質和味道就是
最重要的課題，也是店家的實力與客人的福音。

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