新北 淡水 歐桑麵包店 - 預定才吃的到 - 淡水

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ne2jd12 ]

作者: vivianenjoy (Lisa) 看板: Food
標題: [食記] 新北 淡水 歐桑麵包店 - 預定才吃的到
時間: Tue Aug 2 13:09:55 2016


網誌圖文版：http://f43212005.pixnet.net/blog/post/219574661

餐廳名稱：歐桑麵包
消費時間：2016年/07月（開始買第一個麵包的月份）
地址：新北市淡水區中正東路一段81巷3號
電話：0986-129-989
營業時間：週五＆週六公休。
推薦菜色：巧克力貝果

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https://goo.gl/TgB2Jt

前陣子公司附近開了一間新的麵包店，

身處於食物沙漠的我們彷彿看到了一線曙光，

一直期待著麵包店開幕之後的樣貌。

同事們更是不斷的想像著裏頭會賣什麼樣子的麵包。

終於裝潢完成，每次路過都不見麵包擺出來的場景，讓我們更加好奇。

https://goo.gl/OpKMFg

有一天同事前往敦親睦鄰聊天，才發現早就開幕了，

只是這裡的麵包要訂購才吃得到。

什麼啊！！！隨時入內就可以買麵包的幻想立刻破碎。

只好先加入麵包群組，看看有什麼麵包可以訂購。

麵包群組每天訊息量都很驚人，

先觀望別人買了什麼再來決定要買什麼（對，我就是跟風）。

https://goo.gl/L1c0Rh

https://goo.gl/rU7Sij

之前麵包出爐的時候，老闆娘會拍照放群組通知大家

（上面兩張照片就是群組抓下來的）。

後來可能數量太大又變得太忙碌，所以比較少見這樣的照片。

偶爾會有一兩個多做的麵包，運氣好可以買到。

我的第一個麵包就是這樣買到的。

原本我對群組內瘋狂買麵包的人們感到不可思議，

後來吃了第一個之後也加入買麵包的行列。

令我驚豔的第一個麵包是：全麥核桃小歐包 33元。

我很喜歡全麥口味的商品，但全麥要做的好吃很困難，

第一口我就愛上了這個小歐包，真的好實在。

（不過當時沒有想那麼多，所以也沒有拍下來。）

經過這一次之後我對歐桑麵包產生了極大的興趣。

https://goo.gl/KPnlly

某次趁著下班後的空擋，闖入歐桑麵包跟老闆聊聊天。

我很好奇怎麼會想要在這邊開這間麵包店？

結果一聊天才發現老闆根本是個神人，超級佩服。

老闆說表示以前就有在做麵包販售，但因為家裡廚房太小，

而且也退休了，才會出來找地方當工作室。

開始做麵包的契機，竟然是因為一顆饅頭。

當年在老闆家幫忙打掃的歐桑，因為吃到一顆饅頭，覺得美味想要學，不得其門而入。

老闆覺得學不到，那我自己來做，進而開始研究。

一開始以為饅頭麻，不過是揉麵團，

後來才發現沒那麼簡單，因而掉入了麵粉與酵母的世界。

與其他人不同的事情是，一切都是從理論開始。

把理論研究透徹，把自己想像成麵團中的一個分子，去思考去融合。

把麵包當作一門學問的鑽研，中文書看不夠還去研究食品科學的論文。

如此盡心盡力跟麵包打交道的老闆，他說：我最大的快樂就是在這之中追求成就感。



做麵包做到讀論文，聽到這一段我都要跪下來了。

不過我覺得能有個自己喜歡做的事情，持續做一直做，

退休後還有個生活重心，這也是一個退休生活的規劃。

老闆：我現在就是“守著麵包店，守著我老婆”。

（聊到這邊我覺得有點感人）

https://goo.gl/si8U3x

這裡的麵包，主要的食材只有麵粉、鹽、糖、酵母、蜂蜜。

最主要的目的是還原食材的本質。

希望能夠做出功能性的麵包，讓幫有疾病困擾的人們，把不好吃的東西變得好吃。

剛剛說到讓我驚艷的第一個麵包是全麥的小歐包，

老闆講到開心處，還讓我看了一下他們使用的麥。

他們使用全穀粒麥。

請教了一下老闆，老闆說小麥麵包通常做起來都是很瘦小，

因為麥的分子是尖的，在麵團裡頭會破壞那結構，所以做出來的都會很瘦小。

如果你買到的小麥麵包是很澎的，有兩個原因，

一個就是那是高級貨，師傅功力也厲害，另外一個就是那是假貨。

（如果這段我有理解錯請跟我說）

https://goo.gl/n5w5kr

價目表。

有些人會覺得他們的麵包價位高，老實說一開始我也是這樣想，

但吃過他們的麵包之後我倒是覺得價格挺合理的。

這一篇拼拼湊湊很久，才寫出來。

除了因為麵包要預定以外，最大的原因是我一個人，

根本吃不了那麼多麵包，只好慢慢買慢慢消化。

所以我只買過小歐包類、貝果類、小法，

這些對一個人不會造成困擾可以快速吃完的麵包。

吐司類、大歐包、長棍目前還不是我可以碰觸的東西，因為會吃不完！！！

https://goo.gl/QpywYO

蔓月莓起司小歐包 35元

出爐時間剛好搭上下午茶時間，

從外頭剛跑完業務回來很適合吃一點東西填一下空虛的胃。

https://goo.gl/bh9hR5

看裡頭的蔓越莓＆起司，真材實料。

麵包很扎實，很好吃。

https://goo.gl/69yS6J

原味小法 23元

剛出爐的時候來不及裝袋，我就過去拿麵包了，

所以才能拍到他還在架上散熱的模樣。

https://goo.gl/nybX2V

小法是沒有內餡的。

吃起來是純粹麵香，越嚼越香。

上次買了兩個給友人吃，友人說只想吃一點，結果吃光了還不自覺。

https://goo.gl/ZQFXVi

起司貝果 40元

樸實的外表，看不出來裡頭到底有多少起司塊。

https://goo.gl/AtyFy7

咬下去才知道裡頭的那圈都是起司塊。

除了真材實料我找不到別的形容詞了。

https://goo.gl/Qe9l97

巧克力貝果 40元

這是我最近的新歡，我的心頭好。

聽說巧克力麵團發得比較慢，所以要吃這個要有耐心，會等到比較晚。

吃過一次之後，再晚我都等啊！！！

同事跟風一起訂巧克力貝果，聽說還沒回到家就通通吃光了。

我第一次訂是後悔為什麼只訂一個，吃一個根本不夠！！

https://goo.gl/7FPU95

酥脆的外皮擋住柔軟的心。

撕開後巧克力香氣不斷地散出，不小心手還會沾上巧克力醬。

而且不會太甜喔！真的好好吃。

目前榮升為我心中的第一名（可能也跟我喜歡巧克力有關係）。



關於麵包保存的小知識（老闆教的）：

麵包剛出爐冷卻熟成時最好吃。

密封情況下也可以置於室溫12小時內。

若再久就要放於冷凍，越低溫可以保存越久，之後自然解凍，

略烤一下能恢復9成以上風味。

切記！！！
不能放入冰箱冷藏，因為4℃剛好是澱粉類老化最劇烈的溫度。

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