既然提到沾醬,就借這篇回
不論海產店,車頭鹹粥,阿春鹹粥..或一般的香菇肉粥
黑白切的小菜,炸物除了油溫掌握外,沾醬都蠻重要的
鄉民愛推的東泉,我只用過一次 XD
這兩天剛好有爭產新聞
https://www.youtube.com/watch?v=DNqGVC1z0vc
就提一下 基隆人說廟口三寶之一的馬路進(丸進)辣醬
有需要的參考看看
過去多在基隆汐止和北市中山萬華少數小吃攤出現
這10年倒是在台北外圍木柵,新店,桃園部份傳統雜貨店也會看到
分瓶裝跟大桶裝的
可是那瓶還是很大瓶 ~.~
汐止只在車站斜對面豆漿後菜苗隔壁雜糧行買過一次,因為一瓶要吃很久
這牌辣醬我覺得最合適的是炸物與黑白切
買的那次則為了肉粽
本身成份有味噌、糖,但還是覺得太稠太辣點
都加冷開水貳砂再調開 唉,吃得更久了 T.T
砂糖也可,但貳砂味道我覺得較厚些 (有拿糖醃過東西的應能理解當中的差別)
開水貳砂一次不要加太多,自己試稠度與味道逐加
吃多少調多少
灼類或丸類稠一點 (一瓶吃2年) 滷蘿蔔,丸類也是
炸物類稍稀一些 (一瓶吃3年)
肉粽更稀一些 (一瓶大概要吃5年)
所以業務用較合適
有些地方看到的古早乾麵(番姜醬麵)也是加這
沒聽過的說那種紅紅的乾麵大概就知了
目前試過的絕配是肉卷,滷蘿蔔,大燒賣
至於這家的甜麵醬我是覺得還好
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不論海產店,車頭鹹粥,阿春鹹粥..或一般的香菇肉粥
黑白切的小菜,炸物除了油溫掌握外,沾醬都蠻重要的
鄉民愛推的東泉,我只用過一次 XD
這兩天剛好有爭產新聞
https://www.youtube.com/watch?v=DNqGVC1z0vc
有需要的參考看看
過去多在基隆汐止和北市中山萬華少數小吃攤出現
這10年倒是在台北外圍木柵,新店,桃園部份傳統雜貨店也會看到
分瓶裝跟大桶裝的
可是那瓶還是很大瓶 ~.~
汐止只在車站斜對面豆漿後菜苗隔壁雜糧行買過一次,因為一瓶要吃很久
這牌辣醬我覺得最合適的是炸物與黑白切
買的那次則為了肉粽
本身成份有味噌、糖,但還是覺得太稠太辣點
都加冷開水貳砂再調開 唉,吃得更久了 T.T
砂糖也可,但貳砂味道我覺得較厚些 (有拿糖醃過東西的應能理解當中的差別)
開水貳砂一次不要加太多,自己試稠度與味道逐加
吃多少調多少
灼類或丸類稠一點 (一瓶吃2年) 滷蘿蔔,丸類也是
炸物類稍稀一些 (一瓶吃3年)
肉粽更稀一些 (一瓶大概要吃5年)
所以業務用較合適
有些地方看到的古早乾麵(番姜醬麵)也是加這
沒聽過的說那種紅紅的乾麵大概就知了
目前試過的絕配是肉卷,滷蘿蔔,大燒賣
至於這家的甜麵醬我是覺得還好
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