斗六新興奶酪專賣-和田順 - 雲林

分類閒聊是因為既不是食記也不是遊記，純粹在拜訪與學習後
，希望這樣的新創店家能繼續成長，也感謝他給我們的各種心得。


圖文版本
http://www.fishvilla.net/wadasumuzu/


20年的奶酪傳承與用心製作
奶酪製作所

日前意外的在虎尾芸彰牧場吃到這家奶酪，一問之下原來是在斗六的新崛起的店家，
其實主要吸引我的是裝奶酪的容器，因為當初為了要尋找寶寶粥的漂亮容器，
已經努力了好久，目前卻都只能找到市面上的湯碗，
雖然耐熱與容器檢驗都已達標準之上，但就是覺得還缺少了什麼。
而這個奶酪容器的顏色與形狀就是我一直在尋找的樣子。
在稍微找這家店家的相關資料後，
就決定起身拜訪這位同是新創業者的老板，鄭先生。



這可不是大門敞開等你進去喔！

以為奶酪製作所會是像廠房一樣，
但事實上卻是小而巧。日式建築的外觀看起來真的很有特色，
按了門鈴，店長穿著浴衣出來迎接，笑容可掬。
鄭先生在每個細節都很用心，大至裝潢小至奶酪產品，都是自己設計或者參與設計的。



一個令人驚訝的無塵室環境

大門沒有敞開，其實原因就在此。為了能在高溫製作完後，
自然的降至低溫，所以需要無塵室讓產品不受到任何的污染，
為此大門需要緊閉，避免灰塵進入製作所，
甚至大門設置只有無塵室才會有的地板黏貼紙，可見對奶酪製作的要求有多嚴格。



四個口味都是主角，你選哪一個

目前奶酪口味有4種，經典原味、芝麻牛奶、杏仁、咖啡，
每種都有各自的特色，共同的是都沒有過多的濃醇香，
只有最原始的自然口感。我家的女兒也吃的意猶未盡，很愛呢！



精神學習

我們其實同是食品的創作者，讓產品源自天然，不加化學調味。
在這樣苛刻的環境下還要讓東西變得美味其實需要多上許多的程序，
但這樣還是不夠的，我們還想提供一個更安全的容器，讓顧客更方便使用與保存，

--