斗六很像嘉義火雞肉飯了的火雞肉飯 - 學校

◎時間: 就剛剛阿 17:00前後吧

◎地點: 民生南路華珍(85度C旁)
民生南路黃家(食園對面)
中山路火力雞(大學路?口)

價位: 小20/大30 也有一口價25or30的

分享心得:

斗六有幾家火雞肉飯生意很火 包括鎮北路平交道前 永和豆漿旁那家
中華路靠近老夫子牛肉麵那家(這家以前對面也有一家 生意差很多 不知何時已經不見了)
還有就是每次路過總是擠滿人靠近大吃市路口的火力雞
後來在民生南路上又開了華珍 這陣子新看到的是同一條路的黃家

火雞肉飯在嘉義揚名已久
在嘉義唸書的時候 從沒有很認真想去吃吃看各家的美味
有可能是因為家母一直灌輸我那是用難吃的雞胸肉作成的觀念
還有我對學校美食街賣的雞肉飯也無感的關係吧
一直到最近比較有機會跑嘉義 在不想每餐都吃固定店家的前提下
開始了主 題 之 旅(鏘鏘鏘)
於是參考食記網誌嘉義火雞肉飯官網.....
抄了全嘉義將近30個火雞肉飯店家 預計在兩週內完喫
中間省略不說 最後當然是失敗(倒) 不過大概也吃了超過20個店家
放嘉義目前沒吃過的火雞肉飯應該剩不到十家了(自傲ing~)


OK 以上自嗨時間結束

--------------------自我感覺良好的中止線----------------------------


吃了這麼一趟半夜都夢到火雞來追我
看到聖誕火雞預定海報心裡想的卻是這樣一隻火雞不知道可以做幾碗火雞肉飯...
的期間 也稍微對火雞肉飯有點了初步的認識:

原來火雞肉飯有不可或缺的五大要素:
雞肉(廢話) 雞油 豬油 飯 油蔥!

對於最後一項我很驚訝 因為我印象中是不曾在火雞肉裡吃過油蔥
後來吃到幾家有放的 才驚訝地說:"ㄟˊ 真的有耶! "
原來有些雞肉飯的油蔥是放在醬汁裡面熬
譬如說用油蔥去煮雞肉或是佐雞油
所以才會不一定在飯上看到油蔥 但一定是可以聞到油蔥的香味的
阿只能怪我的鼻子真是太不靈光了(倒)

另外一點就是 吃火雞肉飯 必加胡椒粉!

這也是一位嘉義在人透露給我的
就像二次世界大戰從切牛排的方式抓間諜
美國人吃一口切一口 歐洲人全部切完一起吃
因此抓到潛伏美國的歐洲間諜
而看到吃火雞肉飯灑胡椒鹽的 便可以清楚知曉他絕對是嘉義人!
聽得我一愣一愣 但就遇到那位諸羅在地人之後的下一碗
我就真的在吃到一半之後開始灑胡椒鹽
哇 真是太神奇了 雖然只是少少的粉末 結合在雞肉雞汁間 味道卻很不相同 無法形容...
厚來的每一碗我都會記得在中場灑上一堆胡椒鹽
拿起筷子當個偽綠豆(誤)

嘉義火雞肉飯最奇妙的一件事就是
即使你明明知道使用的一定是雞胸肉
但入口的口感卻很嫩 不說還不知道是雞胸
我吃了20幾家 幾乎無一例外 除了部分有賣雞片飯的可能有點乾
使用雞絲的 肉的口感幾乎都是嫩又帶點嚼勁
這點我聽說是嘉義的大廚們對於火雞的料理已經有自己一套的技巧
而斗六的 就是在這點 口感上與侏羅在地火雞肉飯口感大異其趣

-----------以下才是斗六店家介紹主文XD----------------------------


鎮北平交道前的火雞肉飯生意很好呀 買一碗..嗯 馬上吃得出是雞胸肉(囧)
其他味道也就忘記了 下一家!
中華路老夫子牛肉麵同側雞肉飯 這家同樣是餐期便當強強滾
嗯...口味不錯 但是油蔥味幾乎沒有 雞胸 也非常明顯....(不過好像最便宜)

再來就是剛剛 因為沒有屬意的下午茶選擇又找不到一中臭豆腐(sign)
繞著繞著反正也要晚餐了 就吃吧
來到很早以前就聽人家說不錯吃的華珍(民生南路85度C旁)
小碗20 味增湯10元 價格和大多數的嘉義店家一樣
結果 無論是雞油 油蔥的香氣 以及雞絲嫩度 都與嘉義不惶多讓!
不過他的雞絲採手工切成長條狀 我覺得和飯的口感相容度比較不好就是
我還是第一次在斗六吃到這麼嫩的雞肉 意外之餘 更對斗六的火雞肉飯重拾了信心
立馬決定繼續進攻總是人生鼎沸的火力雞
不過 再吃了第二口之後 決定把剩下的外帶來餵狗XD

其實他雞油的味道也是滿香的 只是加的醬汁有點少
而且豬油使用得也很省 以至於吃起來有點乾 醬汁的口味說實在也太清了香氣不足
最重要的是他的雞肉實在是太柴了
雞汁 雞肉與飯的鹹度上並不能搭配 汁都要乾了飯還剩一堆完全白的
這下子我有點懂為什麼這家店的小菜會這麼精采了(喂)
我想說 大家可能是衝著他的小菜去吃的吧 因為的確看起來滋味不錯
選擇性也很多
但是雞肉飯...就叫點小菜去配還可以啦 單吃真的會掉淚
而且本家30 算是最貴的QQ


既然都到了民生南路 那黃家就順便吃一下吧
開在不是很顯眼的角落 一口價25元 上來的雞肉飯很大碗
肉也跟華珍是一樣手切的但是比較大
這家就更令人囋嘆了! 肉處理得很嫩很嫩 簡直與跟我在嘉義吃到的不相上下
看著老闆全家人在店內穿梭 真得覺得是立派的家族阿(犯日文癮了 不要理我XD)
直到吃完結帳都很想問她們是不是從嘉義來的XD

不過這家雖然五大元素都齊全了(飯上還有清楚的油蔥屑)
醬油味卻掩蓋了雞油的醇以及油蔥的香 也讓雞肉飯變得比較不那麼晶瑩剔透(染色了QQ)
實在是很可惜 因為 我在嘉義吃過的雞肉飯
製作時有沒有加醬油我並不是這麼十足確定
但說是雞肉飯吃得出清楚的醬油味的 我可以說...沒有
要不是這個太突出的搶味 我真的可以鄭重跟各位說:
吃嘉義雞肉飯跑嘉義?免! 正宗的 這裡就有!
真是有點可惜了~~~
還有就是他雞肉的大小也讓人匪夷所思 比雞絲大很多 但比雞片又弱小幾倍
姑且說是雞絲與雞片的中間吧 卻又不怎麼貼切
只是在口感上是值得肯定的


綜上 我覺得可以作為斗六地區 嘉義火雞肉飯代表的 當屬華珍了
這家的雞肉不但處理得嫩
雞汁也調得充分能夠顯露出雞油的香以及豬油的脂(這樣形容怪怪的XD)
油蔥也恰如其分 雖然在雞肉的切法上既不像嘉義的雞絲也不像雞片
而有點一吃就會夾在齒縫中的錯覺(誤)
但 要叫非嘉義的子弟 能夠把雞肉飯調製的這般口味
當屬難得可貴
莫怪剛開店時就聽說他不錯吃 而我卻因為他小吃攤的外型 興趣缺缺
屢次如大禹治水過而不入
而這樣的錯過 居然達五年之久........

不過比較奇怪的是在雞肉中看到有肥 這倒是我印象中在嘉義從未看過的
可能是部位不太一樣吧
附帶一提這家還有飲料在店喝到飽 大家可利用一下XD


那至於最後一家吃的黃家我覺得也是還不錯的選擇
雞胸肉要如何處理到出神入化到會差一點以為他是腿肉(誤)
來這家準沒錯!(但這家我也是有吃到一小塊肥就是)
當然我心中最像嘉義火雞肉飯的組合是黃家的雞肉+華珍的飯啦(別理我XD)
這家的老闆全家都很客氣 有點好像跑到他們家吃飯的樣子
這種感覺我覺得還有種溫馨的感覺的~
不過她們的胡椒鹽放在外面料理台的前面 要記得跟老闆娘要喔!


以上 落落長打完了 還是好飽ㄚ我現在 XD


PS 那個要追隨我吃東西那位版友 你進度到哪啦
我最近比較奸詐常用回憶文 你還看得到我的車尾燈嗎(誤)




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