文山有過或現在有哪些名人呢? - 台北文山

Iris avatar
By Iris
at 2011-08-05T20:10

Table of Contents

http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN12/6506943.shtml

范珮雯 私房味大公開

【經濟日報╱記者柯玥寧/台北報導】 2011.08.05 03:03 am

點睛品總經理范珮雯

點睛品總經理范珮雯平日忙於工作,不太會煮飯,她與先生兩人是標準的外食族,嚐遍各
式餐廳美食後,對於吃有著獨到見解,從路邊攤的平價麻油雞一路吃到一碗580元的牛肉
麵。

范珮雯坦承,自己正值花樣年華24歲時即成為人妻,但結婚26年來卻鮮少下廚,在她腦中
的美食地圖一籮筐,共通點都是不做過多烹調,保留食材原味。

范珮雯說,自己對於製作繁複、作工精緻的法國料理不感興趣,偏愛吃得到食物鮮味的料
理,因為家住在文山區,范珮雯若加班後想吃消夜,最愛到木柵路二段,消防局附近的路
邊攤,買一碗麻油雞,沒有店名的的攤販,卻因為用料實在、烹調用心,吸引她一再光臨


若是想吃點好料,范珮雯首要介紹的餐廳,是近年在美食圈迅速崛起的新星「鼎珍坊」。
鼎珍坊老闆張應來今年已經75歲,是位專營珠寶盒、珠寶陳列架的廠商,跟點睛品配合多
年,張應來在復興南路巷弄有家店面,2008年金融海嘯後,原本經營餐廳的租客關門大吉
,愛吃、做菜又頗具天分的張應來,在范珮雯等朋友建議下,72歲創業開餐廳。

「鼎珍坊」在台北開業短短不到三年,因料好質精,已在餐飲界享有高名氣,座上賓包括
總統夫人周美青、台北101董事長林鴻明、傳媒大亨黎智英及美食家胡天蘭等。

原本就跟張應來熟識的范珮雯因為是常客,對於「鼎珍坊」的菜色更是如數家珍,范珮雯
特愛吃麵,到「鼎珍坊」必點張應來的私房菜牛肉麵。

一碗要價580元的「清燉牛肉手工麵」並不便宜,但做工耗時、牛肉用料也不計成本,先
用牛骨熬兩天取高湯,再用高湯熬煮大塊的牛肋,搭配手工麵皮,有筋有肉鮮甜十足。鼎
珍坊「牛尾湯」、「紅燒牛筋」也是一絕,愛吃辣的范珮雯,對於將蒜苗與牛筋辣炒的功
夫菜,讚不絕口。

范珮雯說,張應來不僅是天生的大廚,也是個行銷專家,有一道將筍子、豆干、毛豆、木
耳、香菇拌炒的素菜,看似平淡無奇,但取了個好名「吞舌菜」,代表好吃到連舌頭都吞
下去了。這道菜也不枉虛名,是鼎珍坊點菜率最高的家常菜。

若想吃點有氣氛的,范珮雯愛到東區「LAGO義式活海鮮料理」,被青睞的原因就是,每道
菜都吃得到食物的鮮味、原味。

熱愛珠寶 搭配簡約有型

在民國70年代,民風未開的社會,范珮雯一畢業即對精品抱持濃厚興趣,當時GIA(珠寶
鑑定)的課程,台灣少有開班授課,但范珮雯翻到報紙,發現有個香港老師要來台開班教
學,也為工作室找助理,范珮雯報名後,不僅順利考取珠寶鑑定資格,也成為第二位被老
師留下當助理的學生。

范珮雯對於珠寶的喜愛程度,甚至願意卸下大專生的頭銜,從櫃姊做起,到一路成為點睛
品的總經理,這一路走來,不僅培養出深厚的專業能力,對於搭配更有一套哲學。

范珮雯認為,許多打扮入時的歐洲女生,其實穿著都很簡單,卻會巧妙的搭配飾品,因此
總是亮眼又各有特色。

穿戴飾品一定要搭配服裝風格,若是上班日,配件盡量簡潔。若穿上有花樣的上衣,則減
少戴項鍊,范珮雯在上班日多只配戴耳環、戒指,能有畫龍點睛之效,又不會因為叮叮噹
噹、有失專業形象。

【2011/08/05 經濟日報】


--
Tags: 餐廳

All Comments

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2011-08-06T20:24
有時候這些有點牽強的根本不算名人了吧@@...
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2011-08-07T20:37
每個人對"名人"的認知不同,不限演藝、運動人士才算有名
Hazel avatar
By Hazel
at 2011-08-08T20:50
杜詩梅好像住在福興路那一帶?

台北士林。Eat!BURGER 芝山捷運站#2

Sarah avatar
By Sarah
at 2011-08-05T18:54
網誌圖文版 http://aova.pixnet.net/blog/post/29383423 今天中午來到了台北捷運芝山站旁的 Eat! BURGER 自從搬到士林來以後,好吃的漢堡離我好遠好遠~~~ 如果每天出來覓食需要花一個小時,那有半個小時都是在找新餐廳 就在某天經過福華路巷口時看到隱約的「EAT ...

八仙附近的合菜餐廳??

Ina avatar
By Ina
at 2011-08-05T04:09
大家好~最近因為想去八仙一日遊~ 所以也即將頭一次踏入八里這塊貴寶地~(八仙也是頭一遭啊) 現在正在煩惱吃的問題~ 有稍微做一點功課~不少主題餐廳通通爆預算 因為本來不敢對八仙內部的餐點有任何期待 但是後來發現似乎還可以!? 但是為了以防萬一~還是想先找好備案 想請問八仙附近有什麼合菜的餐廳嗎? ...

舒果新米蘭蔬食(南京東店)

Andrew avatar
By Andrew
at 2011-08-05T00:49
圖文無音樂好讀版:http://www.wretch.cc/blog/chocolatte16/103750 店名 : 舒果新米蘭蔬食(台北南京東店) 地址 : 台北市南京東路二段65號 電話 : 02-2541-2511 官網 : http://www.sufood.com.tw/index.htm ...

貴婦英式下午茶-古典玫瑰園(永康店)

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2011-08-05T00:39
圖文無音樂好讀版:http://www.wretch.cc/blog/chocolatte16/117194 店名: 古典玫瑰園 (永康店) 電話 : 02-2394-8202 地址 : 北市大安區麗水街3-1號 官網 : http://www.rosehouse.com.tw/ 上次說想要去吃古典玫 ...

永和千葉火鍋(雷到差點報警)

Tom avatar
By Tom
at 2011-08-04T21:42
http://aova.pixnet.net/blog/post/29534471 有人好心勸我不要寫得那麼白,那我只好寫得婉轉一些 ▲千葉火鍋來台北縣永和開一陣子囉!!裝潢漂漂亮亮的呢! 平日午餐:359元+10%清潔服務費 平日晚上例假日:439元+10%清潔服務費 超潮的價格!!我知道永和熱門地段 ...