文山有過或現在有哪些名人呢? - 台北文山
By Iris
at 2011-08-05T20:10
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http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN12/6506943.shtml
范珮雯 私房味大公開
【經濟日報╱記者柯玥寧/台北報導】 2011.08.05 03:03 am
點睛品總經理范珮雯
點睛品總經理范珮雯平日忙於工作,不太會煮飯,她與先生兩人是標準的外食族,嚐遍各
式餐廳美食後,對於吃有著獨到見解,從路邊攤的平價麻油雞一路吃到一碗580元的牛肉
麵。
范珮雯坦承,自己正值花樣年華24歲時即成為人妻,但結婚26年來卻鮮少下廚,在她腦中
的美食地圖一籮筐,共通點都是不做過多烹調,保留食材原味。
范珮雯說,自己對於製作繁複、作工精緻的法國料理不感興趣,偏愛吃得到食物鮮味的料
理,因為家住在文山區,范珮雯若加班後想吃消夜,最愛到木柵路二段,消防局附近的路
邊攤,買一碗麻油雞,沒有店名的的攤販,卻因為用料實在、烹調用心,吸引她一再光臨
。
若是想吃點好料,范珮雯首要介紹的餐廳,是近年在美食圈迅速崛起的新星「鼎珍坊」。
鼎珍坊老闆張應來今年已經75歲,是位專營珠寶盒、珠寶陳列架的廠商,跟點睛品配合多
年,張應來在復興南路巷弄有家店面,2008年金融海嘯後,原本經營餐廳的租客關門大吉
,愛吃、做菜又頗具天分的張應來,在范珮雯等朋友建議下,72歲創業開餐廳。
「鼎珍坊」在台北開業短短不到三年,因料好質精,已在餐飲界享有高名氣,座上賓包括
總統夫人周美青、台北101董事長林鴻明、傳媒大亨黎智英及美食家胡天蘭等。
原本就跟張應來熟識的范珮雯因為是常客,對於「鼎珍坊」的菜色更是如數家珍,范珮雯
特愛吃麵,到「鼎珍坊」必點張應來的私房菜牛肉麵。
一碗要價580元的「清燉牛肉手工麵」並不便宜,但做工耗時、牛肉用料也不計成本,先
用牛骨熬兩天取高湯,再用高湯熬煮大塊的牛肋,搭配手工麵皮,有筋有肉鮮甜十足。鼎
珍坊「牛尾湯」、「紅燒牛筋」也是一絕,愛吃辣的范珮雯,對於將蒜苗與牛筋辣炒的功
夫菜,讚不絕口。
范珮雯說,張應來不僅是天生的大廚,也是個行銷專家,有一道將筍子、豆干、毛豆、木
耳、香菇拌炒的素菜,看似平淡無奇,但取了個好名「吞舌菜」,代表好吃到連舌頭都吞
下去了。這道菜也不枉虛名,是鼎珍坊點菜率最高的家常菜。
若想吃點有氣氛的,范珮雯愛到東區「LAGO義式活海鮮料理」,被青睞的原因就是,每道
菜都吃得到食物的鮮味、原味。
熱愛珠寶 搭配簡約有型
在民國70年代,民風未開的社會,范珮雯一畢業即對精品抱持濃厚興趣,當時GIA(珠寶
鑑定)的課程,台灣少有開班授課,但范珮雯翻到報紙,發現有個香港老師要來台開班教
學,也為工作室找助理,范珮雯報名後,不僅順利考取珠寶鑑定資格,也成為第二位被老
師留下當助理的學生。
范珮雯對於珠寶的喜愛程度,甚至願意卸下大專生的頭銜,從櫃姊做起,到一路成為點睛
品的總經理,這一路走來,不僅培養出深厚的專業能力,對於搭配更有一套哲學。
范珮雯認為,許多打扮入時的歐洲女生,其實穿著都很簡單,卻會巧妙的搭配飾品,因此
總是亮眼又各有特色。
穿戴飾品一定要搭配服裝風格,若是上班日,配件盡量簡潔。若穿上有花樣的上衣,則減
少戴項鍊,范珮雯在上班日多只配戴耳環、戒指,能有畫龍點睛之效,又不會因為叮叮噹
噹、有失專業形象。
【2011/08/05 經濟日報】
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范珮雯 私房味大公開
【經濟日報╱記者柯玥寧/台北報導】 2011.08.05 03:03 am
點睛品總經理范珮雯
點睛品總經理范珮雯平日忙於工作,不太會煮飯,她與先生兩人是標準的外食族,嚐遍各
式餐廳美食後,對於吃有著獨到見解,從路邊攤的平價麻油雞一路吃到一碗580元的牛肉
麵。
范珮雯坦承,自己正值花樣年華24歲時即成為人妻,但結婚26年來卻鮮少下廚,在她腦中
的美食地圖一籮筐,共通點都是不做過多烹調,保留食材原味。
范珮雯說,自己對於製作繁複、作工精緻的法國料理不感興趣,偏愛吃得到食物鮮味的料
理,因為家住在文山區,范珮雯若加班後想吃消夜,最愛到木柵路二段,消防局附近的路
邊攤,買一碗麻油雞,沒有店名的的攤販,卻因為用料實在、烹調用心,吸引她一再光臨
。
若是想吃點好料,范珮雯首要介紹的餐廳,是近年在美食圈迅速崛起的新星「鼎珍坊」。
鼎珍坊老闆張應來今年已經75歲,是位專營珠寶盒、珠寶陳列架的廠商,跟點睛品配合多
年,張應來在復興南路巷弄有家店面,2008年金融海嘯後,原本經營餐廳的租客關門大吉
,愛吃、做菜又頗具天分的張應來,在范珮雯等朋友建議下,72歲創業開餐廳。
「鼎珍坊」在台北開業短短不到三年,因料好質精,已在餐飲界享有高名氣,座上賓包括
總統夫人周美青、台北101董事長林鴻明、傳媒大亨黎智英及美食家胡天蘭等。
原本就跟張應來熟識的范珮雯因為是常客,對於「鼎珍坊」的菜色更是如數家珍,范珮雯
特愛吃麵,到「鼎珍坊」必點張應來的私房菜牛肉麵。
一碗要價580元的「清燉牛肉手工麵」並不便宜,但做工耗時、牛肉用料也不計成本,先
用牛骨熬兩天取高湯,再用高湯熬煮大塊的牛肋,搭配手工麵皮,有筋有肉鮮甜十足。鼎
珍坊「牛尾湯」、「紅燒牛筋」也是一絕,愛吃辣的范珮雯,對於將蒜苗與牛筋辣炒的功
夫菜,讚不絕口。
范珮雯說,張應來不僅是天生的大廚,也是個行銷專家,有一道將筍子、豆干、毛豆、木
耳、香菇拌炒的素菜,看似平淡無奇,但取了個好名「吞舌菜」,代表好吃到連舌頭都吞
下去了。這道菜也不枉虛名,是鼎珍坊點菜率最高的家常菜。
若想吃點有氣氛的,范珮雯愛到東區「LAGO義式活海鮮料理」,被青睞的原因就是,每道
菜都吃得到食物的鮮味、原味。
熱愛珠寶 搭配簡約有型
在民國70年代,民風未開的社會,范珮雯一畢業即對精品抱持濃厚興趣,當時GIA(珠寶
鑑定)的課程,台灣少有開班授課,但范珮雯翻到報紙,發現有個香港老師要來台開班教
學,也為工作室找助理,范珮雯報名後,不僅順利考取珠寶鑑定資格,也成為第二位被老
師留下當助理的學生。
范珮雯對於珠寶的喜愛程度,甚至願意卸下大專生的頭銜,從櫃姊做起,到一路成為點睛
品的總經理,這一路走來,不僅培養出深厚的專業能力,對於搭配更有一套哲學。
范珮雯認為,許多打扮入時的歐洲女生,其實穿著都很簡單,卻會巧妙的搭配飾品,因此
總是亮眼又各有特色。
穿戴飾品一定要搭配服裝風格,若是上班日,配件盡量簡潔。若穿上有花樣的上衣,則減
少戴項鍊,范珮雯在上班日多只配戴耳環、戒指,能有畫龍點睛之效,又不會因為叮叮噹
噹、有失專業形象。
【2011/08/05 經濟日報】
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By Ophelia
at 2011-08-06T20:24
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at 2011-08-07T20:37
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at 2011-08-08T20:50
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