文化創意與餐點結合─甘樂文創 - 三峽

店名：甘樂文創
店址：新北市三峽區清水街317號
電話：02-2671-7090
營業時間：Mon-Sun 11:00-21:00
體驗時間：2018.06.09

圖文易讀版：
https://goo.gl/hyPY9n

純文字版：

2018.06.09
來到了三峽就是要逛一下三峽老街
周末愜意的生活就在這裡度過吧！
於是乎我們來到了─甘樂文創
文創這兩字說來很奇妙，就是文化創意與產業的結合，成為一個全新的包裝品，但是原來
的本質不變，只是將商品重新包裝過呈現出來
位於三峽老街下的小巷弄中，有一間古色古香卻又帶著現代氣息的餐廳

這就是所謂的「埕」；也就是我們認為的前庭院概念，等後面我再來解釋為什麼看起來古
色古香以及有「埕」

來碗三峽，這是「趣遊碗」公司製作而成的，三峽的已經找不到了，因為公司已停發，上
面是縮小版三峽老街景象，早期空拍不盛行，
所以運用吊車拍的方式去拍

我們當天在場時客人滿多的，剛好遇到親子體驗活動；現場也有老師教學，因為三峽有個
「藍染節」，
家長會帶著孩子來免費體驗活動，這是與區公所合辦的活動，據導覽的安導說三峽有些國
小是把藍染課程當作一種必修的課程呢！
真的覺得這種課程好特別，把文化結合在生活當中，不會讓文化因為時間而被淡忘

照片上的那幾張圖片，其實就是甘樂文創的前身，上面的店內環境其中有張拍到後面牆壁
，那些牆壁不是他們自己堆砌成的，而是這間百年古厝屹立不搖的傑作，
那磚塊牆全是古厝流傳下來，安導說這裡原原本本就是像照片中那幾張圖片所呈現的原貌
，他們沒有全部打掉，是保有原本樣貌去翻新的，也就是說，我們前面認知的前庭院，
是古時候三合院的「埕」，其實在這樣的環境下用餐以及做任何事情，讓我覺得很感動，
畢竟在大台北地區很少看得到有這樣的屋貌存在，也不太可能有人會保留古厝的前身去翻
新，
大多數都把房子打掉全部用成公寓亦或者高樓大廈了，帶有著復古風卻又有著現代風的文
化創意，毫無違和感，有一種蹦出新滋味的感覺

店家運用花蓮羅山有機米、日本帶回來的菌種─ 糀、台灣本土黃豆、洲南海塩，製作成
的味噌
筷子並非一般筷子，是用稻殼製作而成的環保筷，可以再三使用，如果不用的話請不要亂
丟，可以埋在土中，大概一兩年就可以自行分解了



「生菜沙拉」
許多新鮮時蔬配上特調的沙拉醬，吃起來口感清新，也可以感覺得出蔬菜很新鮮，青菜吃
起來很脆，也可以聞得到新鮮蔬菜的味道，
吃起來很舒服，並不會太膩

「禾乃川嚴選羅山有機米釀製而成的開胃甘酒」
喝起來口感很特別，你聞不出有米的味道，喝起來甜甜的別有一番滋味，不會讓人畏懼的
口感，
也不用擔心有什麼酒的味道，真的沒有，也名副其實有開胃的感覺出現

「漬物 」
吃起來的口感都很清爽，左邊的豆皮配上洋蔥在夏天吃起來很舒服；中間的紫洋蔥吃起來
口感很特別，有洋蔥的味道卻不會嗆鼻；最右邊的菇類配上一點點辣感，而且吃起來是涼
菜的感覺，
吃起來不油膩很是清爽，辣感也不會到很辣，大概是大眾可以接受的辣度，我很推薦這一
道菜

「炸物」
外觀由白麵條裹成中間是豆腐所製成的炸物，吃起來很酥脆，特別的是一般炸物外面都是
用麵粉裹成，他們家的是用白麵條，所以讓我很難以忘懷，在腦海中留下深刻的印象
也不用擔心有著一般炸物的油膩吃幾口不想吃，吃完之後絕對會想一口接著一口！
上面的醬是店家自製的味噌醬，外面的味噌醬可能會擔心太鹹，但是甘樂的味噌醬，吃起
來很天然

「豆腐」
這個豆腐口感很棒，店員說會有一點點辣辣的，但是我們吃起來不會，這很像是辣豆腐的
概念，有別於不同的是，豆腐很嫩很嫩；
醬的部分跟豆腐很配，配上一口飯吃起來，天阿！超好吃的，豆製品都是他們家與小農合
作的，本土非基改大豆

「青菜」
青菜上的豆酥需要與青菜攪拌後，較好入口，青菜吃起來的口味其實和我們炒的青菜差不
了太多，唯有一點差別是攪拌過後的香味更加濃郁

「炸豬排」
炸豬排有別於一般傳統炸豬排，裡面的肉不是一整塊的而是像碎肉塊炸成的吃起來口感很
不同，也很酥軟
上面是馬鈴薯泥，加上最上面店家自釀、自製的味噌醬，吃起來口感更是不同，營養又美
味

外皮酥脆，內餡柔軟，吃起來真的很好配飯！又不會太油膩，是一道很健康的豬排


「堅果粉拌飯」

堅果粉自己搗碎後，再加上店家所配置好的味噌醬料，然後與飯攪拌成一起，
會迸出新滋味！
店員很怕說醬的部分很鹹，原本我們也很擔心，所以只加一湯匙，後來發現如果這樣配上
攪拌好的飯其實味道沒有很濃郁
所以又再加了半匙，再吃一口飯，飯本身就很軟配上堅果粉的香味以及醬所襯托出的味道
，口感更是不同的
這樣的飯加上其他菜色，更好入胃，也毫無違和感！


「蔥爆鹽焗雞腿排」
酥脆的外皮配上厚紮的雞腿排，上面有鹽焗的口感，真的很像在餐廳吃排餐啦！
重點是雞腿排還附有一坨的白麵，真的超級好吃，白麵條又Q彈
雞腿排的肉質很鮮嫩，並不會太柴，蔥爆的部分可以襯托出鹽焗的香味及口感，再配上與
堅果粉攪拌過後的飯，
吃起來更是香！讓我久久難以忘懷的好滋味呢！


「 豆花冰」
豆花冰上頭是自家製成的鳳梨醬，其實他們的豆製品都是與小農合作然後自己製作的，
所以豆花的部分濃郁，那個豆類的味道很強烈，配上甜甜的鳳梨醬，很絕對！
在外面要吃到很天然的豆花、豆花冰真的很難了，能夠在這間店吃到我覺得真的是一大奇
蹟哈哈

「禾乃川國產豆製所」
這個空間是從店裡可以連接走到的，禾乃川嚴選與小農契作的非基改大豆；完完全全不殘
有農藥，
且天然無石膏粉，煮漿的過程中沒有添加任何起泡劑，都是純手工天然製作出來的商品；
豆腐、豆乾更是採用台灣天然日曬鹽滷製作的

這裡有販售天然的豆漿、豆類
其實有重訓的人最需要的就是喝豆漿，補充蛋白質，有些人對於牛奶過敏，可以嘗試喝豆
漿看看
因為我本身有在重訓，對牛奶也有過敏，所以我都喝豆漿補充蛋白質，看能不能長點肌，
日積月累下來我確實有肌肉量增加哈哈
我不知道是運動的方式讓我增加還是豆漿也有影響，畢竟我不是營養師嘛
我只能說試喝過他們家的豆漿，你會在腦海想一下平常的豆漿，真的差異太大！
外面市售的豆漿，沒有這麼濃郁，且糖分很高，這裡的豆漿濃度大概有8，所以喝了豆漿
就會有飽足感了！


總結：
我覺得這次的體驗很奇妙，我不只吃到了營養且天然的餐點，更體驗到了何謂文創
第一次接觸文化創意這領域是在大學上課時，沒想過入了社會也能夠再次體驗到文創，且
是親身體驗
這次與安導真的聊了很多；也了解到他們的用心
不讓文化因時間而消失，能夠做到的也就是將原本的就包裝換成新的，本質終究是原來的
本質，然後將它呈現給大眾，
讓大眾也能夠了解到過去的文化；結合在現今的社會當中，趁這樣的方式讓大家與文化又
夠進一步發展，也或許能擦出不同的火花！
我很感謝甘樂，讓這樣的百年古厝變成一個大家能親身體驗文化的空間，店內古色古香的
環境配上現今文創的商品，更有親身體驗的課程；是一趟知性的美食旅程
剛好當天響應三峽的藍染節，也看到親子共同手做的藍染，很久沒有看到親子同樂的景象
了
再生再利用的概念也結合到文創裡頭，文創裡更包含了舊有的文化，舊有文化裡更能衍生
出新的包裝
這就像是一個文化生物鏈一樣，讓我們藉此更了解「文化」

下篇文章會跟大家提及到，有關甘樂文創的另一塊，以及藍染的過程
我真心的佩服甘樂文創！

謝謝大家！

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