教父牛排在台中 MEATGQ。橡木灸烤牛排館 - 台中

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店名：MEATGQ。橡木灸烤牛排館
地址：台中市南屯區益豐路四段699號
電話：04-2383-0258
營業時間：1200-2130
價位範圍(每人)：1680起
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
官網：
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來MEATGQ，一則是想會會傳聞中的教父牛排，究竟如何

一則也想試試傳聞中的乾式熟成牛肉，滋味到底有多迷人


10秒掌握MEATGQ

MEAT=肉 GQ=Good Quality 牛排教父=鄧有葵

MEATGQ=星野集團+鄧有葵指導


完整圖文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/103925335


不過在吃之前，先了解二種熟成法的不同

乾式熟成

牛肉直接放置於恆溼恆溫的冷藏室裡熟成

牛肉因水份散逸，肉香更集中

據研究，乾式熟成第十四天時，水份散逸達18%

食用前又需修去硬化的表皮

所以可烹調的部份可能只有原牛肉的7~8成

所以售價向來昂貴



溼式熟成

大部份我們吃的牛排是屬於溼式熟成

也就是把牛肉封在真空袋裡，放一般冷藏室熟成

溼式熟成也不會減損牛肉重量

是方便又符合經濟效益的方法，售價也相對實惠

(以上資料來源為美國肉類出口協會)


晚上六點，餐廳還沒客滿，趁沒人先拍張照

大廳桌子擺放成三列，覺得有一點擁擠

如果能給客人再寬敞一點空間的話，會更加分


這裡除了提供一般飲水外，也可加價50元暢飲礦泉氣泡水

我對水沒那麼挑，與其花50元喝好水

我情願花500元喝紅酒，不過這天也沒點酒


菜單很簡單，就一張紙

不過這張紙上的餐點都不便宜，由1680元開始起跳

開胃菜八選一 (其中二道需加價)、湯品三選一、配菜八選一


現烤麵包外酥內軟，可以無限續盤

雖然好吃到很想續盤，但理性告訴我胃要留給牛排

而且事實證明好險沒續，因為真的會飽到不舒服


前菜點了香煎明蝦和滋滋香烤鮮干貝

是說干貝在上桌時真的是在鐵盤上烤的滋滋響

口味其實不錯，但若用油能減點量會更好

也可以搭配佛卡夏一起吃


牛尾清湯是在座位旁才把湯倒入盤內

味道也是清淡了一些

牛肝菌卡布奇諾湯的味道很單純，就是菌菇香氣


在送主餐前，先送上有型牛排刀一把

感覺插在短筒馬靴裡也很適合


在點餐時有點掙扎要不要直攻頂級老饕

最後特選勝出的原因是頂級老饕只有6oz，我怕吃不飽

當然現在知道有麵包撐腰，下次就可以放膽點

特選老饕是8oz，切成二片送上桌

熟度是依服務人員推薦的三分熟

雖然三分，但沒有血水橫流的情況


8oz乾式熟成牛排是切成三塊上桌，熟度也是三分熟

雖說是三分熟，但牛肉顏色感覺沒有想像中的鮮紅

原來乾式熟成牛排是長這樣子

首次會面，請多多指教


雖然二者肉的部位不同，拿來比較不盡公平

但還是明顯看出乾式熟成牛排肉質比較緊實

溼式熟成牛排肉質較為鬆散

不過我要為溼式牛排申冤一下，其實他原本沒那麼散

是我切的時候太過豪邁，所以讓他變的那麼散


老饕多汁軟嫩，的確稱的上是一塊好牛排

但乾式熟成牛排的濃郁滋味更讓人驚豔

而且有乾式熟成牛排的店家不多，建議大家可以優先考慮


蒜頭烤的綿綿密密晶瑩剔透，也是一絕

只是我一直沒想出來要怎麼優雅的用刀叉吃他們

最後拿了鹽之花的湯匙來用，尺寸適中十分就手


配菜是清炒時蔬，但擺盤感覺像是用烤的

花椰菜還是那麼綠，口感也保持的不錯

另一道配菜是香煎大蘆筍，味道調理的也不錯

若硬要挑什麼缺點，就是油了一點


飲料點是大吉嶺紅茶和拿鐵，表現正常


融岩蛋糕的岩漿比預期少，但還好不會過甜

比較讓我驚喜的是太妃糖冰淇淋，真的豪好吃

蘋果塔皮頗為酥脆，上方搭配香草冰淇淋，口味還不錯


MEATGQ的午餐價格比晚餐親人一些

只是主餐、前菜、湯品和配菜的選擇稍有不同

像乾式熟成肋眼牛排雖然乍看午晚餐價格一樣

但晚餐是8oz，午餐卻是10oz

對想主攻乾式熟成牛排的朋友，是個不錯的選擇


MEATGQ位在重劃區內，導航圖資若沒更新可能會找不到

其實地點很容易找，就是走公益路由市區往黎明路方向走

過了黎明路沒多久，就會看到益豐路

MEATGQ的招牌就出現在路口的左邊

這區現在很空曠，所以很好認

也因為很空曠，所以MEATGQ沒有提供停車場

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