撰食坊鐵板燒 - 淡水

餐廳名稱：撰食坊鐵板燒
餐廳地址：淡水鎮北新路112號
訂位電話：02-26238880
營業時間：中午11:30~14:30 ;下午5:00~9:30
能否刷卡：可
提供包廂：無

有文有圖有真相的網誌版本：
http://www.wretch.cc/blog/puretype/13772021

這間應該是淡水的元老店家了
從還是小學的時候就吃到現在
從一開始在捷運站旁邊的名廚到北新路
北新路二樓的名廚是個人認為平價鐵板燒最正點的一間
搞得好像紅錵一樣吃完還有咖啡吧喝咖啡

在現在這個地點改名為撰食房已經有一段時間
但還是懷念在二樓的那間名廚

通常鐵板燒會有幾個不同的師傅可供選擇
這裡也曾經有幾位高手幫忙炒另一桌(例如漢來飯店的高手……)
不過目前仍是老闆(前晶華師傅)一手撐起這間店全部的鐵板燒料理

這裡的套餐主要分A餐和B餐(海陸)
差別在於除了吃到飽的白飯和湯、兩樣蔬菜、肉類等主食外
B餐還加上了蝦子兩隻、魚片(可能是鯛魚或鱈魚)、蛋或豆腐選一
如果2個人的話點各點一個是很棒的點法

從以前到現在吃過的鐵板燒
這裡的特色應該是料理皆使用盤子盛裝
與下面的洋蔥醬油
缺點大概是沒有附冰水...

這裡最大的特色之一
個人認為是這品洋蔥醬油
風味獨特
在平價的鐵板燒料理店中是比較少見的
有許多的老顧客會不斷到這裡用餐的原因就是這個配料

以下是這一回的用餐記錄

這裡的上菜順序是白飯→湯→青菜→(蝦)→(魚)→主菜→(蛋或豆腐)→青菜
括號的部份是海陸餐才有的部份
這天高麗菜很棒
也許是仍然在冬天的關係
吃起來清脆鮮甜

接著炒羊肉
這道在許多家鐵板燒都點過
但個人認為這間的最好吃
香氣最夠
羊肉感最輕
之前特惠的時候外帶整套只要90
實在是太威了

海陸套餐這天是鱈魚
雖然我比較喜歡的是鯛魚加洋蔥醬
不過鱈魚也是很不錯的
這裡的鱈魚非常軟嫩
幾乎是入口即化的境界了

海陸餐最令人期待的就是煎草蝦了
煎的過程中師傅有時候會先把蝦頭的殼掀起
待之後用餐的時候可以更加便利食用

乾煎奶油檸檬草蝦實在想到就會流口水
表面香酥但裡面十分軟嫩
蝦頭也很好吃
每次幾乎只會吃到只剩蝦頭的那一片殼
非常正點

這裡的花枝變過一次
之前是切片花枝
煎完後吃起來有點像是鮑魚(?)
這回變成完整的一隻透抽
老闆這封面跟內容不符啦 囧

儘管如此
改款後的這道還是一樣好吃
辣椒和九層塔的提味將透抽帶到另一個境界
吃到這裡的時候白飯竟然已經結束一碗
這該說這裡的料理太好吃
還是口味下手太重呢

蟹腳也是類似的作法
但我想這食材的新鮮度真的很重要
也許這本來就是先天不良的一道菜
雖然加了許多的調味
但那「海」的味道還是存在
該不會是我太敏感了吧 囧

接著中場休息時間豆腐出現
豆腐外脆內多汁
咬下去都有吸滿調味的醬汁噴出來
豆腐怎麼可以這麼下飯呢

撰食坊另一道最強的料理個人認為就是這道雞排了
二面先沾粉進行基本調味
接著煎到表面金黃
用看得就覺得很可口
比貴族世家或歡樂牛排的雞排好吃太多

雖然師傅建議吃這道建議要加醬
不過我比較喜歡雞排表面酥脆的口感
但良好的醬汁真的可以提升雞排的風味
因此還是加了一些來提味

另外這裡的特色就是裡面加了培根來提味
雞排加培根真的是想到就令人餓了起來

最後是煎沙朗牛排
這裡的沙朗可以指定做法
有薄片和切塊二種
這天選的是切塊
但我還是比較懷念薄片

牛排的品質依價位來看算是普通
但煎得相當不錯
有達到外焦內鎖肉汁的基本要求
配上一旁的碎蒜和黑胡椒
可以吃到牛排特有的甜味與香氣
真是滿足啊~

這天炒的大白菜實在是好吃到不知道該怎麼說
第一次吃到香氣這麼夠又甜的大白菜
以後吃不到要怎麼辦啊(吃了10年才吃到一次...囧)

最後會在菜全部上完之後會跟你說請慢用
在吃鐵板燒的過程中
這應該也算是重要的一環
這間在淡水幾間鐵板燒中
應該算是最值得一吃的鐵板燒了

但由於最近似乎是浮動休假中
前往用餐前還是打個電話確認有沒有營業會比較好

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