撒尿牛丸!?不…是會噴汁的水煎灌湯餃 - 澎湖

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在澎湖已正式邁入第六天，想吃吃不一樣的小吃
用我那打破沙鍋問到底的精神追問著陳大哥…來點好料的吧！
陳大哥不假思索的…那就早餐街的水煎灌湯餃吧！
水煎包和湯餃大家可能都吃過，但到底什麼是水煎灌湯餃?

來到店門口，門可羅雀地讓我心裡有點懷疑
斜對角就是總是塞滿聞香而到的知名牛雜湯
老實說要不是陳大哥推薦，經過門口我也沒想過要走進去

門口貼上了張口味介紹說明表
除了一般常見的高麗菜豬肉，老闆將澎湖特色新鮮海產給包進去
研發出翡翠三鮮、鮑魚和海鱺酸菜口味，還有還有有看沒有懂的春雨
先點再說…大不了就做一次”盤子”而已
「老闆..來個五顆高麗菜豬肉、十顆翡翠三鮮吧！」

老闆熟練的以中心畫圓方式在鍋裡擺上餃子

接著從中心淋上兩湯匙的麵水，再蓋上鍋蓋悶煎

打開鍋蓋，現包的手工湯餃在鍋子滋滋作響
餃皮一整個晶瑩透亮，內餡隱隱約約的透出來
伴隨著散發濃郁肉香的水蒸氣，看了就令人口水直流

看似普通但卻一點也不簡單的煎餃
這可是老闆跑遍中國各省，特別研發出來的三合一水煎灌湯餃

看看一旁的名片，上頭竟還有「水果沙拉」口味的餃子
正當我要當好奇寶寶發問時，老闆則說
因為是特殊口味，所以需要事先預定才有辦法上菜
好吧！下次要來前先打電話來預約一下

煎餃外皮的酥脆口感、水餃的鮮美、湯包的豐富湯汁
皮薄料多實在，晶透Q潤底層脆皮內層濕潤多汁
高麗菜豬肉雖是最常見普遍的口味
但原味的表現才是最上乘功力的表現
翡翠三鮮是由鮮蝦、章魚及鮮肉交織而成的多層次口感

再配上老闆「每日」特別精心製作的雙醬料
先試試右邊醬料的口味
ㄟ…有魚的味道，而醬料裡還有有咬勁的喳喳
原來…這一味是海鮮蒜蓉鰹魚醬，有咬勁的就是鰹魚肉末ㄛ
而左邊這一味乃是為愛吃辣的朋友所調製的辣醬，還真是香辣夠勁兒

除了餃子外，再來碗便宜的每日例湯
例湯故名思意就是每天會更換，而今天喝的是鳳梨苦瓜雞湯

整體來說清爽、不油不膩的湯裡，除了肉塊及鳳梨豆醬外
還有補足精力不可或缺的蒜片，已經燉煮到化在湯裡
可說是雞湯精力源源不絕的來源

喝到湯底還可見小魚干，真不愧是以海鮮聞名的澎湖

正所謂慢工出細活呀！好吃的餃子不是沒有理由的
因為這兒的餃子可都是現包現煎有夠新鮮
才剛吃飽就看到老闆嬤靜靜的坐在角落，包著干貝餃子
既然看到…我也來湊一腳學習一下…
ㄟ…菜單上不見這干貝餃子呀!!??
原來….這是老闆2008年剛研開發的『干貝』口味ㄛ

準備的食材有…特製三鮮絞肉、水餃不可或缺的餃子皮
還有一整盒放如一片薑片去腥的珠貝粒

先在當天現做的水餃皮上，放上三鮮肉做為基本餡料
接著就是要放上最具畫龍點睛的珠貝

天ㄚ…一顆…兩顆…三顆…四顆…
老闆?豪不手軟的加上不多不少4顆的珠貝粒
就這麼通通包了進去，餡料都多到幾乎要爆出來
是不是覺得心甘情願掏出現金買單了呢!?

就因為太好吃了，所以吃飽喝足後
決定要再介紹一下這灌湯餃的特殊口味
『春雨』是由鮮菇、豆皮、蝦皮、芹菜及高麗菜絲切成小段
因感覺像春雨綿綿故而得名
『鮑魚』乃以三鮮為底，加上純正豪華的鮑魚塊
百分百是高級享受的海鮮餃子
『海鱺酸菜』從名字即可了解用料
新鮮的海鱺魚配上祖母傳統口藝製作的菜酸
一整個就是古早澎湖在地口味的餃子

如果每個口味都想試又怕不好意思東叫一點西叫一點
老闆也有貼心的綜合口味，各式口味都配上幾顆
這樣就什麼口味都吃得到囉！


心動了嗎？
請帶著返樸歸真的心情，忘卻都市喧囂的慾望享受
用心感受澎湖那最真摯的真善美！

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