搖滾小子變身素菜主廚-發揮創意 炒泡麵臭臭麵受歡迎 - 基隆

搖滾小子變身素菜主廚-發揮創意 炒泡麵臭臭麵受歡迎

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先炒蛋，再加入高麗菜、紅蘿蔔等爆香，然後放上泡麵、調味包，
悶煮三分鐘，最後用大火收汁翻炒後就是讓客人一吃就上癮的炒泡
麵，主廚李建宗表示這是當時有位朋友提到在金門當兵時吃過ㄧ位
阿嬤的炒泡麵，因此就想說試試看，結果味道真的不錯，才正式推
出這道料理希望讓大家分享。

除了味香麵Q的炒泡麵外，還有另一道特殊美食-臭臭麵，同樣很受
歡迎，素食店老闆江姐說因為家人平常喜歡吃臭豆腐，小孩就想到
做湯的臭豆腐，然後怕客人吃不飽，所以加入麵條，沒想到一推出
就出名了。

這家位於中藥行前的素食攤每到用餐時間總是人潮不斷，攤子老闆
同時也是中藥行老闆娘的江姐說當初會開素食攤主要是自己吃素加
上為了讓小孩願意吃素食，所以不斷鑽研素食料理，結果就研究出
心得，在家人鼓勵下，乾脆開店營業。

中藥做食材湯頭 能量水添美味> 因此江姐費盡心思研發各種好吃的
素食料理，像這道素黑胡椒燴牛柳燴飯就好吃的讓客人以為是真的牛柳。

還有這鍋香噴噴的藥膳湯，則是江姐發揮中藥專業，以20幾種中藥熬
煮而成，希望讓體質偏寒的素食者能夠調整體質。

除了發揮創意研發素食料理外，江姐還有一項秘密武器，就是用所謂
的能量水來清洗蔬菜，主要可以清除蔬菜上的農藥等不好的物質，還
能延長蔬果保鮮時間。

這樣特別的清洗浸泡作法也獲得擔任中醫師的大兒子-李建明及許多客
人的肯定。

<工作與興趣兼顧 李建宗努力尋夢>
除了用心經營親切待人的老闆江姐外，這家素食攤的主廚-李建宗，也
是她的二兒子則是把創意帶進知名老攤的關鍵人物，更令人想不到的是
李建宗同時也是知名搖滾樂團-曾經入圍金曲獎的亥兒樂隊主唱。

很難想像能夠彈得一首好吉他的這雙手，同樣也能炒出一盤好菜，和哥哥
李建明合組樂團的李建宗說其實這樣的生活型態已經維持十幾年，音樂是
他的夢想，主廚則是他的工作，因此他們兩兄弟只能利用假日練習。

剛開始雖然有點無奈，不過久了以後他卻發現料理美食與玩音樂間不但不
衝突，更有異曲同工之妙，李建宗說兩者都需要創新，要不斷顛覆傳統，
發揮創意，都是藝術的一種。

甚至兩者的成就感也很相似，李建宗說都是ㄧ種分享，只要顧客吃得開心，
聽眾聽音樂聽的高興，就會很有成就感。 因此現在李建宗更樂在工作，希
望把對音樂的熱情與創意同樣灌注到素食料理上，讓素食不再只是一般人眼
中平平淡淡的餐點，也能像玩音樂一樣，彈奏出熱情奔放的搖滾旋律。

佛緣居-江姐料理
地址:基隆市義二路161號
電話:2424-3837

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