推薦精緻道地的日本料理 米樂壽司 - 桃園

※ 引述《otherforms (放大自己的格局)》之銘言：
: 米樂壽司 板前料理
: 桃園縣蘆竹鄉油管路一段16號
: 03-3125898

<前文恕刪>

詳細圖文版

http://www.wretch.cc/blog/mariofu/23652564



這家店出乎意料的好

卓師傅並不是放洋的 不過手藝紮實

因為他出身早期的七都里 比東丸的阿東師晚一些

七都里解散之後他待了台北聯誼會以及亞細亞航空空廚

南華一街的樂竹最早是他所創的 後來交給了他弟弟

今天跟他聊了不少在台北吃日本料理的經驗

從他師兄輩的東丸 同壽司 山花 聊到現在的野 masa 吉兆跟游壽司

在桃園地區 我認為這家店的c/p值頗高

食材的挑選有一定的水準 舍利煮的很好 捏製的手法不差

入口就能輕易在舌尖散開

調味上屬於傳統的 "那一輩七都里師傅的風格"

當然他也不斷詢問我有關今天的口味上需要改進的地方

我很坦白的跟他說 這個味道是對的 但不見得能被這個地方接受

我以海老跟他作比喻 這個地區的握壽司以走創意風為主 但是在基本作工上

例如醋飯的烹煮 魚料跟醋飯的平衡 往往會失手

因此能吃到一間注重基本工的店是可喜的事

午膳是580

晚上是880 跟 1500兩種

而今天我跟師父商量之後想以握壽司為主

所以配成一個人1000

另加一成服務費 還有自己帶酒會收開瓶費

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