推薦一家牛肉麵 - 台北南港

※ 引述《even2300471 (pheaseat)》之銘言：
: 在昆陽牛肉麵後面一點
: 一家開不到一個月的三代牛肉麵
: 一直到最近才去吃
: 口味還不錯，麵條一樣能選粗細
: 湯頭也有分要不要加番茄
: 還蠻夠味的
: 最重要的是肉很嫩，幾乎入口即化
: 跟現在昆陽牛肉麵的肉比起來...感覺好很多
: 老闆自己一個人在做蠻辛苦的
: 幫他打打廣告希望大家有空去吃吃看:)

在這條昆陽街住了十多個年頭
看過太多家想在這條街做熱食結果卻一一倒掉
老實說，我覺得這家做不起來

之前點過了乾麵跟牛肉麵
先說說牛肉麵好了
紅燒牛肉麵都有固定的基底的味道，加上各家的秘密調味
才能在自己的地盤佔有一席之地

這家新開的牛肉麵店
原價９０元牛肉麵在開幕期間特價７０元
湯頭跟在南陽街做給學生吃的６０元等級牛肉麵的湯頭差不了多少
這是我覺得吃起來不特別的地方

再來就是上述所說的牛肉
我倒有相反的見解
也是很一般沒有經過特殊處理的牛肉
要說有嚼勁嘛....只不過是那種平價牛肉麵店那種只有一般處理的牛肉
有點難咬，不軟，也不會有那種大塊的牛筋可以品嘗
「入口即化」？這個給住南港的客官去品嚐品嚐
為什麼這家牛肉麵店沒有回流的顧客！

再來就是麵條
我點選的是配合重口味紅燒牛肉麵的寬厚的家常麵條
這家新開的牛肉麵店在處理麵的方面上也是麵湯分開調理
不過在麵條方面因為寬厚的家常麵條在處裡方面時間比較難拿捏吧
我吃到的牛肉麵麵條不知道是火喉不夠還是時間不夠長
嚐起來的感覺不夠入味，麵沒有牛肉湯的口感也沒有牛肉的口感
麵就是麵、湯就是湯，麵條也不夠軟，不好嚼

同樣的，這家新開的麵店在乾麵上的麵條也犯了相同的錯誤
讓整個乾麵（４０元？）吃起來感覺很難過
很難拼過斜對面轉角有家專攻低價麵食的麵店

老實說我也認為老闆一個人作挺辛苦的
聽說好像原本在對面的街巷那開
不過因為店租太高才搬到昆陽街巷子裡
但是昆陽街這邊的競爭太激烈了
從以前到現在倒過太多家像是
廣式燒臘、中高價位的小籠包店、義大利麵店、一般便當店

在便當方面很難敵的過康麗便當
牛肉麵方面則是這邊客人一直很多的昆陽牛肉麵
以及在水餃方面份量很大的蕃茄牛肉麵
在熱炒上，這條街也有了三家熱炒
低價麵食像是乾麵麻醬麵那些，在早餐店轉角的那家在口味拿捏很令人滿意
在鄰接忠孝東路七段也家不錯的低價乾麵店

接下來我認為想在這條昆陽街上有所突破的
應該往炒飯上發展或者是中高價位的咖哩飯、及廣式燒臘
這條街的炒飯上，康麗便當的炒飯真的很令人不敢苟同
其中一家有作炒飯的熱炒也不怎樣
咖哩飯方面，５０元的咖哩真的只能拿來糊口
廣式燒臘上，其實這邊原本有一家，倒掉的原因我想是因為不用心
待客上（明明只有一個客人還忘記要上菜）或是烹調上（夏天竟然有菜餿掉）

這是我在昆陽街這邊的吃的方面的一些感想
也希望新開的那家牛肉麵可以加加油！

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