推廣民俗小吃萬龜祈福活動出發 衝高觀光產值系列之八 - 澎湖

推廣民俗小吃萬龜祈福活動出發 衝高觀光產值系列之八
　澎湖地區推動興闢一處現代化「文化觀光夜市」已歷經多年，但其成果卻遭到延宕，迄
今仍無法滿足地方之需求；時值澎縣府即將於馬公市西衞里宸威殿舉辦一場盛大的「２０
１０萬龜祈福」活動；如果屆時能同步推出「麵線美食」攤位，讓有興趣參與的社區居民
也能適時參與擺攤，讓「萬龜祈福」活動結合麵線美食加以推廣；如果成效不錯的話，未
來在觀光旺季期間每週五、六兩晚可考慮定期設置，再逐步擴充。
　目前在台灣地區各縣市都發展出各地不同「文化夜市」，每一個旅行團體只要一到當地
都會排定時間造訪；以澎湖來說，最具特色的美食，除了各式海鮮之外，當屬各式「麵線
美食」最具代表性。
　由於手工麵線是西衛特色產業，如果「２０１０萬龜祈福」活動現場能配合舉辦「麵線
饗宴」，屆時推出九孔麵線、蚵仔麵線、豬腳麵線、麻油麵線、各式海鮮麵線、絲瓜麵線
、地瓜麵線、小管麵線、紫菜麵線、海苔麵線…等等佳餚，賣給參與民眾品嚐，必定可以
藉此吸引很多人潮參與；加上延聘麵線師傅現場製作手工麵線，對行銷西衛麵線預料將有
莫大助益。
　其實澎湖和台灣本島其他縣市一樣有很多的「民俗小吃」，但其名氣卻因為缺少一處大
場地將其總匯起來，以致品嚐澎湖「民俗小吃」，必須花上尋尋覓覓許多時間，因此筆者
認為興闢一處現代化「文化觀光夜市」，已到了刻不容緩的時候，也唯有如此，才能顯示
出地方的一大真正特色，以便遊人抵澎時揭開「民俗小吃」的神祕面紗，或讓本地民眾重
溫舊夢回味品嚐一番。
　小吃之所以冠以民俗，而不直稱台灣小吃，其中就是涉及內涵層面的問題；換句話說，
平時我們逕稱台灣小吃的話，就只能指台灣各地的鄉土小吃，但是「民俗小吃」，卻泛指
澎湖本地及大陸各省家鄉口味的小吃，其涵蓋之不同，是極為清楚的。
　從任何一種民俗小吃中，都可以窺探它的鄉土性格、文化特色、與歷史背景深層的意義
，換句話說，各地的風土、民情、經濟、文化、歷史、往往內聚在某些民俗小吃上；因此
，一旦接觸民俗小吃，便可能瞭解若干地域性格的一道捷徑，例如：宜蘭鴨魚池上飯盒、
內埔膽肝、岡山蜂蜜、台南擔仔麵、苗栗福菜、新竹冬粉、澎湖鹹餅與絲瓜…等等，都可
以做為例證。
　以澎湖的土質，氣候，加上島嶼的特殊條件，目前已逐漸發展成為相當耐人尋味的飲食
文化，根據田野調查，澎湖民俗小吃大都聚集在馬公市，其他島嶼則為零星出現，茲按類
歸納如左：
　禽肉類：包括瓜仔雞湯、薑母鴨、九尾雞。
　畜肉類：包括牛肉麵、滷味（牛肉、豬耳朵）、岡山羊肉、當歸羊肉湯、當歸米粉、豬
血湯、爌肉、芥藍牛肉、沙茶羊肉、京醬肉絲、五更腸旺、貢丸、滷豬腳、牛雜湯、燉排
骨等。
　海鮮類：包括鹹瓜象魚、鹹瓜翁米、土魠魚羹、刺河豚燉蒜頭、清蒸龍尖、生海膽、生
蚵仔、生魷魚羹、生魚片、龍蝦、九孔、海臭蟲、紅蟳、涼拌珠螺、白醋小管、炒小管、
炸紅新娘、小鳳螺、炒蟶、紅蟳粥等。
　米麵類：包括各式各樣麵線、圓仔、炸棗、米糕煎、碗粿、紅龜、燒割肉包、肉粽、筒
仔米糕、海龍王麻糬、台南擔仔麵、水煎包、蔥油餅、刀削麵、餃子丸、切仔米粉、芥菜
炒米粉、金瓜米粉、紫菜冬粉等。
　豆類、素食類：包括炒絲瓜、帶殼花生、紅仁花生米、五香花生米、素鹹餅等。
　糕餅、零嘴（甜點、糖果）類：包括：澎湖鹹餅、冬瓜糕（膏）、花生糖、奶油花生糖
、盛興餅、黑糖粿、上方餅、枕頭餅、西嶼蕃薯糕、奶油花生酥、海苔花生糖等。
　飲料類：包括澎湖紅蘋果（解渴妙品）。
　醬料類：包括各種鹽漬瓶裝的海鮮（魚、貝類）。
　筆者認為以上各種民俗小吃多采多姿、各具特色，足以呈現澎湖小吃的魅力，如能將其
集中於未來所興闢之「文化觀光夜市」內展售，必將使本地民眾或抵澎觀光之遊客，可以
在舒適的環境內享用，而留下美好的「美食之旅」甜美回憶。
　然而目前雖然尚未發展出「麵線美食文化」，但時值縣府即將於馬公市西衞里宸威殿舉
辦一場盛大的「２０１０萬龜祈福」活動；如果屆時也能同步推出「麵線美食」攤位，讓
有興趣參與的社區居民也能適時參與擺攤，使「萬龜祈福」活動結合麵線美食加以推廣；
如果屆時成效不錯的話，未來在觀光旺季期間將可選定在西衛等社區，每逢週五、六兩晚
去考慮定期定點設置相關攤位，俟獲得多數民眾認同與支持後，再逐步擴充興闢一處現代
化「文化觀光夜市」場地，以滿足澎湖地方民眾及來澎遊客之需求，預料對衝高２０１０
年澎湖觀光產值將助益不少。
　因此，推廣民俗小吃就應該考慮從萬龜祈福活動出發與開始，頗值得當今執政者加以思
考與實現民眾之所需，平日少跑攤多思考未來的真正出路，才是地方之福；否則平平庸庸
渡過四年或八年，將辜負選民之所託，也許忠言可能逆耳，但是身為媒體人不能當啞巴，
請各位在朝大爺們平日多集思廣益，筆者看到最近兩項觀光活動，如果主辦單位願意多聽
、多看的話，稍作調整其效益將會更大；有鑑於此，新上任的主辦單位一級主管預料可以
多少改變作風，否則再繼續延續過去的作為，將有負澎湖多數選民之所託。


2010/02/01 14:00:00


資料來源：澎湖時報

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