掌上明珠-我吃過最頂級的日式創意料理 - 宜蘭

圖文完整版：http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430058


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掌上明珠會館
(03)930-8988
宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
www.formosapearl.com/zh/intro.html
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再跟大家小提醒一下，來這邊用餐記得先打電話預約，
因為這邊的食材老闆都盡其所能用最好、最新鮮的，
預約的方式也是為了要讓老闆可以準備好材料唷！

價位部份，分成1500元跟3000元，我們這次是1500元的。
如果是6-12歲小孩子有500元經濟餐，
內容包括有炸蝦、肉類、炒飯、湯、手捲、甜品等，
聽說也都是大受好評喔！


這是我們這次用餐的包廂，
每一個包廂其實都有自己的主題，而我們人數比較多，所以算是用兩個包廂合併的，
主題是香港廂房及印度廂房，照片中是香港廂房的部份！
不論是桌子樣式、旁邊的櫃子以及從廂房內望出的景色，
都是超高品質的享受呢！


上一篇，我說到了「掌上明珠」的第一個特色是廁所，
（忘記的孩子趕快看看：http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430056）
接下來要講第二個特色，就是明信片！
這邊有許多他們自己印製的明信片，
用餐的客人可以恣意的寫，不論國內外郵資全由掌上明珠吸收！
是不是超級貼心阿！

而我們這個廂房還有一個很大的特色，就是這張桌子是靠四個老酒甕支撐住的，
是不是超級誇張阿！
我整個覺得很不可思議，超穩的！


桌上，放著我們今天我們用餐的內容，是由分享人以毛筆書寫的。
「掌上明珠」的餐點內容一個月就會換一次，所以不用擔心每次來都吃到同樣的食物唷～
另外，「掌上明珠」的陶製餐具都是訂製手工製作的，
所以每一個都長得多多少少不太一樣！
奉茶很好喝，是文山包種，茶內有大量氨基酸，所以分享人鼓勵我們多喝一點！
（可是我覺得喝起來跟我在二樓茶館喝到文山包種不太一樣耶！）

在一陣閒聊、東張西望、四處發現驚奇的過程中，美味的料理上桌囉！



珍味：胡麻豆腐
第一道菜上桌，我就被震懾住了！
看這擺盤，是不是就像個藝術品呢？好捨不得吃它喔！很怕破壞這漂亮的「藝術品」！
胡麻豆腐上面的是晶瑩的鮭魚卵，一旁鋪著柚子味噌醬，
上面擺著紫蘇花穗。
（花穗上的小葉子有香氣，是可吃的喔！）


我把花穗上的小葉子都弄下來，灑在上面，真的好美呢！
陣陣的香氣飄來，我還是心一橫，大膽的大快朵頤一番啦！

胡麻豆腐有著淡淡黑芝麻的香氣，搭配著柚子味噌醬很提味，屬於清淡的口感。
上面的花碎跟鮭魚卵主要是點綴及讓口感有些變化的作用，
這道菜吃起來，新奇好玩又美味呢！


刺身：綜合生魚片
哇哇哇～～～看看這擺盤，真的是精緻到一個讓人傻眼的程度！
上面都是在地野生漁獲，容我一一跟大家介紹。

後面透明盤子上的是馬面魨刺身（俗稱剝皮魚），
所謂「薄如蟬翼」就是這個擺盤想要呈現的。
刀功之好，從刺身可透光的夢幻感就可以看出！
中間顏色較淺的是旗魚（油旗）刺身。
中間顏色較深的是紅甘魚刺身，旁邊是甜蝦。
最前面紅色的是黃雞魚刺身，白色的是花枝，然後是北海道馬糞海膽。

在吃每種不同的刺身時，記得吃點蘿蔔絲轉換味道喔！


酒：北海道當地清酒大吟釀
大家都說這酒好喝，不過我不太會喝酒，所以小啜了兩口而已。
另外，針對生魚片孩提宮了果醋跟醬油，吃起來是不同的滋味，大家都可以嘗試看看！



分享人建議，可以用剝皮魚捲起蝦夷蔥之後，沾取果醋食用，
味道酸酸甜甜的很清爽，跟以往吃生魚片的滋味不太一樣耶！
而另一種吃法，則是將哇沙米平鋪在生魚片上，沾取醬油食用，
這就是那種感受哇沙米衝擊的享受啦！


如果不敢吃生魚片，店家也會準備替代的方案喔！
看看這好新鮮壯觀的蝦子， 一定也很美味！


烤物：稻穗爆米花綴香烤紅喉魚
天呀！這真的是完整的一條魚耶！就要讓我一人獨享啦！
分享人說明，建議先吃原味之後，再淋上檸檬，可以吃到不同的滋味！
我個人是偏好不淋檸檬的，真的好好吃呀！
鹹度很剛好，魚刺也很少，吃起來很輕鬆，擺盤又美，完全無法挑替呢！
對了對了，因為這紅喉魚是野生的，所以每隻大小不一喔！我這隻算是比較小一點點的。


這道菜一送上來，最吸引我的是旁邊這個稻穗啦！其實這是可以吃的喔！
這些稻穗是「掌上明珠」的員工親自採收，
夏天收成、晒乾，並且剪成相同長度收起來，要吃的時後才炸以及灑鹽，
味道就像爆米花那樣，但有趣度高出許多，又很漂亮，我一度很想帶回家當紀念品咧！


有機酢：蘆薈金桔有機醋
這是歷時兩年製作成的有機酢，聽得出來老闆對於這個味道很有自信！
果然不會嗆人也不會過甜，蘆薈和金桔的味道都很清新，
讓我有種中場休息的放鬆感！


蒸物：波士頓龍蝦佐日本山藥
一大隻龍蝦直接端上桌，上面是日本山藥、白果及過貓。


換個角度看看，更是驚人呀！
我心裡不禁OS：老闆，這一頓真的只要1500元嗎？也太豐盛了吧！
（才吃到這裡，我們每個人都有值回票價的不可思議感呢！）


龍蝦的大鉗子被處理過，所以我們很輕鬆的就可以把殼拿掉，吃到飽滿的龍蝦肉！
各種吃龍蝦工具應有盡有，看習慣哪種就用哪個吧！
而白果跟山藥味道都好棒，我非常的喜歡～
湯的味道淡淡的、鮮甜鮮甜的，我沒有喝完，就是喝個味道而已，不然後面怕吃不完呀！


食事：現作吻仔魚手捲
嘻嘻！精彩的桌邊服務上場囉！
因為這個要現作現吃才好吃，
首先第一步驟就是烤海苔，看看我拍到師傅好生動的一刻呀！


考完海苔後，請跟著我照片的步驟走：
先是鋪上德國米粉，再來是高麗菜絲、擠上美乃茲、灑上新鮮的炸吻仔魚，
手捲就完成上桌啦！


這個手捲我真的*超*級*推*薦*！！！！！！！！！
口感之特別我第一次吃到，烤吻仔魚跟德國米粉是最重要的關鍵！
讓我現在仍然回味無窮...........


特品：紐西蘭蒸牛小排
這道牛小排在蒸煮前，是以特製醬料醃一天以上，才能進行料理，
所以特色在於，牛肉當中的油脂幾乎沒有，呈現軟嫩的口感。


可以搭配黃芥末醬或是旁邊廚師特調的醬汁食用，
味道跟一般外面吃的牛排比，比較淡一些，肉也比較緊實，不過真的油脂少很多很多，
算是一種牛排新嘗試！


如果不吃牛肉，不用擔心，貼心的老闆一樣有準備其他特品「生煎干貝佐魚子醬」！
據說，非常、非常、非常好吃！


碗盛：日式湯麵櫻桃鴨
這道碗盛是日式手工麵、日式高湯及宜蘭櫻桃鴨捲三星蔥。
湯頭非常美味，是用鴨骨、日式高湯、昆布、梅子等材料熬煮的。



天阿！在我已經飽到喉嚨的此時，送上這樣一碗湯麵，讓我大傻眼！
我本來以為我跟本不會吃幾口，大概喝個湯，還有把櫻桃鴨吃掉而已，
結果，它幾乎被我吃光光了！
湯頭好喝就不用說，日式手工麵超級順口，我一口接一口停不下來呀！
真的非常好吃！
在吃這道菜的瞬間，我忘記自己以及飽到裝不下了！


甜品：哈密瓜紅豆煉乳
哇！！！！好漂亮的甜點上桌啦！
非常新鮮健康的，上面不是冰淇淋，而是哈密瓜球，下面則是紅豆泥及煉乳。
搭上一片薄荷葉，又是一個藝術品了。


我本來以為，煉乳及紅豆泥搭在一起會很甜，可是完全不會！
哈密瓜的自然香甜、紅豆的香氣、煉乳的微甜奶香，搭配得剛剛好！
我相信一定非常符合大眾口味的喔！


ＯＨ～我這樣一頓吃下來，真心的覺得物超所值呀！
尤其這裡的環境美得不像話，更被觀光局列入重點參觀項目，
我整個就想著要找朋友一起來吃，他一定會愛上這裡的！


掌上明珠，茶館-人文美學精質茶品 請看：http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430056
國宴級老字號中式料理，渡小月 請看：http://www.wretch.cc/blog/yayap/12430017



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