捷運麟光站‧張記肉圓 - 台北大安區

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　　【前言】


　　　　　這間店，在小學時代的下午，帶我長大的阿姨常常會帶我去吃。沒記錯
　　　的話，第一次吃肉圓，就是在這間店，也確定了我對肉圓味道的偏見。日後
　　　陸續吃過很多種肉圓，完全無法接受蒸的肉圓的味道，在情感上，完全不願
　　　承認這東西叫「肉圓」。就算是吃到其他的炸肉圓，都覺得比不上這間張肉
　　　圓的肉圓。這樣的好味道，就為他寫個食記吧。


　　【主文】


　　　　　地址：台北市和平東路三段391巷1號

　　　　　營業時間：早上八點到下午三點左右。


　　　　　店景，很一般的小吃店。店內的用餐環境比一般的小吃店來得好，桌面
　　　不會有油膩膩的感覺，即便在店內吃也覺得舒服。


　　　　　店內就只有賣這五種商品，記得第一次吃的時候，肉圓只要二十元的說
　　　。（汗）據說豬血湯很好喝，幾乎是去的人人手一碗，不過本人不喜歡豬血
　　　的口感，所以從來沒點過。麵線在國小時吃過一次，沒留下特別的印象，所
　　　以不特別介紹。下次再介紹另一間光南蚵仔麵線。


　　　　　首先介紹的是我最愛的肉圓！外型就如同圖示，不多加描述。以低溫油
　　　炸的肉圓，外皮香Ｑ帶勁又不油膩，配上口感細緻、唯甜的自製米漿，越嚼
　　　越是香甜。蒜泥、醬油與香菜是肉圓香氣的主體，加上米漿合成甜中帶鹹且
　　　微嗆辣的口感。


　　　　　我特別推薦他們的肉塊和筍塊，有別於常見的肉餡多呈現鬆散的口感，
　　　他們採用大肉塊，口感紮實，香甜的肉汁隨著咬下去的瞬間在口中散開。有
　　　別於一般肉圓是以筍絲為主，他們的是用筍塊（丁），咬下去不會有粗糙的
　　　纖維口感，細緻清甜的的口感，剛好為這味道繽紛口味偏重的肉圓做一個收
　　　尾。


　　　　　從照片就看得出來，店家真的很愛用蒜泥，連炒米粉也不放過。（笑）
　　　米粉算是人氣商品，在假日一過中午就賣完了。一般好吃米粉的要件都具備
　　　了，像是鬆軟、香氣，一個都沒少，但是最特別是加入勾芡過的滷肉，滷肉
　　　的味道偏甜而不油膩，與一般滷肉飯的滷肉完全不同。再加上紅蘿蔔絲後，
　　　炒米粉的味道就是清爽的甜味混著微嗆的味道，這道也是我強力推薦必點的
　　　。不過每次都忘記叫老闆不要放韭菜，挑韭菜很麻煩啊！（汗）


　　　　　因為我不喝豬血湯，所以當年阿姨就會點貢丸湯給我喝。貢丸香甜是必
　　　備的，但這碗湯的給我最強烈的感受是那十分嗆辣的胡椒粉。這道比較不會
　　　介紹，就這樣啦。


　　　　　這間店在２０１０年的農曆年後，就滿二十六年了。因為離住所有段距
　　　離，不算常吃，但這十幾年算下來，應該吃了四十次以上。很難得的，張記
　　　肉圓的品質一直很穩定，不見有偷工減料或是味道跑掉的情況，當然，價位
　　　就隨著物價反應了。（汗）我吃的炒米粉、肉圓雖然不算很多，但在我的經
　　　驗中，他們家的肉圓與炒米粉是我吃過最好的。有興趣的人不妨去試試吧。




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