拾階鐵板燒 - 新竹

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CMNc5Y- ]

作者: rblding (紅豆餡愛跳舞) 看板: Food
標題: [食記] [新竹]拾階鐵板燒
時間: Wed Aug 4 22:30:27 2010


餐廳名稱：拾階鐵板燒
消費時間：2010年/05月
地址：新竹市金山十街30號
電話：03-5770750


有天我妹說這家可以吃吃看，比夏慕尼便宜口味又不錯，台積的都很愛吃，

又有天朋友的文章裡頭也在呼喊著，要我怎樣都要吃吃看，於是我就來了。


店就位在曾經很熟悉的金山街，

原本鍋子滾涮涮鍋的店址，連裡頭裝潢都沒有太大的更動，

店裡空間不大只有十多個座位，所以建議來之前最好先電話訂位。

店員稍微解釋了一下菜單，決定點一份海陸四拼和無骨牛小排，

前其中一份前菜多加50元可以換成焗烤田螺。


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網誌有圖版
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=== 生菜沙拉佐梅醋醬汁

這道前菜很有王品集團的風格，帶有梅子酸味又帶點日系清爽的醬汁，

除了清脆的生菜外還有一片燙過的魚肉，

不錯不建議一次倒完全部的醬汁，否則上面的菜還是沾不到醬。



=== 焗烤田螺佐軟大蒜麵包

雖然我喜歡更有口感一點的麵包，但沾著焗烤白醬跟牽絲的起司還是全部清空，

田螺比過去吃到稍稍偏軟些，但整體調味還是有不錯的水準。



=== 馬賽海鮮清湯

一旁的麵包質地偏軟底層烤到微酥，湯喝得出海鮮的鮮味也放了不少海鮮料，

只是沒有想像中的清湯那麼清（另一碗南瓜濃湯還比較清澈）


=== 奶油南瓜

沒有另外加入麵粉增添濃稠感，完全是南瓜本身食材的味道，這個好喝。



=== 雙魚子蒸蛋

很多人豎起大拇指哦樂的蒸蛋，蛋體滑嫩充滿蛋香，

搭配兩種魚子撥滋撥滋的很有爆點，難怪那麼多人喜歡。



=== 海陸四拼的海鮮三品：干貝、鮮蝦、鮭魚

完全保留了干貝的彈性，從第一樣就好滿意，

鮮蝦更是令人驚訝到不行，一般蝦子煮熟後甜味會稍微變淡，但這隻跟生魚片一樣甜，

而且那個口感一定是非常非常新鮮的蝦子才可能有的，咕溜咕溜的；

鮭魚皮兼的焦帶脆，太棒了！這三樣無可挑剔捏～




=== 海陸四拼的香蒜菲力

師傅解釋料理手法是利用油封的方式，

下刀時不留一滴血卻能維持玫瑰色且保留完整的肉汁，

配著煎熟去除嗆味的蒜頭（如果更鬆軟一些會更棒）

下次來我還是要點海陸四拼，那麼划算又好吃阿～



=== 無骨牛小排

因為部位的關係，到七分熟是比較好入口的熟度，

這個比菲力更有任性更耐嚼，但相較之下還是海陸四拼比較比較令人驚豔。



=== 香料飯

這個相較之下比較普通，應該是怕有人吃不飽所以加入的一道，

夏慕尼的櫻花蝦炒飯大勝。



=== 咖啡/甜點

咖啡以機器來說表現還可以，甜點是香蕉巧克力糖花和焦糖布丁，

看師傅表演揮灑糖水，再拉型調整成糖花的過程還蠻有趣的，

個人覺得甜點比夏慕尼的好，至少有變化的多
（副餐向來是王品的弱項，大概只有西堤偶有佳作）




不考慮店內裝潢的話，這間和夏慕尼最大的差異在於食物上桌時間的掌控，

夏慕尼我吃過三次，對於每道菜之間間隔的時間和上桌的時機都拿捏的很好，

不會有前一道還在吃下一道又端上來的窘境發生，至少我沒遇到，

可是這天我在拾階遇到了。



另外，夏慕尼會先詢問要不要將主食等分，

尤其是一大群朋友一起吃，有時候大伙喜歡點不同口味再一起分享，

畢竟主廚就在面前，直接的就能得到答案，

這點拾階鐵板燒或許是顧慮擺盤呈現好看與否而忽略了。



但撇開這兩點，拾階的海鮮食材選的比夏慕尼要好，整體表現仍是瑕不掩瑜，

價格方面也很有競爭力，建議初訪的話可以嘗試海陸四拼，下次我還想要嘗試鴨胸。



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