手工千層蛋糕(Mille Crepes) - 基隆

千層蛋糕(Mille Crepes)是我的心頭好，
這種甜點的基本技巧不算困難，
要一片一片煎薄餅，抹上卡士達鮮奶油後層層堆疊，卻是非常費工耗時。

為什麼要在襖熱的廚房裡做這種事呢？每次做的時候心裡都會響起這種聲音，
但每次在試吃成品以後，又決定下次還要繼續做。好滋味值得如此耗神。

最近紐約千層蛋糕名店Lady M來台開快閃店，千層蛋糕又回到甜點迷的眼前，
台灣目前市場上的千層蛋糕不是價格非常高，就是很難訂到，
台南好幾家網購千層蛋糕不但要加入社團才能訂，訂到了還要等很久，
已經成為神奇的次文化。

今年，剛從歐洲學甜點回到基隆，想在這個步調較慢的古意城市，找個據點，
做出屬於這個城市與我的無添加甜點，千層蛋糕將是第一步。

介紹一下我自己做的千層蛋糕：

不像台南豪邁的給你40層餅皮，我的千層蛋糕目前是30層，
太多層雖然氣勢磅礡，口感卻不見得較佳，千層名牌Lady M也只有20層。

現在材料使用法國進口T45麵粉、日本特細砂糖(グラニュ糖)、馬達加斯加香草莢、
紐西蘭安佳奶油，牛奶是台灣產的高大鮮乳。
用進口食材，是因為台灣烘焙還不興盛，不易找到適合的食材，
也不願使用不夠好的食材，再用人工添加物增加風味，那就失去手工甜點的意義了。

希望能逐漸找到合適的在地食材，做出真正基隆在地特色的甜點，
像是夏天的樹梅季、還有瑪陵的土蜂蜜盛產時，都會放進食譜推出新口味。
(目前正要嘗試用山藥入甜點。)

無添加物、盡量使用在地食材是我的終極目標。


因為剛從歐洲回來，那裏的口味偏甜偏濃，
在當地學甜點又吃了一整年的我，需要重新了解並調整成適合本地的口味，
先以試吃價提供給基隆版版友，希望版友可以給我一點回饋和指教，
告訴我該怎麼調整，一起在這片土地上耕耘出屬於基隆的新甜點文化。

試吃價：一片80(八分之一八吋)。

時間地點：5月6日(星期五)晚上八點文化中心廣場面交。

因為冰箱空間不夠，只有八片，有意的版友請站內信。

(還沒有訂母親節蛋糕我也可以做，一樣試吃價，週六週日各一顆。)

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