我想自釀蘋果醋..有幾個疑點 - 生活

Kyle · 2012-04-07

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除了用糖之外還有其他東西能發酵嗎？紅的跟綠的蘋果哪一種合適？有些人說需要留空間給他，否則會炸開..留十分之一的空間可以嗎？或是直接使用塑膠袋+橡皮巾套住開口在戳幾個洞就好？糖的比例是否都是四分之一呢？接觸空氣是否不好？

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Steve2012-04-11

您好...^_^除了糖以外可以用醋酸菌或是水果酒果汁。醋的製造原理是經由醋酸菌醱酵製成的。(醋酸菌不好買一般都是自己做)醋酸菌和酵母菌是不同類型的菌類。酵母菌是不喜歡氧氣的一種菌類，所以製造酒時，酒甕要密閉，以免空氣中的氧進入；但是醋酸菌就不同了，它是一種好氧性的菌類。所以，��