我心目中的十大馬祖美食 - 馬祖

想當初計畫馬祖行程的時候
在馬祖版收集到了許多有用的資訊
所以回報一下我的愛吃心得
也讓以後要去的人可以多點參考


這裡有好吃好看好讀的圖文網誌版(附上美食圖片喔!)
http://www.wretch.cc/blog/howgreat/10079595

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從馬祖玩回來也已經將近三個月了，
這段時間正好可以讓我細細回味，謹慎的票選出我心目中十大馬祖美食，
(我看都是在打混和計畫更多更多的行程吧!)

我想我身邊的人都了解，出去遊玩對我來說最重要的就是「吃」啦!!
那我就不在贅述我為了吃而拋夫棄子、六親不認的故事了(哪來的夫和子??)
直接跳到重頭戲，我心目中的馬祖十大美食：

10.馬祖迷你糕
迷你糕是種用太白粉和糖一起蒸出來的甜點，
他的味道很清淡，帶點微微的甜味，口感相當的Q黏有嚼勁，
灑上芝麻咬起來更香，還加了一點點酸甜的蜜餞在上面，
吃起來很清爽不膩，只是腸胃不好的人要小心，因為它的黏性會讓食物不易消化。

09.鼎邊糊

其實有點類似鼎邊銼，
他是把米漿薄薄的淋在鍋子(鼎)的邊緣，加熱將米漿煮熟後，
再把一層薄薄的米片鏟進鍋子裡和高湯及其他配料一起拌煮，
整碗鼎邊糊的精華就在他的湯頭中，有種濃的化不開海鮮的鮮美味道，
像是把一簍的蛤仔濃縮再濃縮在這一小碗湯裡面，鮮甜回甘。

08.魚麵(炒、湯)

就是這個啦!在馬祖無人不知、無人不曉的地方特產，
天氣好的時候，也有機會看到民宅外就曬著這樣白花花被綁成一束一束的麵條，
他是利用馬祖先天漁獲量大且新鮮的優勢，將魚肉做成魚漿，
再把魚漿製成香Q彈牙的麵條，
有吃過魚漿製成的魚丸吧!!那麼魚麵就像是細長條狀的魚丸，
比起一般的麵條，魚麵更加的Q脆，且泡在湯裡也不像麵條一樣容易爛掉，
所以魚麵除了炒，煮湯也是一種很好的料理方式，
每一口魚麵都可以吃得到魚肉特有的鮮甜香味喔!

07.老酒麵線

廖爸爸有道拿手好菜，就是煮麵線，
他都是把麵線加到了煮滾的水中，不需要多加調味料，因為麵線本身就帶有鹹味，
等麵線煮軟後再加上煎過的荷包蛋，和灑點蔥花，
就是一道我在冬天晚上最期待的宵夜。
這道老酒麵線跟廖爸爸煮的麵線簡直是一模模一樣樣，就是多加了一點老酒，
讓麵線一上桌就香味四溢，吃在口中更多了一點甜味。
有了爸爸的加持，這道看似平凡的老酒麵線在我心中也有不小的份量。

06.馬祖式蛋餅

不知道馬祖人是不是比較重口味，他們的蛋餅油放很多，簡直就是「炸」蛋餅，
也因為這樣油滋滋的關係，讓蛋在煎的過程中會跑進很多小氣泡，吃起來更加有彈性，
再加上被油包覆著增加了蛋的滑嫩，大概以滑蛋加上炒蛋來形容會比較接近吧!
一口咬下，蔥油餅包著厚實咕溜的煎蛋，加上胡椒粉、醬油、甜辣醬，
好吃到要讓人咬掉舌頭啦!

05.可口美的大腸麵線

可口美的大腸麵線其實並沒有什麼特別之處，和一般好吃的大腸麵線具有相同的元素，
濃稠的口感，香Q的大腸，濃濃的蒜味，還有香菜、烏醋等等組合起來，
既然沒有什麼特別，為什麼會榮登馬祖十大小吃的第五名呢?
完全是因為我就是很愛大腸麵線啊！我覺得它真的是台灣美食精華極至的表現，
跟臭豆腐可說是台灣小吃界裡的二傑啊！
不管走到哪裡，都會想要知道當地最好吃的大腸麵線在哪邊，
如果你也跟我一樣，對大腸麵線抱有此等情感，那記得到馬祖來可口美找就對了。

但畢竟，大腸麵線不是馬祖的特產，所以他也只能屈就第五名的位置，
接下來的前四名，可都是道道地地馬祖才吃得到的美食喔！
首先就讓我來介紹第四名吧！

04.虫弟餅

左邊一個「虫」，右邊再加上一個「弟」這個字當地人唸「ㄉㄧˋ」，
可是我在輸入法裡找不到這個字，
他其實有點像台灣的蚵嗲，只是裡面包的餡料可就大不同了，
基本配料就是米粉和蛋，另外加上魚肉、牛肉或豬肉就任君選擇了，
或者你也可以什麼都不加，下油鍋炸至外酥內軟就可以起鍋，
真的是非常特別好吃的一味，
網路上大家都介紹南竿介壽市場裡的虫弟餅是最好吃的，
但其實我要偷偷告訴大家，我覺得北竿塘岐村蕭王府對面開的這間虫弟餅才真的好吃！
只是老闆娘不知道是生意太好還是備料太少，通常都很早就收攤了，
想吃要趁早喔！

03.繼光餅

繼光餅又有一個別名是「馬祖漢堡」，相傳是明朝大將戚繼光流傳下來的，
當時為了剷除閩、浙一帶的倭寇，而發展出來讓士兵們方便好攜帶又節省時間的乾糧，
馬祖人通常會夾著炒蛋、蚵仔炒蛋吃，
但其實因為繼光餅是由碳烤的方式製成，
即使不夾任何東西也可以吃到一股清香的燒烤甜味，
一個才10元，去買的時候記得認明南竿寶利軒的繼光餅喔！
(需要提早預訂)

02.紅糟排骨(鰻、炒飯、焢肉飯)

馬祖最有名的伴手禮就是東引高梁，也因此馬祖幾乎家家戶戶都會自己釀酒，
老酒可以煮麵，釀酒後剩下的酒糟也沒蹧蹋，就變成了一種調味料，
用來炒飯或是醃漬排骨、魚肉，變成了紅糟排骨和紅糟鰻，
經過紅糟的酵素稍微醃漬過後，肉質便的更加柔軟細嫩，吃起來還有一股淡淡的酒香，
在北竿的餐廳「饌食」吃到的紅糟焢肉飯，是我吃過最好吃的焢肉飯，
因為紅糟的關係，讓焢肉飯原本的油膩感消失，馬祖人真是非常有吃的智慧啊！

01.絕對是大眾的黃金地瓜餃

終於介紹到第一名了！
沒錯！我心目中的第一名就是讓我一吃就驚為天人的「黃金地瓜餃」，
地瓜餃的外皮正是由地瓜粉製成的，
所以帶著淺淺的黃色，吃起來還有一點淡淡的地瓜香味，
內餡則是包著花生粉和糖粉，
當地瓜餃經過高溫油炸之後，外皮變的金黃香Q，內餡的糖粉則幾乎都融化了，
一口咬下外脆內軟，還有熱騰騰的糖漿混著細細碎碎的花生粉，
甜滋滋的喜悅，哇～簡直是要飛天啦！
而且這是經過口碑見證的，一行人都愛死他了，
接下來的好幾餐，不管到了哪裡都還是一定會點這道黃金地瓜餃呢！
當然他也可以水煮，只是吃起來的口感不如油炸來的討喜囉！

以上就是我的心目中的馬祖十大美食，
這些東西要去哪裡吃呢？
基本上除了我剛剛特別介紹到的店家以外，
再推薦大家一些餐廳，像是南竿的儷儐、依媽的店、三六九小館、大眾，
北竿則是推薦饌食和魚之鄉，
東引和莒光這次沒有安排在行程裡，所以還沒辦法給好的建議，
其實還有好多好多的特產美食我沒寫進去，
畢竟我只選了十名，如果沒有入選並不代表他真的很難吃，而是純粹不對我的味而已。
但是喜歡美食的人絕對可以期待這個地方，
馬祖的食物和我們一般習慣吃到的台灣本島口味非常不同，
真是處處都會讓你感到驚喜喔！

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