我12月18日提離職但是老闆娘不准~拜託幫幫我 - 過年

工作職業~餐飲
今天12月18日~我跟老闆提離職我跟她說我要做到月底
離職原因~因為奶奶身體不舒服~想做到月底回家幫忙~
老闆娘打電話~開頭就說我是不是人~做了六年~
因為12月5日的事件就要離職~她就批哩啪拉的講說我怎麼那麼沒倫理道德~
說我哪裡得罪妳~妳要擺我道~!她不准我離職~說她如何帶我跟她孩子一樣~
說了很多難聽的話~要我不要亂掰藉口離職~不然我對他無義他也要對我無情
無義諸如此類的話~說XXX之前要離職也是一個月之前~她要我做到2月底才能
離職~說我跟她對面的XXX一樣是陰險的小人~
我正常時間跟她提離職不對嗎?
有摩嚓不能提離職嗎?
該店~正職員工家我有5個人~沒有幫店員保勞健保~有什麼法律可以投訴嗎?
還有她威脅我說如果不做到2月底就對我怎樣~
依我想法應該是扣我薪水~或者不依照初她寫的給我年資~
她有一條是寫~服務滿5年以上~依正常辭職手續辭職時~給予服務年資金
年資金~1年10000元
如~服務5年4個月後依正常離職手續辭職時.年資金10000X5=50000元
6年10個月後依正常辭職手續辭職時.年資金為10000X6=60000元以此類推
我目前就是做有5.6年!!
我就她說我要做到月底~她就說不准~
(((我有什麼樣的法律可以保障我自己嗎?)))
因為我很怕她找一大堆理由要扣我薪水~!!
該公司也沒有年終獎金~我不想做到過年~她卻要用薪資逼我~
有法律可以申訴嗎?

可是他沒照勞基法走~我一定要1個才能離職嗎?

她有一條是寫~服務滿5年以上~依正常辭職手續辭職時~給予服務年資金
年資金~1年10000元
如~服務5年4個月後依正常離職手續辭職時.年資金10000X5=50000元
6年10個月後依正常辭職手續辭職時.年資金為10000X6=60000元以此類推
我擔心她會說一堆有關勞基法的事情來壓我的年資金或者薪水~例如說我沒
有提前一個月說之類的?但是我12月18日說我要做到月底~已經超過一個禮拜
而且她當時罵我的時候他有說你如果又不做我馬上準~!!
前提是他沒有照勞基法走啊!! 而且她的薪資部份

下面是薪資部份
觀察期兩天.供餐.不計薪.觀察其通過後才予見習
.
見習:見習一星期六天(六個工作天)1天以350元計.見習期通過後才予以試用.
繳交身分證影印件.家中聯絡電話及現住址.聯絡電話
.
底薪:試用期18600元.正式後20000元.試用期為3個月.以月工作26天計.2月以24天計.
全勤:以月遲到早退得超過3次.遲到早退總時數不超過30分鐘.單次遲到早退不
得超過15分鐘.以上扣除全勤金額
考評:800元
以月4星期計.如:該星期內有工作態度不符合要求時.扣除該星期考評金額200元.若有2星期工作態度不符合要求時.扣除2星期考評金額200x2=400元.以此類推
調薪:依前一年(正式後須滿4個月以上)總和表現決定調整的級數.級數為0~5級.每級為250元
我算是店長間廚師還兼洗碗工工作時速早上10點~下午2點30~3點30左右晚上16點30~22點~

薪水26000元店長職位+2000元洗碗+切菜8000元洗圍裙400元
薪資袋上面沒有補貼勞健保..
8月31日因為拉麵的師傅沒把麵拉好在8月31日當天她就扣我該月的2000元的店長津貼
然後他又在12月份的時候說不給我店長津貼.然後洗圍裙的錢也不給我
圍裙我是洗全店的包括椅套~(我拿回家洗是用我家的水跟洗衣粉~她卻說我洗不乾淨
還要我繼續洗但只有腰包喜不乾淨因為要用刷的!!然後我依然要洗圍裙他卻不給我津貼~
她又威脅我要做到2月底.我們公司又沒年終獎金我為什麼要做到2月底呢?
她再電話那頭還一直罵我說我還是人嗎?
我該怎麼維護自己的權利
Update:
洗碗的時間的是指午休2點~3點半晚上8點30~10點
Update 2:
但是我如果說要做到12底她叫我12月20日就滾~那我這樣還可以完整的領到一個月的薪水嗎?