懇請瞭解或長期在鼎泰豐工作的服務員給點建議，謝謝 - 生活

By Megan
at 2012-08-15T00:00

Table of Contents

因鼎泰豐最近要徵人，想請問長期在鼎泰豐工作的服務人員們，下列問題，煩請回答，謝謝。
1.在鼎泰豐當服務員的壓力有甚麼? 我想知道詳細一點，有心理準備。
2.鼎泰豐的升遷制度
3.新人進去要抱持怎樣的態度與想法才能做的長久呢?
4.在鼎泰豐的職涯發展
以上煩請各為有瞭解或工作夥伴給點建議及指導，謝謝
已更新項目:
小致，很感謝你願意回答我的問題，且很詳細!
想在補充詢問您一些技術問題，聽說在鼎泰豐工作非常累，流動率也很高，你抱持何種想法才能在裡面待那麼久又能升遷呢?(是否有規畫或願景) 服務員要做的事有哪些?
通常做不久的原因是甚麼? 以及你在工作時做錯有被罵嗎?
最後是鼎泰豐的排班方式 ?
以上感謝你，再次的解答。畢竟選一份適合的工作不簡單，希望我能多了解一點做出選擇，有何我不懂的，在煩請您補充! 感恩
2 個已更新項目:
補充:
這份工作的體力是要很好?
如語言不好，公司有提供進修嗎?

Tags: 生活

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By Connor
at 2012-08-15T19:59

您好，我在鼎泰豐目前服務了八個月左右，目前是專員，跟您分享我在鼎泰豐八個月的心得:
1.在鼎泰豐當服務員的壓力有甚麼? 我想知道詳細一點，有心理準備。
在鼎泰豐最大的壓力就是自己，因為基本上能進鼎泰豐的人能力都還算滿強的，會外語的會外語，理解力高、能舉一反三的人很多，所以一開始進去的時候會被稍微嚇到，自己能力好像不足???還有就是鼎泰豐對於服務生的基本動作非常的要求，收桌、擦桌、設桌都有一定的工作標準，例如筷子絕對只能拿底部三分之一、拿茶杯也是絕對只能拿底部的四分之一左右，如果拿超過了這副餐具及茶杯就必須淘汰了(重洗)，並不像一般餐飲業可能只要求速度，再來就是高翻桌率，每家鼎泰豐在餐期時都會有五六十桌的客人在外等候，甚至有時候會破百桌，每個服務生是不是都在對的時間點做對的事情，把整個團隊發揮到最大，讓整個翻桌順暢度提高同時也有百分之百的服務到每桌客人這是非常重要的，所以當區的主管或是區長就是把壓力稍微丟下來，要讓我們知道外面還有很多想要用餐的客人還在等候，當大家都在忙碌時，自己也會跟著壓力以及緊張起來。
2.鼎泰豐的升遷制度
鼎泰豐說真的在餐飲業來講福利真的不錯，但是以升遷制度來說，應該還算不錯，雖然我目前只晉升了一個階級。
剛進去→見習專員(見習生)試用約3~6個月看表現能力決定考試時間考過之後就是專員了(我現在的職稱)再來就是高級專員、副組長、組長、副主任、主任、見習副理、副理....因為後面的對我來說還很遙遠，比較不曉得。
3.新人進去要抱持怎樣的態度與想法才能做的長久呢?
進鼎泰豐最最最重要的心態就是你要把自己當作一張白紙重新來過!!!因為在其他餐飲業跟工作的經驗都無法套在鼎泰豐上面，就算你以前做到了店長，還是要把自己當作一個新人一樣全部重頭開始虛心求教，千萬千萬不能有大頭症出現。
4.在鼎泰豐的職涯發展
如果是外場的話，真的是能學到不少管理方面的東西、學會很多正確的心態也真正了解到鼎泰豐今天為什麼會如此成功，所以在開店或是不管從事各行各業方面都一定會有很多幫助。
2012-08-17 17:26:29 補充：
不用客氣，有幫助到您就好!!!
想在補充詢問您一些技術問題，聽說在鼎泰豐工作非常累，流動率也很高，你抱持何種想法才能在裡面待那麼久又能升遷呢?(是否有規畫或願景) 服務員要做的事有哪些?
其實說真的，哪一份工作不累呢??家家都有本難念的經，我想如果板大您有許多社會經歷，應該會懂我說的點，但是說真的鼎泰豐這本經比起其他公司真的好念多了，只要做好自己的本分，有在持續進步，基本上工作都會是輕鬆愉快的!!以流動率來說鼎泰豐算是餐飲界裡面算很低很低的，我做了這八個月只走了大約5~6個人，裡面約有一半是有更好的生涯規劃，另外一半才是不適應才離開，
2012-08-17 17:27:00 補充：
雖然一天工作8.5個小時幾乎都閒不下來(不像有些還有空閒時間可以聊天打屁或是玩玩手機)在鼎泰豐真的是每天扎扎實實的工作滿8.5小時，頂多中間有個15分鐘吃飯或是上上洗手間，不過也就是這樣讓每天都覺得很充實時間過得很快!!至於何種想法待的久又可以順利升遷這就要問板大您的工作態度及目標了!!有些人進來鼎泰豐只是想求個高薪存點錢，存到了目標就離開，但是如果您今天是想要學會所有的管理以及有個不錯的職銜本身又有心的話那當然會衝得非常快，當然這前提也要您能適應鼎泰豐這個大環境!!在鼎泰豐裡面服務員男女有點小差別，但是同樣要做的事情有加茶、走薑、點餐、收擦設桌等，
2012-08-17 17:27:37 補充：
男生可能依不同店的需求會做徹餐具補餐具的工作(因為此工作比較勞力，女生基本上是不會去做)，而女生會去門口迎賓帶位，也有可能會去出納收銀或是外帶區這些比較需要門面的工作。
通常做不久的原因是甚麼? 以及你在工作時做錯有被罵嗎?
做不久通常都是幾個原因:
1.在這裡找不到樂趣
每天都只覺得加茶走薑收桌擦桌設桌無限循環，如果不能突破或是在工作中找到其他的樂趣，通常很快就陣亡了。
2012-08-17 17:27:58 補充：
2.同事之間相處不融
有些人太有自己的想法及主見，不能適應主管給他的團隊夥伴，工作總是抱怨他人而不檢討自己，會經常被主管約談而辭職。
3.打擊過大、失去自信心
看到別人同件事情一次就會，反到自己兩次三次還要別人提醒，得失心又太重，會慢慢覺得這裡是不是不適合自己還是自己能力真的不夠，久了壓力過大就離開。
2012-08-17 17:28:40 補充：
最後是鼎泰豐的排班方式 ?
鼎泰豐在餐飲業來說算真的不錯的，月休七天，每個月如果有國定假日再另外加上去，例如下個月有中秋節所以九月就月休八天，每家店會依人力多寡去做自選假的扣打，人力充足基本上八天自己安排只要不太誇張或許都OK，但是相反人力不足可能自能自選2~3天，其他要配合公司，一個月來說的話可以休一天假日。
2012-08-17 17:30:22 補充：
體力基本上只要健健康康一定都可以的，鼎泰豐沒你想像中那麼恐怖啦!!
如公司會有提供粵語、日文、英文基本的對話課程，不過當然都是跟我們上菜點菜以及顧客需求有相關的語言!!

By Rebecca
at 2012-08-16T00:04

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By Megan
at 2012-08-15T10:52

鼎泰豐基本上是以女生為主的團隊男生並不吃香.除非你有語言相關認證會大大加分.日語英語為主.想進去要先了解自己對工作的期許．如果只是因為月薪4萬2進去相信是做不久的．
想進去也要通過第一階段面試
要求的就是誠實－這關沒過就掰了
的二階段試做－有通過當下就會跟您約時間．沒過就會跟您說電話聯絡
試作主要測試積極度跟親合力
積極度也只有2個工作要點
加茶走薑排碗筷
加茶基本上就是茶杯勝5到6分左右就一直加茶
重點是排碗筷客人吃道甜點就是一個訊號
準備好妳的抹布跟酒精客人一起身離席救衝吧
擦完桌就是排餐具
順序是碗－盤－紙巾－筷子（要照順訊）排完後檢查桌椅地有沒有髒東西
2012-10-11 13:26:01 補充：
親合力就是不停的笑
不然就算再積極也不會率取
試做時間大約2個小時
完畢後會請你寫心得然後給你車馬費
有過就會跟你通知上班時間．2天候都沒消沒息恭喜可以找下份工作了
－－－通過之後－－－－
工妳您掛牌見習專員　
為期3個月實習（3個月中主管可以不經提示予以免職）
薪資底薪加獎金約3萬9
－－－稱過3個月－－－
恭喜您成為大家族一員
但表現太差（主管可以每天面談妳．照三餐面談．讓你壓力大到自己離職）加薪2000
至於好不好親身體會之囉
過過水當作人生經驗可以囉

By Agatha
at 2012-08-18T02:36

離婚後我一直是在家中設計廣告工作，
但是收入不穩定，有案子才有錢賺
每天起床都擔心沒有案子，心理壓力很大
本來我想找尋兼差工作
意外找到了改變我一生的系統
我看到大家都是在這系統成功
每年都可以出國好幾次
又可以有時間自由
我相信他們可以我一定也可以
我決定努力為自己未來打拼
6個月時間我每個月都幫自己加薪4萬塊
而且這還只是剛剛開始
我相信我可以你也一定可以
電子書 http://homebiz32.ezdn.cc/

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