愛熟成21：全球首創乾式熟成牛肉麵(信義) - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NZskjq7 ]

作者: yayaya0805 (yayaya) 看板: Food
標題: [食記] 愛熟成21：全球首創乾式熟成牛肉麵(信義)
時間: Wed Jul 20 20:16:40 2016

店名：愛．熟成21牛肉麵(市府店)
地址：台北市忠孝東路5段8號B2(統一時代百貨)
電話：(02)87806800
時間：11:00~21:30(周五六及假日前延長至22:00)
消費日期：105.7

圖文並茂好讀版請參考：http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/63786637

愛熟成21牛肉麵起源於內湖，進軍統一時代百貨地下街則有1年左右，這家牛肉麵標榜是
全球首創的乾式熟成牛肉麵，看起來很吸引人。

這次點了半筋半肉麵，店家很貼心的附上一盤調味料，內含酸菜肉絲、辣油、辣椒，可以
視個人需要加入麵中，我自己是把酸菜肉絲、辣椒都加了進去，加了以後真的有提升整碗
麵在食用中的香味。

半筋半肉麵採用美國牛腩與澳洲牛筋相結合，美國牛腩有採用店家所謂的熟成技術，據說
是把肉放在嚴格控制的環境中，經過21天之後，就會變得更鮮嫩香甜。我實際吃起來是覺
得比起同類型的肉塊來說，真的有比較嫩、也有微微的甜味。不過也許是成本考量，肉塊
只有給兩塊，而且感覺有點小。

澳洲牛筋就讓我比較滿意了，一樣是給兩塊，不過明顯比較大塊！牛筋吃起來很Q，感覺
富含膠質！

麵條口感滑順Q彈，湯頭滿甘甜的，與一般的紅燒湯頭相比，我覺得有比較甜比較好喝。

店內用餐環境相當明亮整潔，每個座位底下都有附一個小夾層讓客人放包包，這點很貼心
。最後拍下價目表與名片供大家參考囉！

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