想開一間咖啡店 - 生活

By Olga
at 2007-10-21T00:00

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各位先進，小弟從事房屋仲介，有位客人在找店面想開咖啡店，剛
好小弟有個案子是在住宅區的店面，這間店面對這位客人還蠻合用
，但這位客人有點擔心開在住宅區生意會不好，而鄰近的商業區有
一間 85℃，他也怕無法跟 85℃ 競爭，因不懂這方面的知識，懇請
各位先進幫忙解惑，感恩。
已更新項目:
感謝各位先進幫忙解答，小弟會整理給客人參考。
另外，這間店面沒法做庭園式咖啡耶 >"

Tags: 生活

All Comments

By Brianna
at 2007-10-24T14:01

想開一家咖啡店, 如果沒有特色或有短中期一段時間的入不敷出的心理準備是建議不要貿然行動.
因為不清楚您的客戶對咖啡知識的了解程度為何? 如果只是將對手設定為85℃, 而沒有自己的店家特色 (或沒有令人千里聞香下馬的咖啡香) , 只有就生意上來看問題的話, 這樣的經營一家咖啡店,可能無法長久.
我是個休假沒事就會走咖啡廳的咖啡愛好者, 當然對咖啡也有一定的講究, 就一家能令我讚揚的咖啡店來說, 店裏的老闆或店員具備一定程度的咖啡知識是必要的, 要不然也可談論到一些與咖啡有關的相關話題, 比如說: 咖啡杯, 器材..等.
說真的, 我倒是從沒喝過85℃的咖啡, 那並不是覺得咖啡好不好喝的問題,倒是因為Style不相同, 我總不能就在85℃的櫃台擋著後面排隊要點餐的顧客,被人當作在跟店員搭訕的無聊男子就只是想問一些跟咖啡有關的問題...
在住宅區內經營一家咖啡店, 我想客戶的Style應該不會像85℃一樣, 倒是建議在咖啡豆新鮮烘焙的方面多下點功夫, 通常這些地區的顧客, 都是需要親和力跟時間來維繫跟經營的, 也有許多主婦會想要自己在家裏自己準備咖啡與三五好友閒話家常, 如果這店家空間夠大, 不定期的召開一些與咖啡有關係的活動也不錯,畢竟現在人生活是蠻空洞的...
您的客戶在咖啡方面的知識夠程度嗎? 或許以咖啡會友來經營一家或許是他退休後來打發空閒生活的咖啡店倒是不錯,若一開始就在評估每個月要能賺多少錢....那我的建議是: "請三思而後行", 當然可能會影響到您想賣出這房子..
您是個不錯的房屋仲介, 我在新莊中平路也有間房子想出售,同時想換小一點的房子在桃園,龜山或林口靠近新莊迴龍附近一帶. 倘若有機會,或許可請您評估跟協助. Thanks.
2007-10-23 16:03:13 補充：
我建議您到內湖路一段再福特汽車服務處正對面的"烘焙者咖啡"參考一下那樣的style, 應該會蠻適合在住宅區內經營的. 有個參考標的會比較有個方向跟您的客戶談.

By Gilbert
at 2007-10-21T14:30

如果可以我知道林口新開一家在三井outlet附近的咖啡店我去吃過了也是單純咖啡店沒有簡餐也在住宅區中地址是林口區文化三路ㄧ段447巷55號林口55咖啡可以去看看參考ㄧ下歐

By Erin
at 2007-10-21T07:30

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By Puput
at 2007-10-22T09:40

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By Queena
at 2007-10-25T02:47

如果是鄰近商業區而非辦公大樓，85℃對您的威脅就比較沒麼大，可以不同業態來呈現，如樓上的幾位大大說的，由餐飲三大要素來區隔，也就是商品、服務、氣氛的不同來區隔
例如：創意飲品、虹吸式咖啡、比利時咖啡、土耳其咖啡、濾泡式咖啡....等為主，再加上義式咖啡來補強；服務上可增加專業度與親切感，並注重銷售前、中、後服務；氣氛則是以裝潢來改造如：庭園式咖啡、後現代線條設計、色系搭配、個性化商店....等。
另外加上商圈目標定位、WSOT分析、競爭策略、商品策略、目標市場策略、顧客族群鎖定策略、損益預估、動線設計、注目率、醒目度......等等，有了完善的規劃，就算是星巴克也不用怕。
以上是我從事餐飲工作多年的經驗
如果還有問題也可到我部落格留言，就依我所能幫您解答
http://www.wretch.cc/user/kao5440
我本身是餐飲顧問，對飲料的製作也有相當的研究
如果您的客戶需要人家幫他規劃的話也可和我聯絡
餐飲規劃可協助他降低失敗的機率
電話：0987-036449 0927-279272 高先生
MSN：[email protected]

By Kyle
at 2007-10-23T20:13

因為在住宅區,
所以, 我會建議做 "庭園式"的咖啡廳,
給人有種寧靜, 自在, 的好感,
而且, 在都市中要找到這種地方也不簡單,
我想一般都市人應該都蠻能接受的哦!

By Lydia
at 2007-10-24T01:26

又是85℃...本人對於他們的咖啡接受度不大..但是他們的糕點類有自己的中央廚房製作.所以這一塊不要去跟他們比..
做85℃沒有的..
例如-
他們跟客人的互動少(但是太過熱情會造成客人的壓力)..是走快速便利取向..
他們的拿鐵喝不到綿密的奶泡..
他們一律使用免洗杯..所以很難玩拉花與其他杯面裝飾的小技巧..
他們沒有虹吸式咖啡壺.所以單品咖啡的種類少..
但是他們的店面明亮立體..經過會多看一眼..較沒有傳統咖啡店的拘謹....
感覺他們在成本控制方面有一套方法..
重點是~
要帶著誠心做店裡每一件事....
(以上是小弟淺薄的意見希望對你有幫助)

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