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在瓦斯爐沸騰很久的水，是溫吞水，裡面含有亞硝酸鹽，不適合喝；裝在熱水瓶好幾天的
開水不新鮮，反覆煮沸或隔夜重煮的開水，也不適合飲用，因為水中所含的鈣、鎂、氯和
重金屬等成分增加，會對人的腎臟產生不良影響。
專業觀點
韓柏檉／台北醫學大學公共衛生研究所教授
自來水要煮沸才能喝，主要是要利用沸點將裡頭的細菌殺死，降低其生菌數含量。但重金
屬通常不會因為煮沸而去除，且由於水煮開會蒸發，水量會減少，可能使重金屬更加濃縮
。
如民眾家裡飲水來源是自來水，水質多已消毒和檢測，即使水質含有重金屬和礦物質等物
質，含量都在安全範圍內，煮開後真的因此濃縮其中，對身體應該沒什麼大礙。
不過，自來水煮開，並不見得能完全滅菌，所以建議水煮開後，最好幾天內就喝完，不要
擺放過久。
自來水廠大多會在自來水中加氯，如南部的水，鈣質多，且加比較多氯殺菌，喝起來味道
較不好，因而也被稱為「硬水」；北部的「軟水」，則是氯和鈣較少，但通常只要煮開，
多數氯都會揮發。
其實喝的水，應瞭解水源出處為何，如果是接山泉水、地下水或井水等，未經自來水廠處
理，比較需要擔心其中所含物質，可能受到農作物肥料或垃圾的汙染，而殘留較多的亞硝
酸鹽。
另外，自來水會輸送到住家的水塔，再經過水管接到家中，平常水塔就應定期清洗，輸送
水管是否生鏽，必須注意更換，才能確保流到家中的自來水清淨。
如果擔心重金屬滯留在飲用水中，有人會在煮開水後，將鍋蓋打開，再煮三到五分鐘，讓
部分重金屬揮發。
【2007/06/24 聯合報】
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我只是覺得煮好的水再重複煮，還蠻浪費電的...最好一次煮完一次就喝完
要不就買省電型的恆溫熱水瓶，其實電費真的沒差很多
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