想想廚房 - 台北中山區

圖文：
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想想廚房 Joseph Bistro
地址：台北市中山區松江路69巷13號一樓
電話：(02)2508-1329
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sat
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又再度不爭氣跑到想想廚房，看這一次Joseph又有什麼新招，

坐定後聽說今天有胡蘿蔔本日湯馬上點一份嘗鮮(NT.120)。

前餐看錯，點成烤起司蘑菇佐紅心芭樂果泥與酒漬無花果乾(NT.350)

另外挑了沒吃過的黑豚咖哩(NT.450)與煎櫻桃鴨胸(NT.580)



以胡蘿蔔熬成的香濃，配合偶然冒出的花枝薄切實在對味，

這樣等級的本日湯要能無限續多好啊。

烤起司蘑菇不用說，從未喜歡過，沒辦法，對菇類我向來批判性就是重。

幸好Peggy端來一份鮮果優格沙拉，這才是我本來想點的，

我喜歡他們家使用大顆飽滿無花果配合特製的優格醬，再撒點花生，

充滿陽光，青春，與笑容。


想想廚房的黑豚咖哩曾有一段時間被撤下來，據說是客人反應不佳，

如今聽Peggy說換了新供應商，改用溫體豬當然要試試。

這咖哩醬又再度令人開懷，起初溫和然後逐漸冒出的辣度與番茄就是精彩，

軟嫩到位的豬肉與油花亦功不可沒。


在台北極少吃到滿意的國產鴨胸料理，除非像Solo Pasta那樣使用薄切取巧，

不然不論櫻桃鴨還是什麼豪野鴨，肉質對我來說總是少了那最關鍵的嫩。

但今天的鴨胸很神奇，看似普通的色澤入口後馬上感受舒服的軟，

咀嚼中蔓延出來的juicy一改對於櫻桃鴨的刻板印象。

特地去問了正在忙東忙西的大廚，原來是先用香料醃了四天，

然後微煎，再低溫烘烤，最後提早取出，上桌前算好時間降溫。

沒想到竟能有如此美味的印度式鴨胸，Joseph再度讓人合不攏嘴。



就是喜歡這種奔放，不落俗套的大廚阿。




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