想在高雄開店！ - 高雄

看了一堆人講了超多意見

原po只講了一個麵點店，
大家心中無限腦補，
還有在那邊叫人家不要太有創意的。

在高雄，
你要開間麵點店，

你的麵點指的是什麼樣的麵點，
是中式、西式、還是什麼程度的複合式，
客單價設定落在什麼地方？

這些才決定了你需要準備多少錢開業。

那看原po寫，
在大陸當時十來年的廚師，
如果是想要走複合式，
那會相當沒有競爭力。

因為你看的地點租金非常高，
你要做複合式也需要一定的人力支出。
（意思是不是兩三個人就能做）

這類的店你可以參考、南瓜、春水堂、哈摩尼、
或許會是比較接近你的路線需要的規格。

那講到在高雄開創意店、或高階料理店。
為什麼失敗機會高？

一、
Chef（老闆）自己眼高手低，
以為自己的東西絕頂好吃。
然後不知長進就掰了。

二、
高雄的市民結構組成本來就較易受景氣影響。
雖然不是絕對的二八法則，
但講四成的客人決定你六成的營業額，
開店的人絕對心有戚戚焉。

當你的四成客人給了你六成的營業額。
要麻你店縮小，
讓這四成客人可以變成六成客人，
佔70-80%營業額。
要麻就是可以把新陳代謝變快，
讓週轉的客人變多，
讓週轉的客人有機會補足到6成的客人，
那就是行銷策略跟市場定位了。

高雄點就是高雄餐飲業真的頗強啊。
大家要多多走出來支持捧場。

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