忠孝敦化站-低調奢華 Mosun墨賞新鐵板料理 - 台北大安區

餐廳名稱：墨賞新鐵板料理

消費時間：2013年/7月

地址：台北市大安區忠孝東路四段155號2樓

電話：02-2731-9966

營業時間：週一至週日，11:30~14:30、17:30~22:00

每人平均價位：980~1800

可否刷卡：可

有無包廂：無



圖文好讀版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57489897



純文字版：



墨賞位於忠孝敦化站7號出口步行約30秒就到了。

主打創辦人為米其林大師的門下，主要為法式手法結合新鮮食材，

所呈現一場料理百老匯，一進來由黑色大理石 X 紫色貴氣色系所組成的奢華氣派氛圍

水晶燈的加持下，猶如身在異國風情的夢幻世界。



開胃飲品-蘋果醋飲



吃大餐前來杯蘋果醋飲，醒醒胃吧!微酸的蘋果醋讓人胃口大開。



今天選用的是『巴黎鐵板套餐』$980(加一層服務費)

每桌桌上放置的配菜區，有洋蔥粒與醬油，味道不夠重可自行斟酌加進去



開胃小品-香橙鮮蝦 X 蜜鳳梨雞



看官網時記得開胃小品是三個，當天吃飯時，隔壁鄰座小姐也有詢問師傅一樣的的問題，

師傅說開胃小品會隨著季節改變，SO....數量多寡就是"參考"。

彈牙的鮮蝦搭搭配柳橙，清爽的開序幕

建議食用順序為由右至左，一直覺得薰鴨胸 X 鳳梨這組和絕對不會失誤。

一入口果然就是有開胃菜的FU阿!



匈牙利海鮮湯



由新鮮海鮮置入湯碗，師傅再以滾熱高湯注入其中，稍微攪拌即可食用。

恰恰熟成的熟度，彈牙又鮮美



起司焗洋蔥湯



洋蔥已經完全燉煮到軟爛，沒有腥辣味，融合起司焗烤法國麵包，別有一番風味。



法式手工麵包



大小大概有拳頭大，現烤上來溫溫熱熱散發著麵包香。

撕開後飄過五穀麥味，還有一粒粒的核桃，即使單吃也吃的到雜糧口感。



魚子醬松露蒸蛋



上面撲滿海中黑珍珠-魚子醬，底下覆蓋一片小鵝肝，最特別的是蒸蛋底下是松露醬。



香蒜培根雞排海鮮(雙拼)



海鮮的部分是紡魚，底下搭配娃娃菜及紅椒醬。

魚肉非常細緻柔嫩，至入口中馬上入口即化，

紅椒醬有著清爽的滋味，配合魚肉一起吃也不會蓋過魚體本身味道。

還有這雞排不是蓋的，外酥內......多汁!!!爆汁!!!

蒜泥奶油醬可搭配雞排使用，但建議先吃原味再沾取，

1.2塊就夠了，不然吃到後面有點膩膩的，奶油醬揉合著蒜香，讓雞排有另一層滋味。



檸檬柚子Sorbet



中場休息時間先清清口腔要來ROUND 2喔!!

喜歡這雪寶裡面的柚子皮，讓味蕾更有活力感受每一道料理。

不過...這上菜順序怎麼有點怪怪，主餐先來，沙拉都還沒吃到?



軟殼蟹沙拉



酥炸過後的軟殼蟹底部為台灣在地地瓜及紅椒，有種法中合併的味道。

吃沙拉最怕碰到假裝自己是苦瓜的生菜，墨賞的生菜們個個謹守本分，

脆甜又新鮮佐以油醋醬微酸的滋味，剛好可以綜合軟殼蟹的重口味。



紅酒菲力牛排



師傅說5分是這肉的緊繃極限，建議點3分，

師傅處理得很好3分沒見血水，熟成度還可以調整。

天哪~多美的牛肉在發光，P小姐無法克制內心恐懼

這菲力肉質軟嫩一咬下去滲出微微的血水，但是是甜的

哎呀~這種滋味只有敢吃生的冰友才懂得牛肉的美好。



櫻花蝦明太子炒飯



櫻花蝦推砌在鐵板中央，師傅準備要炒飯囉!

墨賞的炒飯是黃金炒飯，蛋液與白飯結合不停的翻炒，直到金黃為止。

個個分明的櫻花蝦鋪蓋炒飯上頭，建議食用前先做翻繳動作，滋味會更好喔!



非常幸運的，今天張師傅招待"焦糖爆米花"，不是每桌都有喔!

第一次看到焦糖爆米花在鐵板上面形成，超有新鮮感

接著師傅蓋起鍋頂爆米花在裏頭逼逼啵啵的響，真是令人期待的聲音

唷呼~完成囉!個個白拋拋幼咪咪的爆米花出爐



吃完正餐之後，服務人員會請告知移駕到甜點區，師傅也會詢問今日餐點口味是否還可以

爆米花也一併來到甜點區，包裹著金黃色的糖衣

帶著微苦的焦香及酥脆的口感，難怪隔壁小姐吃不下也要打包回家

剛剛為我們帶來美味饗宴的張師傅，也過來關心每位的食用情況，真的是很有心



墨賞冰淇淋聖代



由巧克力冰淇淋為基底，上頭點綴布朗尼吉馬卡龍

只能說，這是甜點螞蟻控才能駕馭的，爆甜阿~~~



繽紛巧克力



非常的稀釋，但是微苦的感覺是不錯，滿像大人的飲品。





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