忠孝復興 甕也炭火燒肉 - 台北大安區

店名: 甕也炭火燒肉
地址： 台北市大安區大安路一段16巷10弄2號
電話：02-2775-1755
營業時間：週一至週日，17:30~24:00


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無音樂圖多縮網址版:http://ppt.cc/czcL
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一進門就是特殊設計的隱藏式置物櫃
因為調味醬裡面有放中藥秘密配方
所以櫃子都是以中藥命名~
每個客人都有自己專屬的櫃子喔

店內座位大概有26個 吧檯則是有10個
今天是坐吧台 高腳椅本來怕會不舒服
結果還滿ok的 只是前傾看東西的時候會整個人往前衝^^"

菜單很酷啊 就是個密技的感覺
來詳細拍一下內容

首先是牛料理
講解一下牛肉分布的位置
豬肉和羊肉
雞肉
青菜不可少
湯品和飯類
酒精性飲料當然很重要~品項也很多
有些現場有變更
還有隱藏版菜單
碗筷都很有質感


甕的意思當然就是好酒沉甕底 還有圓型的像個牛角
也代表對牛肉的堅持好品質
也其實是日文的や 也就是家的意思喔
那就開喝吧 想學日本上班族 就一定要來一杯 とりあえず　生~!!
(喝酒不開車 開車不喝酒)

這是high ball 威士忌+檸檬
菅野美穗的廣告看太多就好想喝喝看~
(未成年請勿飲酒)

炭火就在前方下面 店員都會幫你烤喔完全不用自己動手

先上芝麻雞絲沙拉 120
生菜搭配很多雞肉絲 和日本芝麻醬
大黃瓜也很清爽好吃
這道真的很不錯

白飯+牛腹胸+絕妙醬料組合 240
肥肉各半的牛腹胸
白飯和海苔待會有用處
和炭火接觸中

這套的吃法就是沾了特調蔬果烤肉醬之後
再鋪上海苔 然後捲起來~!
就變成超好吃的牛肉飯捲啦
沾了清爽不油膩醬汁的牛腹胸
和QQ的越光米 還有海苔的搭配真是絕妙~!

每烤不同的醬料肉品就會換一次網子耶
因為抽風機就在火爐旁邊 所以完全不用擔心身上沾味道這件事喔
座位區的抽風也是一樣

一瓢(海膽干貝) 240
海膽好大顆!!!
隔著生菜下面可是藏了干貝呢~
海膽軟綿細嫩 和干貝Q軟 一口吃掉好奢侈啊

椒鹽豬五花+健康生菜盤+韓式泡菜 280
搭配麻油 味增有點深度的感覺 辣油則是有花椒香 這三種醬料
一樣下鍋烤囉
要烤到有點脆脆的就是這道料理的目地
有點焦香感
沾取喜歡的醬料 然後和泡菜 大蒜 一起被生菜包起來
豬肉帶著油脂 一點脆脆的感覺
味增醬果然很不錯
連泡菜都很道地
大黃瓜在裡面則是負責水分噴出的路線

去骨雞腿肉(芥末奶油)160
雞肉都是要上桌前才用調味料按摩入味
雞肉比較厚所以要先放在旁邊免得太快焦
芥末奶油也是店家特調的也要一起下去加熱
雞肉搭配醬汁吃起來很滑潤
醬汁本身甜甜的 要吃到底部才會有一點點的芥末味道

特選牛五花(鹽味) 半份 125
和牛板腱角切 半份180

中間是用椒鹽做成甕也的標誌 超酷的
本日重頭戲就是他們啦 右邊是美國牛五花 左邊是澳洲和牛~!
這裡可以搭配蔥花和拌了椒鹽的洋蔥末

烤到6~7分熟的牛五花
放上洋蔥和蔥花
在口腔裡被油花包覆的感覺
真的很值得
柔軟當然不在話下
搭配配料一起吃 又有另一番不同的風味

和牛板腱角切
準備玫瑰鹽中
我只聽過起司現磨 沒想到連玫瑰鹽都可以現磨的喔~
就是用來配五分熟的角切啦
有厚度所以一咬就有肉汁跟你打招呼
吃起來也爽度倍增 本日第一推~!!


魟魚鳍 90
烤過之後會縮的比較小 然後再剪開
帶一點點膠質又有厚度
啃起來又可以感受到魚肉的纖維
很有趣的口感耶
本身有鹹度所以配飲料也很適合喔~



日本山藥 半份 45

櫛瓜 半份40

好期待蔬菜的表現

已經有調味節瓜 中間烤透軟軟的 邊邊有點苦 更凸顯調味料的滋味
山藥烤過聞起來就像馬鈴薯耶
外表脆脆的
裡面則還是保有山藥特殊的一點黏性

炙燒穴子 160
烤這道也是很需要技巧 魚皮很容易沾黏啊
搭配檸檬汁一起享用
柔軟的魚身 魚皮充滿了膠質
完全性被穴子征服了........

有響噹噹的在欉紅的香草焦糖布丁耶
立刻來點一個 不用挖就可以看到香草籽們再跟你打招呼
這是甚麼神奇的口感...
放入口中還沒有思考就融化了..融化了
蛋香奶香比例剛剛好
雖然一顆90+9 OKOK,,,



這就是今天的服務生啦
人超好的有求必應 對自家的食材和做法也都很熟悉並且自豪
可以感受到真的是一個很好的工作環境
看圍裙就知道對員工的品質也很要求

5月底在延吉街也要展店啦 下次裝潢是走紅色系喔
低調的大門
但是不用擔心打不開 因為旁邊都是落地窗店員都會幫忙開門低~


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