德忞牛肉麵 - 台北中正區

圖文網誌版:

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德忞牛肉麵也算是非常有名的老店了，其實以前在吃的時候，
不曉得他有名，最喜歡吃的反而也不是牛肉麵，
只是因為地緣關係不遠，所以一個月偶爾也會吃一次。

上個周末Young到附近練舞，本來約好要吃丹陽街旁的鐵板燒，
誰知走到那兒竟然沒開! 只好退而求其次繼續往下走，轉而到德忞吃晚餐，
Young早早就決定好要吃以前最愛的豬肝+牛肉湯麵，
我則點了半筋半肉牛肉麵少湯，再加點一份粉蒸肥腸，與小菜涼拌豆芽。

等待煮麵的同時，吃著小菜拌豆芽，味道竟比後來的麵印象深刻，
該有的爽脆與麻油香，一點都不缺，每一種食材的香氣融入得很好，
細的木耳絲與芹菜、豆皮、紅蘿蔔，拌起來口感十足，
不過其他小菜看起來真的是令人覺得興趣缺缺，30塊一盤，份量極~小!

麵上桌來，先吃一口牛筋一口肉，實在是滷得很不錯，
牛筋剛剛好還保留著些許Q度，有些店家滷得太爛，雖然是入口即化，
難免吃個幾口就感覺到膩，但德忞的牛筋牛肉都滷得好，
牛肉非常嫩，纖維也很細緻，切的似乎比較小塊一些，纖維太長就先處理好了。

不過麵湯讓我們不是很喜歡，吃得出來是番茄高湯，但非常非常淡，
幾乎都要沒有味道了，像Young吃的牛肉湯麵加上一盤炒豬肝，
豬肝同樣是炒番茄、豆子，還是鹹甜與烏醋的香氣俱足，
豬肝也是嫩~到一個不行，配上不太有味道的牛肉湯麵還說得過去。

我這一碗半筋半肉牛肉麵，就只好加上大量的酸菜以增加鹹度了，
不過也還好我們有再點一份粉蒸肥腸，因為肥腸與底下的芋頭都有鹹有香，
所以配起麵來也還ok~ 下一回要再複習一下他們的粉蒸排骨。

德忞牛肉麵
台北市中正區杭州南路一段97號
02-2393-5994
11:00–14:00, 17:00–21:00
2013.02.24

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