從超市買回來的肉類 - 居家

: 理論上來說, 放冷凍的話可以放 "很久"... 不過放越久會越乾, 所以如果有打算
: 放很久最好是抽真空, 一般來說如果把肉放到普通的袋子 (比方說 ziplock bag)
: 超過兩星期就會看到袋子裡面, 肉外面結一層冰.. 這樣解凍以後不好吃.
: 像我們大概 1-2 兩個月買一次肉 (去 Costco 一次買大量), 回到家用袋子分裝
: 小份, 知道會很快用掉的 (1-2 星期以內) 就用 ziplock bag 裝, 不太確定的就
: 用 food saver 封包, 有時候牛排肋排類的買了以後 3-4 個月才吃到的事蠻常見
: 的.
: 冷凍櫃是很好用的東西, 因為東西真的可以凍很久.. 之前有個親戚在冷凍櫃裡挖
: 出一隻十幾年前的小母雞 (就是一般超市買得到的那種 game hen) 解凍以後看起
: 來跟剛買的差不多, 吃起來也沒有很特別 ;-)

我們只有兩個人也通常一個月去採購1-2次不等
維持冷凍庫內的存貨是豬雞魚都有牛羊不一定
這樣我每天可以吃不同的主菜還要海陸搭配
我是沒有先想好要煮什麼,反正常用的種類一定會有存貨在冷凍庫裡隨時取用
冷凍起來我是最常有放到兩個月的~~都還很OK啊!大部分當然儘量在兩個禮拜內就吃掉

我ㄧ買回來,馬上進行分裝,千萬不能用水洗,很快就會壞掉了
雞腿和魚或是其他海鮮類我會用一般雜貨店買的半斤的塑膠袋一分一份來裝不會很貴
若是里肌肉這種比較規則的,還有絞肉,我會直接切好一餐的分量用保鮮膜包就凍起來
反覆解凍是冷凍食品儲存的大忌,所以一定要分裝成一次份~~
放入冰箱時把同類的放在一起,把新買的放裡面或下面,從舊的先吃

我倒是沒有先料理好才凍的經驗~~~大家可以試試看

另外像調味類的蔥薑蒜也是一樣,可以用冷凍來保存~~
蔥薑要先洗淨切好,蒜頭要剝成一辦辦才能冷凍保存
可以放多久?我沒仔細算,不過好像放個半年也沒問題呢
好高興我冬天存起來的蔥都還有,現在蔥這麼貴我也不怕沒蔥用~~~

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