彰化市 昕壽喜燒 醬清味淡 肉質略乾 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NJMxlkQ ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 昕壽喜燒 醬清味淡 肉質略乾
時間: Tue May 31 19:00:58 2016


餐廳名稱：昕壽喜燒
消費時間：2016年/1月
地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段676號1樓
電話：04 727 2790
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:50
每人平均價位：450元台幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：火鍋

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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/103744565
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
調味★★★☆☆☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
種類★★★★★☆☆☆☆☆
氣氛★★★★☆☆☆☆☆☆

今年2016年初回了老家一趟，剛好趕上老朋友的聚會。
那幾天天氣不是很好，天空陰陰的，也不算很冷，
涼涼的很舒服。

朋友們知道我從日本回來，
便邀了我來到警察總局附近的昕壽喜燒聚聚。
警察總局附近算是老彰化人的聚餐回憶了，
那裡曾經有不少吃到飽的店，像是麻辣火鍋什麼的。
當然彰化喜宴的頭馬富山依然屹立不搖，
但周圍的餐廳在這幾年來卻換了好幾輪。
對我來說，印象最深刻的還是一家素食自助餐，
我記得叫蓮村吧。十多年前，蓮村收了之後，
我好像就沒有在彰化吃到那麼好吃的素食了。

昕壽喜燒聽說已經開了一段時間，
不過招牌看起來十分嶄新，像是這陣子才開的店。
價位的部分我覺得在彰化市算是剛好，
相對台中跟台北的價錢有比較便宜一些。
不過吃到飽這種餐廳真的是一分錢一分貨，
多少錢就吃到多少等級的食物。

這些就是實際上的說明囉，個人覺得雖然算是CAB等級，
但CAB等級裡面還有分各種等級，這樣的價位我覺得已經不苛求了。
再來就是壽喜燒的作法，個人覺得壽喜燒吃三個部分，
分別是鍋子、醬汁跟肉質。

這介紹就自己看囉，就是在講壽喜燒的歷史。

看著上面的料，我覺得臺灣的壽喜燒店好像跟火鍋店差不多了。
不過日本的不少連鎖火鍋店也是這個樣子，
把壽喜燒跟火鍋結合在一起。

基本的火鍋料都有，種類算中規中矩。
店內都是以紅色系作為裝潢，這次剛好吃到下午休息的時段，
所以人稍微少了一點。飲料的部分就沒什麼好說的了，
沒什麼特別之處，就一般般的糖水飲料而已。
沾醬倒是不少，不過習慣吃壽喜燒的傳統調味，
就是沾蛋汁吃而已。

火鍋醬料這邊沒有用過，就沒什麼特別心得了。
沾生蛋很考驗蛋的新鮮度，如果一點點不新鮮，
還蠻容易拉肚子的。電磁爐的火力還蠻強的，
我習慣先煮點蔬菜墊墊胃，再吃肉。

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安格斯雪花牛：吃到飽肉品。雖然油花夠多，
看起來也很新鮮。但在鍋子裡面涮了幾下後，
不知怎麼的，口感上有點乾澀。壽喜燒醬汁的部分也不夠濃郁，
缺少了醬汁應該有的甜味。醬汁太少沒味道，太多又有點死鹹。
牛肉原來的肉味也不是很重，感覺肉質真的很普通，
沒有安格斯牛肉特有的熟成風味。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

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紐西蘭雪花牛：吃到飽肉品。由於油脂比安格斯來得更少，
所以簡單涮兩下後便起鍋。也跟安格斯牛肉有著同樣的問題，
吃起來也是澀澀的偏乾。不過因為本身油脂更少，
所以肉質乾澀的問題更為嚴重。醬汁還是一樣有老問題，
點了一次後就沒有再加點了。牛肉味也不重，
紐西蘭牛肉淡淡的草香味也吃不太出來。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆

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培根肥牛五花：吃到飽肉品。培根肥牛五花的口感就好很多了，
雖然瘦肉還是偏乾。但本身油脂夠多，
瘦肉部分多少吸了一些肥肉的湯汁。吃起來肉質軟嫩，
肉汁較多。由於肥肉的部分較多，風味多少也重了一些。
那時候鍋裡面的醬汁比較重口味一點，配著肥肉還蠻解膩的。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

蛋的部分好像有點冰太久了，打蛋的時候化不太開。
因為肉質偏乾，所以加蛋好像也沒有起多大的作用。
其他的肉品也有點過，但也都是偏乾，所以沒什麼印象。
但還算新鮮，沒什麼腥味。蔬菜的部分甜味不重，
新鮮度也還好。吃起來就普普通通的感覺，湯汁到最後有點死鹹，
還是建議蔬菜早點煮比較好。

整體來說，與其說是壽喜燒，不如說是鹹醬油煮肉比較合適。
本身壽喜燒的醬汁有點偏鹹，柴魚香跟甜味都不太夠。
增加醬汁的份量之後，只有變的更鹹。
我覺得如果點火鍋來吃似乎是更不錯的選擇，
口味上也比較好調整。服務的態度還算可以，
上菜沒有漏單，但肉質的部分似乎沒有當初外面招牌說的那麼好，
這個部分就見仁見智了。

店名：昕壽喜燒
地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段676號1樓
電話：04 727 2790
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:50　
個人平均消費：450元台幣左右
對我來說：肉質普通，壽喜燒醬汁偏鹹，建議吃火鍋較能調整口味
適合去的時間：中午十二點左右
吃完要消化多久：兩個小時左右

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