彰化市 持續進步的義大利餐廳 藍廚 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O1TG_PZ ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 持續進步的義大利餐廳 藍廚
時間: Tue Oct 18 15:50:16 2016


餐廳名稱：藍廚
消費時間：2016年/10月
地址：500台灣實踐路42號
電話：04 723 2579
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：200元台幣到300元台幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：義大利麵及燉飯

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持續進步網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/252425518
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2016年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
意麵★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「這幾年在彰化這樣吃下來，覺得好多店家與餐廳都退步了。
而在這樣的氛圍下，遇到像藍廚持續聆聽與進步的餐廳，
便令人格外感動。」

藍廚在彰化不算是陌生的名字，雖然這家店改過幾次型態，
倒是這幾年來漸漸打出了名聲。

會來到這裡吃飯，一是陪母親用餐，二是早已聽聞過藍廚的義大利麵好吃，
便欣然前往。母親亦是挑嘴之人，從早期的蓮村素食自助餐不見之後，
便很少聽她說哪家餐廳好吃了。而藍廚竟是讚譽有加，倒是十分難得。

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常見許多店家與餐廳，老闆僅是出錢經營，不問廚房事。
藍廚的老闆則是到了義大利進修許久，咖啡製作與烹飪自是得心應手，
店內可看到不少他於義大利進修的足跡。
然而老闆亦不斷地修改精進店內的料理餐點，若有任何建議，
不妨私底下跟老闆說，老闆亦是十分Openmind之人。

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前菜與麵包：附餐加點。麵包沾以橄欖油，早已在歐洲行之多年，
亦是台灣時下健康的吃法。此店所選之橄欖油十分不錯，
麵包倒是風味十足。據說早期麵包沒有用那麼好，
目前也是改進的相當不錯。這次例湯以台灣的南瓜製成，
倒是十分甜香濃郁。摩滋瑞拉起司配上烘乾的小番茄別有一番風味，
烘乾的小番茄甜如蜜般，令人印象深刻。推薦度：十分推薦。

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義大利麵：約190至260元左右。我們分別點了西西里海鮮與青醬蛤蜊麵，
燉飯亦十分迷人，若下次再訪，必點來試試。
義大利麵之難做，不外乎清炒鮮香、青醬濃郁及紅醬甘醇。
西西里海鮮則是以清炒呈現，蝦子皆處理好了泥腸，十分細心，
而花枝則毫無腥味，非常新鮮。麵條亦吸了不少的海鮮湯汁，
加上蒜頭與黑橄欖提味，每一口都十分鮮美。

而青醬蛤蜊麵也可圈可點，蒜頭與實料濃郁的青醬十分適合。
青醬風味亦不單薄，也吃得到青醬之堅果顆粒，羅勒更是芳香。
難得的是蛤蜊亦吐沙完全，每顆皆十分飽滿香甜。
推薦度：值得一嚐。

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整體來說，餐點味道皆可圈可點，咖啡亦是老闆親調，
香氣濃郁，入口甘醇。對於餐點與服務，老闆亦不斷改進與修正，
並以台灣之本土食材為核心進行研發，光是這點就令人十分讚賞。
料理品質與食材處理不輸更高價的餐廳，
甚至比我在日本吃的餐廳還好上一些，彰化能有這樣的店，
實屬難得。老闆亦喜歡客人的回饋，若有什麼建議，
不妨私底下與老闆直說即可。

店名：藍廚
地址：500台灣實踐路42號
電話： 04 723 2579
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：200元台幣到300元台幣左右
對我來說：持續改進的餐廳，口味道地，食材處理皆很到位，
若來彰化推薦可以一嚐
適合去的時間：下午時分
吃完要消化多久：一個半小時左右


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