彰化市 已經變成台灣人的形狀了 神山拉麵 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OR8HRP8 ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 已經變成台灣人的形狀了 神山拉麵
時間: Wed Jan 4 13:12:52 2017


餐廳名稱：神山拉麵
消費時間：2017年/1月
地址：彰化市中正路二段668號
電話：04-728-4388
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
每人平均價位：168元到200元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：可以試試豚骨拉麵

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台灣形狀網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/286970905
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https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「很久沒有吃台灣拉麵的我，這碗神山拉麵，
倒是勾起我的不少回憶。
我還記得快二十年前在東海夜市吃的一碗拉麵，
那時候的味道，就跟現在這碗神山拉麵差不多。」

小弟我在日本的時候就不收錢寫食記，也不接受招待。
因此很少把一家餐廳或一個地方捧上天般稱讚，
大多都寫的比較含蓄一些。因為若是我寫得很好吃，
你去吃了覺得有點糟糕，那麼我會覺得好像你被我騙了一樣。
但如果我寫的還可以，但你吃了覺得很好吃，
那麼代表店家的口味變好了，如果是這樣，不妨跟我說一聲，
我也想再去嚐嚐。

在日本吃拉麵吃了一段時間，發現日本的拉麵的的確確跟台灣是無法比較的。
首先是價錢部分，日本的拉麵大多都會控制在日本的基本時薪以下，
以東京來說，大概在1000日幣以下。如同台灣的滷肉飯一樣，
是街邊的平民小食。味道的部分也是，還有麵的軟硬度，
多少也因應台灣人的口味做一些調整。不過來到台灣後，
也變成蠻有異國情調的特色餐點了。

這段時間來，嚐了神山拉麵不少的餐點。定食的部分是比較弱的一塊，
就不討論，倒是拉麵的風味，為了台灣人的口味作了一些調整，
味道上雖然沒有讓人印象深刻，但清爽的味道，
倒是可以作為初心者的一碗拉麵。

推薦點餐方式：可以試試豚骨拉麵。

https://pic.pimg.tw/junespring/1483460338-1442895954_n.jpg

當初開幕就去吃囉，彰化這個地方，從去年開始，
也開了不少家拉麵店呢！

https://pic.pimg.tw/junespring/1483460342-642163115_n.jpg

好幾次去的時候都有遇到日本主廚，
想必他對台灣人的口味也下了不少苦心去研究。

https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-4203101966_n.jpg

神山豚骨醬油拉麵：168元。先喝第一口湯的感覺是湯很清，
豚骨的味道不重，在舌頭上的厚重感也不強。入口很順，
一般在日本常見的豬味也被處理掉了，不過也因為這樣，
湯的味道就沒有很鮮甜，有點可惜。麵體的部分好像為了適應台灣人的口味，
變軟了一些，吃到最後一口，就覺得有點爛爛的。
叉燒肉的部分倒是很有趣，豬肉的味道頗重，跟湯搭不太起來。
推薦度：還好而已。

https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

整體來說，會不會日本人對於台灣人的口味有一種刻板印象？
像是彰化的蛤仔麵、擔仔麵或乾麵等等。麵的部分就很軟，
有點像麵羹的感覺。而肉的部分著重於肉味的調和，
或許這塊叉燒的肉味偏重，也是這樣的緣故。
但其實不妨做出日本的特色來，或許這樣可以更好也不一定。

店名：神山拉麵
地址：彰化市中正路二段668號
電話：04-728-4388
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
個人平均消費：168元到200元左右
對我來說：麵體的部分有點軟，叉燒的肉味重，倒是湯頭比較清爽不油
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：一個小時左右

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