彰化市 在地嚮導的秘密集會 三代祖傳粿仔 - 彰化

我希望這不是食記，
而是彰化老店的紀錄與討論。

餐廳名稱：三代祖傳粿仔湯
消費時間：2018年/11月
地址：彰化縣彰化市建國北路13號
電話：04 727 9097
營業時間：早上七點開始，十點多左右粿仔賣完，其他還有
每人平均價位：60元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：粿仔

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三代祖傳網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350638877
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2018年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
粿仔★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「這裡不講什麼必吃必喝，只講古說今。這裡也不走什麼高級路線，只吃一味，即小吃飯
攤麵店等等諸多小食。又邊吃邊聊，也邊聊邊吃。」

。。。

在地嚮導的秘密集會一直是我這幾年來想做的一件事，這個想法的起源是四年前剛來日本
的時候，那時語言學校的老師帶著我吃遍御茶之水的巷弄小店，因此我也常想著可以有一
天帶人去吃吃喝喝，充當一段小旅行中的在地嚮導。也因為這樣，我成立了「魚漿夫婦」
這個小小的粉絲團。

很多人成立粉絲團往往都是推銷自己，或是賣賣東西，秀秀自己拍的照片等等。而我成立
這粉絲團的用意反而是認識朋友，當你來東京時我帶你吃上一程，改天若我到您的地盤拜
訪了，則就麻煩您帶我或推薦我去吃那些有著故事的總總美食。我們可以邊吃邊聊，說說
故事，談談歷史，臨走時再相約下次聚聚。

這幾年來，倒也促成了不少這樣的聚會。也因此，我在這裡做個紀錄。

這裡我們不談職業，不談出身。不管你是上市公司的老闆，或是旅居歐洲的遊人，甚至是
不方便為外人道的職業，我們都是朋友。這裡只有兩種身分，說故事的人與聽故事的人，
僅此而已。

在此也收集一些未盡詳細時的補充，若有說錯或缺漏之部分，也歡迎跟我說，我會立即更
新。

。。。

這次我們來的店，就是這家「三代祖傳粿仔湯。」這一家店知道的人不少，一部分都是上
了年紀的朋友。早上七點開門，就有不少客人等著來吃。而最熱門的粿仔，則是快到十一
點就賣完了。

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「就這個粿仔來說，彰化市以前就有三家粿仔含這家是用同一家廠商出產的粿仔。」在地
嚮導說。

一大清早，我們坐在粿仔店裡，聽著在地嚮導說彰化市粿仔的歷史。

「最早期的粿仔，也是這幾家粿仔的師傅，是在彰化市農會那邊一家粿仔店。」在地嚮導
又接著說。我們看著老闆不斷地燙著粿仔，陣陣白煙不斷從餐檯冒出，早上的彰化市有一
股特殊的味道，我想那味道多半參雜了早餐店的氤氳熱氣。他又說：「後來農會前的粿仔
店收了，粿仔店的老闆好像到了警察局做了一陣子的廚師，後來就沒有消息了。於是彰化
的粿仔開枝散葉，這一家也是用相同的粿仔，但是在口味上就下手較輕一些，等一下可以
試試看。」

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雞捲：20元。雞捲，其台語稱呼亦有把多餘的食料都捲起來之一。早期雖是這麼稱呼，但
現今裡面包的料卻一點也不馬虎。筍絲炸實，內裡的肉餡鹹香有味。一早炸起的油味甚清
，吃起來酥脆不膩。

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乾粿仔：30元。拌勻後一嘗果然發現調味較輕，但油蔥滷肉醬油下的剛好，主味還是以粿
仔為主，並未被調料掩蓋太多。當然喜鹹者可囑咐老闆多加些調味料，粿仔軟嫩有粉香，
吃完也不覺得口渴。

https://pic.pimg.tw/junespring/1543074037-2032096922_l.jpg

蚵仔湯：40元。早上來一碗蚵仔湯好像也蠻不錯的，這碗湯和粿仔一樣清淡。但蚵仔新鮮
，湯味清甜，用來當作配乾粿仔的湯是再適合也不過了。

店名：三代祖傳粿仔湯
地址：彰化縣彰化市建國北路13號
電話：04 727 9097
營業時間：早上七點開始，十點多左右粿仔賣完，其他還有
個人平均消費：60元左右
對我來說：味道較清淡，適合一早來吃
適合去的時間：早上
吃完要消化多久：一個小時左右

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