彰化市 內餡泥軟，今昔不同 阿益蒸餃 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nq1XgCE ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化市 內餡泥軟，今昔不同 阿益蒸餃
時間: Wed Sep 7 21:38:43 2016


餐廳名稱：阿益蒸餃
消費時間：2016年/3月
地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號
電話：04-7246279
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：50台幣到100台幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：湯類

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餡有點水網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/210828382
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2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
內餡★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「你在彰化住了一陣子，你開始覺得自己不想跟觀光客一樣，
在肉圓和爌肉飯中做選擇。然而你本來就不是觀光客，
你有自己小時候的習慣味道。有時下課時趕著去陳建宏補習，
你會買一些小食充飢。有時候是路邊的耐熱袋滷味，
有時候是喜洋洋的麵包。但你有時會想起麵粉的香味，
如同蒸籠上飄著的蒸氣。所以你想到了蒸餃，是阿益蒸餃呢？
還是萬豐蒸餃？或是蒸餃之家呢？還是那家開的比較晚，
包水餃的那個人，曾經是你國小同學的三民市場蒸餃？」

在彰化的時光中，常常與朋友聊到彰化的有趣現象。
不知道是彰化人的口味成長的太快，還是彰化的店家口味變的太快。
這一個世代在老店吃到的口味，似乎都與小時候的印象不同。
因為有好一段時間沒吃彰化的蒸餃，中間空窗了一段時間。
然而再回頭重新回味的時候，卻發現怎麼好像不太一樣。

或許開店真的不困難，最困難的是維持一定的口味。

人在日本的現在，朋友打電話過來說三好狸要收了。
至今還沒去吃過，多少也有些遺憾。
不過希望那家店名叫「賣完了」的麵店，
可以有機會去嚐一嚐味道。

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蒸餃：35台幣。不知道是換人做了，
亦或是手法不同。麵皮的部分含水量高，有點偏軟，
咬勁略低。而內餡則是鬆軟略稠，似乎已經不是固體，
而是帶著蔬菜甜味跟肉味的菜肉泥。
但亦有好處，就是好消化許多。
或許這是阿益蒸餃的主要賣點，個人覺得有點過軟，
但喜歡的人或許很愛也不一定，就見仁見智了。
口味上中規中矩，吃的出來菜肉約一半一半，
但肉味有點偏重。不過菜與肉都太細軟，
口感有點不知所云。但因為肉餡軟如泥，
吸附醬汁倒是不錯。這般口感倒是蠻有特色，
亦能成為彰化特色之一也不為過。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星

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榨菜肉絲湯：45台幣。榨菜湯亦好，蛋花湯亦好。
味道仍沒差太多，清湯淡香，薄油回味。
吃完有點濕氣的麵餃類之後，來一碗熱湯亦是舒暢。
不論蛋花湯也好、肉絲湯也好，放點青菜，
小白菜或空心菜都很不錯。菜只要新鮮，
吃起來就清甜爽脆，彰化的麵攤，
幾乎都有不錯的湯品。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

整體來說，在以前的記憶裡面，
阿益蒸餃的餃餡並不如現在鬆軟。
不過這樣鬆軟如泥的感覺，也是一種特色。
喜歡有點口感的朋友，可能就不太合適了。
口味上倒是中規中矩，菜肉各半，肉味偏重，
現今回想起來反倒是口感令人印象深刻就是。

店名：阿益蒸餃
地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號
電話：04-7246279
營業時間：11:00～23:00
個人平均消費：50台幣到100台幣左右
對我來說：蒸餃內餡泥軟，菜湯不錯，口味一般，
喜歡軟爛口感的朋友不妨試試看
適合去的時間：皆適合
吃完要消化多久：半小時左右

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