彰化員林 恬心朵朵餐廳 - 彰化

網誌圖文
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時間2012/12

在要下中部前本煩惱著午餐要去哪解決時，在臉書看到格友分享恬心朵朵的粉絲頁與網站，被蒜味百里香水晶中卷義大利麵吸引，選定中餐在此用餐。在進員林市區時發現這裡的火鍋店好多間，像是恬心朵朵這樣的簡餐店在競爭的環境下竟也開了一年，位於轉角路口，即使被周邊毫無美感的雜亂建築物連接包圍，仍有吸引人氣的強大火力。

不大的室內空間座位，竟有四位廚師駐店，比例之高。白色與水藍色的彩配置給人輕柔舒適的感覺，點綴淡藍色與木質質感的壁飾，不刺眼的柔和光線折射出來，面向馬路的方向大量迎向自然光，理所當然地選擇了靠窗位置。像照片中只有少數客人時感覺很好，但是人多滿座時很吵雜，鄰桌的高談闊論都聽得一清二楚，他家祖宗八代我都快背起來了XD，受限於場地無可奈何。

菜單快被翻到爛，向服務人員反應，回覆說之後會改過，否則再過兩三個月，可能就爛掉了XD，供應義大利麵、輕食brunch類的餐點，加99元升級成套餐，現階段不收服務費，以後不確定，要嚐鮮就要趁現在去喔！部份菜色看來都很有獨特性，有的店是一種醬料會搭配許多種食材做成義大利麵，恬心朵朵沒有展開得那麼多，有基本款的醬汁基底，配上不常見的食材組合，增加點餐的難度，有我愛吃的寬扁麵真是太棒了！

羅勒奶油海鮮總匯義大利燉飯-出餐前借拍客人點的

店家為當日慶生的壽星特製的甜點，也是借拍客人的，XD

羅曼凱薩沙拉
上面有提到小小的店有四位廚師，當然是有所用途，與連鎖餐廳區隔路線，不願意菜色與服務都淪為制式，從沙拉、義大利麵的醬料，麵包、甜點，是店內廚師親手調配、製作。四位廚師中，每位各有專長，但樣樣都能做。凱薩醬即廚師調製，凱薩醬是多樣材料調製成協調的風味，無法細細品嚐出到底加了哪些材料去調製，只確定我很喜歡那稠密醬料散發出的蒜香、起士香，生菜清脆香甜。

主廚濃湯法國球
這樣的造型好看，但我只愛喝裡面的湯不會把麵包吃光，全吃光也飽了，怕吃不完的就點濃湯配手作麵包的組合吧！否則很浪費。它的做法是將麵包烘烤，將內部挖空再灌入濃湯，把挖下的麵包加入少許進湯裡。麵包外層脆硬，內部的麵包體被湯融化，絲滑感中有自然形成的稠密，湯冷掉來喝同樣好喝。

方鑽佛卡夏迪克蛋堡佐燻雞胸肉
厚片的佛卡夏麵包全手工製作，表面上了一層香蒜醬烘烤，蓋上不全熟的土雞蛋，淋上凱薩醬，燻雞肉片底下有數顆烤菇類頂著，小盤沙拉是配和風醬汁。有點這一道的話不需要再點其他沙拉類。菜單上註明菜色的細部項目，就不用多點而浪費。

半熟的土雞蛋流出橘黃色蛋液，浸潤了佛卡夏麵包，柔軟黏感到位，混上一點凱薩醬，解掉蛋液的黏腥，蛋液本來就不腥，不過就會有人不喜歡完全吃蛋液會覺得怪怪的，這時候凱薩醬就很好用囉！我是在佛卡夏上放一至兩片燻雞肉片一起吃，是不容易很快就吃膩的吃法。在滿嘴濃綢醬料中會多一分鹹度層次。

辣味燻雞紅醬焗烤 有飯與斜管麵二選一

這一道紅醬炒煮的濃度我好喜歡，起司絲與紅醬的濃度、比例我都好喜歡，義大利麵的醬汁是廚師自調自熬，所有看得到的醬料都不用料理包。我與朋友吃不完，打包起來當晚餐，冷掉照樣吃。吃焗烤熱熱的很香，最怕冷卻後變得又膩又油，它卻連冷掉都好吃。充裕的紅醬比重與濃度是吃不膩的原因，醬料中有各式香料與果香炒煮逼出的汁甜，加有燻雞肉塊，甜鹹相間卻又完美。推薦！

蒜味百里香水晶中卷義大利麵
佔成本比重很高的中卷，達訂價的四分之一有，網路上查得資訊是如此，現在可能不只。麵有收到以百里香搗碎加入各種材料特製青醬的醬汁，濃郁且有青草香並有鹹度是我對青醬的印象，青醬配中卷像用鹽水燙白蝦的原理一樣，把鮮味逼出，麵條稍熟軟，我喜歡吃偏軟的，不介意。

拉花成不同圖案的榛果拿鐵咖啡
咖啡豆與義式咖啡機現煮的研磨咖啡，現煮現磨香味不流失，原味拿鐵加榛果糖漿。咖啡我愛喝但不會品嚐，容我跳過XDDD

甜點-芒果奶酪
淋灑的是芒果醬與現切水果，有純鮮奶的甘甜濃味，比例達多少不是專家吃不出。

恬心創意鬆餅-米奇巧克力熔岩可可鬆餅 180元
鬆餅粉與可可粉一起調製烤成，有夾入巧克力餡泥，與一杯香草冰淇淋，鬆餅內到外都是巧克力，竟不會膩，鬆餅外形有蓬鬆度，內部局部空心局部紮實。
朋友點的綜合莓果果粒花茶

加了哪些果粒不知道，大概是屬性相近的果類一起製作，微酸但調得不到刺激味覺的酸味，芬芳清新的果液飲品。

義式簡餐在台灣常見，多為連鎖餐廳同步進料，或是由非專業的料理從業人員、工讀生按照固定的SOP製作。由廚師坐鎮把關料理從製作到出菜的店不多，飯店例外。花費平價簡餐店的價位，吃到廚師親自料理，原創的料理才有生命，這是連鎖餐廳無法取代的價值。

恬心朵朵
地址：彰化縣員林鎮育英街84號
電話：04-8337605
一 - 日: 8:30 - 22:00
官網：http://lilywhite.web.tranews.com/

《食記》彰化 老?阿璋肉圓 和電影一樣賣座的店(那些年，我們一起追的女孩)
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《食記》彰化社頭 北斗肉圓輝 老闆真的有賺嗎
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