彰化 阿秀羊肉爐：三千餘韻繞心樑 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NkRvFtc ]

作者: violetphoeni (紫鳳) 看板: Food
標題: [食記] 阿秀羊肉爐：三千餘韻繞心樑
時間: Sun Aug 21 22:44:29 2016

無音樂圖文網誌（2016/08）
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其實一直不是很喜歡吃火鍋類料理，總覺得與烹飪技術相關不大，
要好吃也只要把湯底跟食材品質顧好就好。（另一個例子是燒烤）
但彰化溪湖的羊肉確實在這個基礎之上讓人驚嘆連連啊。

有個朋友一直不喜歡在北部吃羊肉料理，原來是已經被從小吃大的彰化土羊慣壞。
好不容易抽了個空去彰化朝聖一下傳說中的羊肉，一吃之下驚為天人啊，
也頓時能理解為何朋友不愛隨便吃羊肉了，是一種玩物喪志的意思。

特別的沾醬



中藥羊肉爐



火鍋料



溫體土羊與一般羊肉的差別，大概像是正統江戶前與爭鮮的差距一樣吧。
極嫩無絲毫腥羶，加上溫潤的湯底，誇張點說就是「今天才知道什麼是羊肉」。
像是高級牛肉一般的油花分布又兼具羊肉特有的香氣，至今回想仍舊流連忘返。

花椰菜乾

也是第一次吃到，脆口略鹹相當下飯（麵），且仍保留了一些汁液。
單純的調味調性溫和，頗不錯。

麵線

混著羊油透出淡淡香氣，權作主食。
菜上到這邊都相當符合羊肉的溫補性質，每道菜都可以溫潤代之。

羊肚炒芹菜

從溫潤變的有些野氣，爽脆新鮮羊肚與芹菜呼應，平凡中見別緻。

羊心炒A菜

第一次吃羊心，倒是相對沒有特別之處。

白切三層肉

相當驚人的嫩度，豐腴脂肪在嘴上化開的瞬間實在神奇。
瘦肉也不遑多讓的突出，雖然撥去香菜要花點時間，但實在值得。

不知為何總是會讓人想到生魚片，感覺像是厚實帶彈性的鰭邊，
肥油幾乎可以滴下的程度至今不斷回味。
意猶未盡下又多叫了一盤，反正有羊肉爐可以解膩。


經此一餐，想起第一次吃到高檔壽司的感動與驚喜感，或許之後會少吃點羊肉了。
阿秀不只是羊肉本身突出，湯底、熱炒、白切各有千秋，住在彰化的人真是幸福啊。
以後每次去中部大概都會找機會光顧了。
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阿秀羊肉爐
彰化縣溪湖鎮長青街19號
04-881-4619
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