彰化清淡有味風格不同施豐原排骨麵 - 彰化

By Susan
at 2017-02-26T21:44

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OijlFzo ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 彰化清淡有味風格不同施豐原排骨麵
時間: Sun Feb 26 21:44:40 2017

餐廳名稱：豐原排骨麵
消費時間：2017年/1月
地址：台灣彰化縣彰化市民族路411號
電話：04 725 9149
營業時間：中午到晚上
每人平均價位：75元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：排骨麵與粿

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清淡有味網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/299944843
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https://pic.pimg.tw/junespring/1488089960-1666722138_n.jpg

2017年1月，個人主觀評比如下，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境十分整潔，彰化少見

「雖名為豐原排骨麵，但其實與清水豐原排骨酥麵大相徑庭。
若不與排骨酥麵做比較的話，倒也算是還不錯的一碗麵。」

之前寫了家裡附近的私房美食後，
認識了不少幾個也住在家裡附近的朋友。
然而這家豐原排骨麵，就開在彰化親戚家的附近，
有時騎腳踏車在市區閒晃時，便在這裡打發一餐。

常聽人說豐原在地的排骨酥麵比較好吃，
尤其廟口那一家更是大排長龍。
前幾年到豐原一遊時也吃過一次，但若要我說，
個人是覺得彰化這家與豐原的作法不同，
風味自是不一樣，更是無從比較了。

首先蒸排骨的肉湯沒有作為湯底，倒是以大骨湯為主。
而排骨的部分則是微微用醬油醃過，味道稍重，
不過湯底清爽，一鹹一淡，也搭配得宜。

會來寫這一間主要也是不少朋友說彰化的一些店家衛生堪慮，
那麼這家排骨麵倒是在環境衛生上做的還算不錯，
這幾年這樣吃下來，感覺都有很用心在維持環境。

https://pic.pimg.tw/junespring/1488089958-4113725376_n.jpg

從照片來看，不難發現環境還算蠻整潔的。
由於品項不多，就老樣子點了排骨麵來試試：
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排骨麵：75元。
推薦度：可以試試。
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推薦點餐方式：麵與米粉都不錯。

據說此家的作法在豐原亦有類似的店家，
不過豐原的那家我就不知道了，若有人知道的話，
歡迎跟我說一聲。

排骨十分入味，亦軟嫩好入口。微微醃過的醬油香氣，
單吃略鹹，不過配上清淡的湯，倒是味道剛好。
麵體的部分偏軟，與陽春麵近似。湯頭有著淡淡的胡椒香，
再配上十分令人回味的油蔥，倒是也不覺得太淡了。

而老闆自製的辣椒醬，也是十分不錯。先原味吃一些，
最後加上辣椒醬或番姜醬一起，倒是還蠻有不一樣的層次感。
不過整體的呈現倒是以清淡為主，這裡吃久了，
倒是覺得豐原的名店有點過鹹了。若是常常吃的話，
倒是彰化的這家店較耐吃一些。

可能有些人會覺得價位上略略偏高，簡單的排骨麵一碗即要75元。
不過在什麼都漲的彰化，以這樣整潔的環境營業，
倒是還算物有所值了。

https://pic.pimg.tw/junespring/1488089961-3809831913_n.jpg