彰化 名野日本料理 合菜新鮮 特色不豔 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NDp6SHQ ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 名野日本料理 合菜新鮮 特色不豔
時間: Sat May 14 22:09:27 2016


餐廳名稱：名野日本料理
消費時間：2016年/4月
地址：台灣彰化縣彰化市平等街3號
電話：04-7635820
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
每人平均價位：200元台幣到800元台幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：燒烤或個人創意套餐

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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/95968457
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個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
調味★★★★★☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
刀工★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆

常常會有人拿臺灣的日本料理跟日本的日本料理比，
甚至是以前沒什麼去過日本的我，
也常常覺得好像臺灣的就是差人一截。
而在日本待久了之後，從東京鐵塔旁的高價日本料理，
到三之輪當地的便宜老店都吃過了一遭。
我才發現，兩者並沒有誰好誰壞，而是完全不同的兩種料理方式。

如同日本有著很多從國外學習進來的洋食，
像是漢堡、天婦羅跟咖哩飯等等。
石井治兵衛甚至在其1898年的著作《日本料理法大全》寫道︰

「洋食乃日本食品」。

我們也可以大聲的說：「台式和食乃臺灣食品！」
只是我們慣用了日本料理這個稱號，
但骨子裡已經是道道地地的臺灣料理。
個人在日本待久了，我發現臺灣其實是一個很有能量的地方，
不只是人的能量，還有創作的能量。
有些地方有自有的風俗人情，並不輸給日本，
我們也總不用覺得自己老是差人一截，
我想這是我出國後，最大的感觸。

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因為家裡有一些事，所以全家的長輩跟小孩們齊聚，
便聽弟弟的意見，來到這一家好像這幾年重新裝潢的名野日本料理。

整體的裝潢還非常的新，店面就在小巷子裡面，
後面有一個大大的停車場，再過去就是彰化知名的夜市。

整體環境算很新，感覺得出來是重新裝修過。

點菜前先喝杯麥茶，茶味剛好，不會太淡。
我們這次選用的是大桌的合菜，每個人約600元左右。

小菜：合菜部分。最先上的小菜是泡菜，
最近不知道怎麼了，好像很多日本料理或台菜，
不少小菜都變成了泡菜。或許是成本比較低，
加上泡菜的顏色比較繽紛，才被選為小菜。
泡菜的口味較辣，但醃製醬汁的味道比常見的泡菜偏淡了一些，
吃起來就只有吃到辣味。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆

生魚片：合菜部分。服務人員有問過吃生魚片的人數，
因為家裡有些人不吃，所以部分有炙燒過。
生魚片的部分退冰蠻徹底的，內部不會有結凍的情況，
魚肉的肉質很有彈性，也沒有腥味。
搭配洛神花的部分頗有巧思，配上酸酸的洛神花，
口中的魚味消失的一乾二淨。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

壽司：合菜部分。很中規中矩的一套菜，
醋飯的部分剛好，很有彈性也夠酸。
用料的部分還算新鮮，黃瓜捲的部分也很鮮翠。
口味上就一般肉鬆跟蝦子做搭配，算蠻常見的。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

干貝羹：合菜部分。干貝鮮甜，羹湯香滑。
湯裡面喝得出蔬菜的甜味跟干貝香，吃的出來沒什麼味素。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

炒高麗菜：合菜部分。店家招待的，中規中矩，
高麗菜的品質普通，沒有像梨山高麗菜那麼甜脆，
但蠻新鮮的。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

烤雞腿肉：合菜部分。雞皮的部分烤的很香，
但肉質有點偏乾。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

烤松阪肉：合菜部分。脆脆的口感帶著一點肉汁，
表現起來比雞腿肉好。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

干貝清粥：合菜部分。裡面有細細的干貝絲，
但干貝的味道很淡。吃起來有點像是在吃清粥，
服務阿姨推薦我們加下面的那道菜的蒜脆吃，
但一起吃覺得味道還是無法融合在一起，有點可惜。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆

蒜脆蝦：合菜部分。蝦肉的部分不小塊，
但有點太乾澀。蝦的甜味還算足夠，蝦頭的部分還蠻香的。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

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火鍋：合菜部分。好像臺灣的合菜都會出個火鍋，
也是快到出菜的尾聲了，個人覺得火鍋的部分就是看高湯跟材料。
這個火鍋我覺得高湯不錯，有喝到蔬菜跟肉的甜味，
後來的魚骨跟蛤蜊。多熬了一下之後，湯頭變得更鮮。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

蒸魚片：合菜部分。魚片夾著豆腐蒸，
也算是很常見的料理方式。魚的部分有著微微的土味，
刺的部分較多，豆腐吸收了蒸魚醬油很有味道，
但魚肉的表現就沒那麼好了。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

炸物：合菜部分。炸物的部分跟日本的天婦羅不一樣，
日本的天婦羅炸皮更薄了一些。
不過臺灣的炸物跟日本的本來就是不同的，這邊的麵衣較厚。
由於麵衣較厚，酥脆度是還夠，但稍嫌油膩了一些。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

裡面的蝦子算很有彈性，也夠新鮮。不過稍微油膩，有點可惜。

甜點：合菜部分。甜點的部分就中規中矩了，沒什麼突出的部分。
下面的梅子醋很爽口，也稍微降低了飽腹感。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

整體來說，由於這次點的是大桌合菜，並不是個人的商業午餐。
在點菜上並不能做很多自由的調整，
所以沒有嚐到一些較有創意的部分。
而個人的評論也是對合菜的部分進行評論，
其它的部分我就不便多說了。
合菜的部分還是比較偏向台菜的傳統大菜，
就創意上發揮有限，有點可惜。
網路上有人說這家店是融合了日式跟法式的料理，
看了其他人的食記似乎在中午套餐或個人套餐的部分有一些不錯的菜色。
不過合菜的部分，除了食材新鮮之外，個人是覺得料理手法就中規中矩了。

店名：名野日本料理
地址： 台灣彰化縣彰化市平等街3號
電話：04-7635820
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
個人平均消費：200元台幣到800元台幣左右
對我來說：合菜中規中矩，用料還算不錯，
合菜特色較少，建議吃個人套餐或單點
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個半小時左右

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