彰化 2013鹿港小吃宴|龍山寺晚宴 - 彰化

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2013.6.1


2013鹿港小吃節 | 好食鹿港 x 晚宴

主辦單位：彰化縣政府
地點：鹿港龍山寺(鹿港鎮金門巷81號)
報名費用：讀鹿行旅+晚宴共300元整，如何報名？FB隨時有最新消息
報名網站FB：http://www.facebook.com/lukang.buono
讀鹿行旅上集請點：http://sunyat.pixnet.net/blog/post/49760830
2013鹿港餐酒會http://sunyat.pixnet.net/blog/post/49121796

結束了鹿港的導覽活動，緊接著就是令人期待的小吃晚宴。
傍晚徐徐的微風吹得真是舒服，
在小吃宴還沒正式開始之前，先到鹿港一級古蹟龍山寺中去朝拜祈福。

雖然是呼應廟口的「辦桌文化」，但小吃宴席使用稍微高雅的桃紅色與粉膚色蝴蝶結，
結合文藝包裝與當地文化的特色，我想這也是主辦單位的用心，
讓尋常菜色增添一些文創與特色。

龍山寺

龍山寺官網與全景圖請點
http://www.lungshan-temple.org.tw/index.php?nav=4&sub=1

歷經了九二一後重建的龍山寺，梁柱雕鑿和彩繪之美冠勝全台其他的龍山寺。
穿越了擺設酒席的「山門」，也就是穿越了凡界，來到了神的管轄地帶，
原本以為這就已經是祭祀之地，沒想到還要再深入，才會到後方的拜殿。
整個建築為長形設計，根據維基百科介紹，
鹿港龍山寺為清朝遺留下來的龍山寺建築保存最完整者，

幽靜彎曲的長廊，時而可以傳來打坐念經的聲音，深潛進到正殿中心，只見虔心祈禱，

比起媽祖廟口那些年復一年增加的攤販，這裡似乎是更增添一股莊嚴肅靜的氣息。

時可以見民眾打坐靜心，讓人也噤聲減少喧嘩。
龍山寺戲台上方的「藻井」是先人的智慧，
利用層層八卦結構形狀，引起音樂上的共鳴，
像是麥克風一樣的效果，讓樂聲隨著香煙裊裊而翳入天聽。

小吃宴即將開始，國樂團已經開始彩排，各家小吃也陸續就位登場。
除少數需要加熱加料外，其餘的都已經送到會場，
漂亮專業的服務人員也已經就位完畢。
雖然是第二次參加，還是可以發現主辦單位多了許多新意與趣味，菜色也有些許變化。


上菜秀

這次晚宴出菜前會先有一段小小的上菜秀：主持人先介紹是哪一間商店的產品，
接下來由主廚或負責人介紹他們家的商品，賦予故事與製作的過程，
或者在選材上面的辛苦之處，
讓人在品嘗的時候，
可以回味其中的含意內容，更有鹿港的人情在裏頭。


菜單全部如下，可能照得有點小字，
不過應該可以感覺得出來很豐富，就讓我們一一來介紹吧。
如果知道是哪一間就會寫出來，如果不曉得或者有誤，
還盼請相關人員提供指教呢。

茶飲

青草茶：榕樹下阿婆豆花(彰化縣鹿港鎮菜園路139號)
生津解渴，沒有惱人的草味，只有淡淡的甘美，
很適合走完三小時後的久旱逢甘霖。

酸梅湯：下午就已經有行腳過的桂花巷招牌酸梅湯

從頭到尾就是提供這兩項茶飲和白開水，挺符合炎熱的天候所應景的美好冷飲，
但可惜搭配鹿港菜色時，稍微偏甜與有喝多會有點胃膩之感，
還是希望可以提供香片或者烏龍茶等，
所以我後來還是都喝開水為居多，真的很希望旁邊有便利商店可以買茶阿XD。

前菜-珠螺和蝦猴酥

珠螺：黃月亮調味珠螺
雖然只是醃漬的罐頭製品，但珍珠般發光的殼，閃閃發亮。
我相信這是主持人介紹的「皇帝御膳」，彎曲的螺旋雖然裏頭只有少少的肉，
但這樣子搭配著九層塔與嫩薑，倒也是一個登上廳堂的美味。

蝦猴酥：鄭記蝦猴酥(鹿港鎮民生路31號)
「一隻蝦猴配三碗粥」，早期的居民生活困苦，
利用鹽分和醃漬的手法，讓蝦猴變成美味的料理。
但現在天后宮附近都是這種炸蝦猴酥，
採用比較便宜的公蝦猴，下面放高麗菜吸一些油份，
這次的九層塔跟胡椒並沒有灑得很重，我覺得比上次餐酒會的好吃。

即使如此還是不建議吃蝦猴，最近環境保育的課題太沉重，
也希望縣政府舉辦活動能與時俱進，
雖不以金援但應支持。

上台的餐飲界老闆每一個都眉飛色舞的介紹自家的招牌產品，那笑容的美好，
讓人感覺眼前食物的不易與珍貴，更能融合小吃宴的特色。

主食一共有六道：蟹肉羹、蚵嗲、芋丸、鮮蚵蛋、麻油雞腿&肉臊飯和鵬師小丸子

鮮蚵蛋(鹿港三姐妹蚵仔煎)
道地的鹿港蚵仔煎，基本上就是蚵加上蛋煎，麵粉的成分非常的微弱，全部都是蛋，
所以沒有QQ的口感，每一塊都是分散的蛋和純鮮蚵(沒有裹粉)，口感很特別。
茼蒿菜也放得很多，就很像是菜圃蛋把菜圃變成蚵仔那種感覺，再佐以蔬菜的口感這樣。


蟹肉羹(蔡仁和食堂)

聽主持人介紹是蔡仁和食堂，但是我google沒有查到。
蟹肉跟木耳放得非常的多，勾芡也十分的濃郁，
但我覺得令我印象深刻的是肉羹的口感，
肉末香氣四溢，搭配鮮味十足的蟹肉讓味覺相當的豐富。

蚵嗲(阿南師民族小吃)

這跟鮮蚵蛋有點不太相同，外皮酥酥的，裏頭的蚵仔選得比較小粒一點，
加上肉塊與韭菜為主的內餡，整個下去油炸，包裹其中裏頭的精華。
不曉得是做了什麼處理，覺得韭菜的味道很淡，讓吃慣台南口味的我有點不太習慣呢。

芋丸(王記)

一吃就知道是下午去品嘗的王記，芋頭削成籤狀包裹住精選的豬後腿肉，沾取醬油提味，
有芋香也有肉香，超喜歡鹿港芋丸的，感覺就是一次可以打包十顆，可惜大家都吃光光。

麻油雞腿&肉臊飯

麻油的味道不重，飯粒顆顆都有滲入肉臊的香鹹味，
但還是覺得麻油雞腿肉臊飯應該要先上菜才對，
這樣子才能搭配其他東西吃的更多啊。

每一個角度都是小小根肥腿雞腿肉，扎實的口感，麻油的留香，讓人覺得這宴席的精緻。
我打包回家給挑嘴阿母品嘗，他說肉臊有點鹹鹹的，麻油味沒有像我們放這麼多，
然後少了薑味，但上頭放了醃漬的蘿蔔，跟我們台南作法不同。


鵬師小丸子

六點到達時就看到老闆娘很忙碌在處理，所以就超期待的。
小丸子一點也不彈，肉質扎實，他們叫「小肉丸仔」，
舀到底下的湯頭還有水晶餃，
水晶餃真的超級好吃的！
我覺得有贏台南的萬川號(但還是小輸包子祿XD)，因為做得比較小巧，
一口就可以吃下QQ的口感水晶餃，感覺就很幸福。

甜點：總共多達六道，感覺就是薈萃所有廟口夏天的精華了。

九層糕：這感覺起來就很不好製作，
我這次在台北金山老街有試吃其他間的，實在是很難吃，
還是鹿港的黑糖加上在來米味道香濃，一口一口都是吃著廚師的用心雕琢與滋味。
記得要沾店家獨特的醬油，才是最標準的吃法。

鳳眼糕：一樣是鄭玉珍，這樣子擺盤真漂亮特別。

我這次買回去贈送給台北的友人，最受歡迎的是抹茶口味，
大概是甜中帶有茶的解膩口味吧。

水蒸蛋糕&鹹蛋糕

鼎泰興吃不胖的柔軟蛋糕，忽然想要來一杯黑咖啡作為結尾了。
鹹蛋糕應該是里昂家的，甜中帶鹹的特殊口感讓人印象深刻。

冰淇淋牛舌餅

搭配冰淇淋的是薄片的牛舌餅，不過我覺得現烤的玉津香厚片牛舌餅也是很好吃，
有冰淇淋就是小孩們的最愛，冰冰涼涼搭上脆酥的口感很特別。
弟弟一看到冰淇淋眼睛就亮起來了，姊姊不能吃冰，就讓給你吧

桂圓蛋糕

可能是吃習慣高雄呷百二或者我家附近的方師傅，
對於桂圓蛋糕裏頭應該要吃的到桂圓這件事情習以為常，
但是這間龍山烘焙工房並沒有桂圓，只有很濃郁的桂圓香氣在蛋糕裡頭。
核桃很大顆，對我來說堅果的滋味比起桂圓更吸引我啊。

酷冰蛋塔

在半邊井對面的旺來香，為了這次活動特別設計了原味、
紅豆和黑糖三種迷你酷冰蛋塔。
因為已經吃了不少東西了，希望可以一口塞入這樣！
即使已經吃遍了整桌宴席，依舊可以感覺到入口的蛋塔奶味十足，濃郁的散發在嘴中，
雖然是冰的也不減其風味，後來我還吃了黑糖的，不甜但黑糖香氣整個在塔皮，
讓人忍不住再吃一個。

五行豆花

最後這幾個甜點真的是折煞人了，因為都很好吃，但是全部放到最後也是負擔阿XD
豆花的配料有常見的紅豆、綠豆、花生、鳳梨跟珍珠，
好像沒有大豆跟芋圓之類的有點失望，
糖水是古早味稍微偏甜的那種，
而且有刨冰現刨放入，真是透心涼，成為完美的Ending阿！

這次的小吃宴，可能是我受不了在下午時就一直吃吃喝喝，
以至於晚上戰鬥力削弱了許多，
加上天氣實在是很炎熱，不過這也難為了主辦單位，
既要兼顧食品的檢驗合格，又要小心天氣而造成的變化，
謝謝他們帶來如此豐富的饗宴，最後的所有廚師合照也很感動，
讓人體會每一道小吃的簡單與不簡單之處，
希望下次能有更多業者參與，更充實如此有意義的宴席了。



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