廣澤鐵板料理(廣澤鮓1樓鐵板燒) - 高雄

廣澤鐵板料理

地址：高雄市前金區文武二街163號
預約電話：07-2311922
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00、週日公休或不定休

圖文blog版：2020.08用餐
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69238484

建議訂位，位置不多。

朋友笑說他家附近的廣澤 鮓.日本料理，一樓其實是廣澤鐵板燒！
只是大家好像都去吃無菜單日式料理。揀日不如撞日，
隔天托嬰後我們就約這邊，新的鐵板師傅很會掌握客人吃的節奏，
因為一邊聊天其實吃的不快，師傅慢慢煎慢慢製作，吃得很愉快，
價錢也合理，值得推薦。

老字號的廣澤鮓日本料理，開設多年。
一樓的鐵板燒板前座位只有六個！當然還有其他方桌座位可供多人聚餐，
想看見師傅的英姿只有搖滾區可以，所以建議預約。

菜單 ─ 中餐、晚餐皆是如此價位，1100+10%服務費用，
畢竟是與日本料理同一個場所經營，所以也可加價很高檔的食材。
東西新鮮好吃，而且真的有吃飽，最後結尾也不是鐵板銅鑼燒不落俗套，
師傅自己對鑽研甜點有興趣，焦糖布丁是熱門選項。

服務人員先奉茶，送上招牌小菜兩款，
柚香蘿蔔與泡菜，還有切碎洋蔥可以搭配。

我們都點和牛套餐，服務人員強力推薦，他說除非不吃牛，不然必點和牛。
將食材準備好之後鐵板師傅便開始帥氣的大顯身手。

開胃小點

季節前菜三點盛
紫蘇水雲醋，清爽酸甜開胃；豆腐中間為菊花點綴，淡雅宜人。
最左邊為螺肉，肉質Q彈，感覺與日本料理師傅互相支援，
簡單冷盤也有精緻呈現。

香煎生蠔

使用廣島生蠔，煎好之後放於地雞金湯蒸蛋上，
飽滿肥美，水嫩多汁，外層稍裹粉而已，享受食物原味的甘甜，
放置於零毛孔蒸蛋上，滑進嘴巴中，真的超幸福。

煎至金黃酥脆的生蠔放置在討喜的蒸蛋上，
讓咬下去的鮮汁與蛋香結合，鮮甜美味呼之欲出。

香煎鱸魚

別以為這裡的鐵板燒只有「直球對決」不擺盤，
還是有花花綠綠在盤旁，而且還是美味的莎莎醬可吃的呢！
只見師傅最後還加點石榴香料油，絲毫不馬虎，
用清爽的調味來襯托鱸魚的自然鮮甜。

覺得這鱸魚不輸主餐，皮香煎脆沒有魚刺，
魚肉厚實帶豐富蛋白質，而且不小塊，滿足的好味道。

香煎海大蝦

夏天的醬汁與蔬菜搭配，絲毫不讓人覺得味道太過重，
品嘗的味覺也很順暢。海大蝦肉質紮實，口感Q彈，
搭配蘆筍還留有脆口尾巴，餘韻無窮。
下頭為濃郁的蛤蜊白酒醬，我覺得單純不沾就好吃。

招待的魚骨，因為我太常稱讚師傅嘴太甜，得到一份脆脆魚骨吃。
接下來就是和牛主菜登場，在鐵板桌邊已經被香暈，實在好想快點吃到！

宮崎縣和牛臀肉

終於進行到主餐的部分，和牛！真開心！
牛排刻意選擇有運動、帶有嚼勁的臀肉部位，建議五分熟。
沒有像是霜降和牛如此的多油脂，不過還蠻軟嫩的，
肉汁帶有和牛獨特的香氣，旁邊還有各種搭配蔬菜，不油膩。

細緻帶彈性的和牛臀肉，肉香濃郁且軟嫩，
沒有筋喔(我原本很擔心)可以放心品嘗。

不過我看FB上的牛肉產地經常變換，
或許會進適合鐵板料理產區的肉品吧？！

鐵板炒飯

又開始爆香！師傅說他不用隔夜飯，先炒蛋吸油再放飯下去，
輕輕翻炒不要用力去壓飯，這樣才會粒粒分明，
好啦看師傅弄都很簡單，我在家炒飯都很悲劇(這句話好像怪怪的)
還是去外面吃專家弄的，在家煮都覺得好油膩。

厲害的炒飯就是要讓人覺得不油膩，且涮嘴又不乾澀，
炒蛋細膩的穿梭在飯粒之間，櫻花蝦先下去爆香的蝦氣，
師傅好像有說他用蝦油(不確定)
所以整個炒飯又格外的有鮮味，完全在這道炒飯中飽足收尾。

味噌鮮魚湯


甜點

朋友選的是乳酪蛋糕，我愛焦糖布丁！
師傅說別再老套的銅鑼燒包紅豆，的確，結合精緻的料理，
最後的甜點也應讓人回味才是，這焦糖焦香，結合布丁超扎實口感，
而且不是小小的一個，依照歐巴桑心態這感覺比蛋糕划算，
不過蛋糕也很好吃啦，給各推。最後就在跟師傅聊天笑鬧中結束，
在料理上頭節奏掌握得宜，食材新鮮，價格合理也吃的很飽，
之後還會想要再來吃無菜單日本料理，很期待下一季的不同菜單。


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