廚餘傍餐桌 竟獲評衛生 - 板橋

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新北市衛生局日前公布板橋湳雅夜市有六十家攤販獲得衛生認證，為業者掛保證，但《蘋
果》扮祕密客突擊訪查，卻發現部分認證攤販根本不衛生，其中一家小籠包業者將廚餘、
垃圾桶放在餐桌旁，顧客私下說：「有夠噁心！」也有碳烤店將食材泡水放在地上，衛生
情形同樣堪慮，顯見新北市此衛生認證大有問題。

為了讓遊客逛夜市吃得安心、買得放心，新北市衛生局推動觀光夜市餐飲店衛生認證，日
前公布板橋湳雅夜市有六十家業者通過認證並取得合格標章，不過《蘋果》上周三晚間喬
裝顧客，前往逐一訪查認證攤販，戳破完美假象。

「一點食欲都沒有」
記者到知名「板橋小籠包」店時，一進門找座位就目擊「慘狀」，店家將碗盤、廚餘回收
桶與垃圾桶設置在同一處，而地點就位於顧客用餐區與工作區之間，記者被分配到廚餘垃
圾桶旁座位，服務人員毫不客氣在我們身旁倒廚餘、丟垃圾，搞得一點食欲都沒有。

記者目擊，服務人員直接用手將滿出的垃圾壓回桶內，接著幫忙上菜，有時還要在電腦螢
幕上按來按去，記者從殺菌箱拿餐具時，筷子上竟還殘留菜渣，消毒作業只作半套；另「
第一家碳烤」店，業者將豆腐食材裝入水桶，擺放在道路旁，任由路人走過也不理，衛生
狀況同樣堪慮。

第一家碳烤店許姓老闆解釋，當時是在作食材「退冰」動作，因為生意太好才會搬到戶外
進行，未來將會特別注意，將食材離地保存；板橋小籠包賴姓老闆表示，受限於場地關係
，廚餘桶才沒加蓋，筷子上菜渣問題可能是新進人員疏失，會加強管控，樂於配合改善。


將不定期展開複查
衛生局表示，稽查發現「板橋小籠包」有垃圾筒、廚餘與餐盤回收未加蓋，廚房抽風機、
湯鍋蓋不潔以及油炸區牆面汙垢、部分食材沒有墊高等衛生問題，要求限期改善；「第一
家碳烤」則有食材未離地存放問題，立即輔導改善，改善期已過，即日起將不定期展開複
查，若仍不符規定除依《食品衛生管理法》開罰六萬至六百萬元罰緩，並撤銷認證資格。


「板橋小籠包」的廚餘桶、垃圾桶就位在餐桌旁（箭頭處），且筷子上竟還殘留菜渣（小
圖）。曾佳俊攝【板橋湳雅夜市認證攤販缺失情形】板橋小籠包
●垃圾桶、廚餘桶未加蓋，讓顧客在旁用餐
●服務人員雙手壓垃圾筒後又端盤子上菜
●塑膠筷消毒不完全，殘留菜渣


「第一家碳烤」將豆腐食材裝入水桶內，擺放在道路旁（箭頭處）。曾佳俊攝第一家碳烤
●食材泡水置於地面，未依規定離地易受污染

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