廚師1名 - 新店

※ 引述《dizziness ()》之銘言：
: 徵求廚師或自認廚藝精湛者1名。
: 我們是一家位於深坑區的公司，每次用餐人數約15~20名，
: 故需自行斟酌烹煮的量，每日要烹煮中餐及晚餐，
: 只要負責採購食材及烹煮即可，飯後由我們自行收拾與清洗。
: 因為我們公司每天營業，照理說每天都要烹煮，因考量廚師休假問題，
: 基本上以星期一至星期五為原則，星期六、日是否可以為我們服務，
: 面談時再詳談。
: 以五菜一湯為原則，中餐有時可吃水餃、炒麵等非飯食餐點，
: 家常便飯即可，不需精緻，清淡不油膩，畢竟要吃長期，
: 希望以常見的菜餚為主，且菜色能多變化。
: 我們只是小公司，故以無就業的家庭主婦較為適合，畢竟預算有限，
: 餐廳大廚我們就請不起了。
: 若您有興趣或自認可升任此工作者，請寄站內信簡單自我介紹，
: 格式不拘，內容請提及性別、年齡、居住地、目前職業、烹飪經驗、
: 理想薪質範圍等，並留下您的聯絡電話，另請以五菜一湯為原則，
: 若烹煮一餐15人的菜量，您需花多食材費用？請自行估算後，於信內回覆喔！

給原ＰＯ一點點分享！！
當兵身為伙房+伙委，我相信我可以回答

1.我知道政府規定公司人數達多少後，要自製餐廳供餐，確切人數我忘了，是否要有廚師
執照（中餐丙），您可以需要查詢一下，怕到時後觸法。

2.依我當兵伙房經驗，一人每餐菜量為600g（肉+菜）肯定吃的飽，過多就浪費
合理範圍+-50g，到時後您可以計算出廚師是否有浪費嫌疑。
5菜1湯是合理的！

3.不建議伙食費跟廚師烹飪費合在一起，避免省食材而菜色內容下降，還是實報實銷。

4.家庭主婦要煮15人份，恐怕速度跟品質難以掌握，畢竟小家庭跟10人以上開火，
煮飯的順序跟步驟是不同的，正常備料時間恐怕也不是中午前過來就能搞定，
原則上這名人力，工作時間是需要達8小時的，因為他需要

1.開菜單
2.買菜（每日需2-3小時）
3.上午備料（約1.5小時）
4.烹飪（約1.5-2小時）
5.中午休息片刻（1小時）
6.下午備料（約1.5小時）
7.烹飪（約1.5-2小時）
8.收餐廳（約1小時）

當然我說的時間都可能彈性調整，例如菜色豐富度跟餐廳打掃清潔度...
正常來說超過8小時。

其實做吃的很辛苦，別太刻意省小錢，萬一遇到心不好的，會反應在妳們身上...
做吃的首重衛生，好不好吃都其次，清潔乾淨與人品端正為首選阿....

總結，建議請個專業廚師！！

--