廈門新娘好手藝-家鄉魯麵、高麗菜飯 擄獲饕客心 - 基隆

廈門新娘好手藝-家鄉魯麵、高麗菜飯 擄獲饕客心

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到底是什麼樣的一碗麵讓吃過的客人都稱讚，原來這是來自廈門的
魯麵，不過要做出好吃的魯麵可是很花功夫，從一開始的熬湯就要
花三小時，然後加入魷魚煮滾後再加入炒過的香菇、肉羹等配料。

做出道地魯麵的是來自廈門的老闆娘-陳麗燕，傳承自媽媽的好手藝
，讓她在嫁來台灣後得到先生燕家驊的支持，把大陸漳廈地區特有
的傳統小吃也帶來台灣。

豐富的餡料加上口味獨特的湯頭，讓廈門魯麵一推出就獲得許多客人
好評，有人甚至天天都來吃。

除了魯麵外，這盤高麗菜飯也是店裡的人氣商品。

高麗菜飯製作流程也很繁複，首先將三層肉與香菇炒香，然後加入浸
泡好的生米拌勻後再用大鍋炊煮，這也是高麗菜飯好吃的關鍵。

接下來把炒好的高麗菜平均分布在飯上再悶煮一下開鍋攪拌均勻，美
味的高麗菜飯就大功告成，而這樣料豐味美的高麗菜飯甚至成為媽媽為
小孩帶便當的首選。

為了搭配高麗菜飯，老闆娘還每天變換不同的配湯，讓客人每天都有驚喜。

除了魯麵及高麗菜飯外，用廈門獨特手法製作出的各式滷味則讓客人能細細品
嘗食材的原始風味。

特殊風味的魯麵及魯味加上傳統懷舊的高麗菜飯，還有平易近人的價格，讓這
家魯麵專賣店在老店林立的基隆孝三路逐漸占有一席之地，也讓台灣人有機會
嚐到來自對岸道地的美食風華。

廈門魯麵
地址:基隆市孝三路67號
電話:2424-6011

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