年菜外帶目錄分享 - 高雄

一般年菜的人蔘雞用的仿雞也是雞肉肉質比較柴，一隻
大概在120-150左右。湯頭大多用康寶下去調。所以湯
湯水水的利潤很高。佛跳牆成本大約在200-300之間。
好點的湯頭用雞骨跟大骨下去做湯。差點的用康寶去調
。湯頭就差很多了。

上述說的是冷凍食品廠。有的辦桌的也會跟食品廠叫。
然後...就，吃的開心就好xd

謝謝分享，哈哈

說太多等下會被追殺xd ，只能說食品廠年菜的湯湯水
水利潤高，雷點也多，河邊之前也有用拿的。就貼標..
..哈哈

總舖師傅那種的，大多要自己備料，一個星期前收單。
然後開始備貨。所以那種南北雜貨店，貨會堆的很多。
乾料什麼的，其餘食材配合的，通常在小年夜前後2-3
天，煮好約定時間現場拿回去冷藏冷凍

昨天又專車去買內門湯好味的魚翅羹，真的好吃

如果你訂的佛跳牆冷藏時沒有凝凍，那很大機率湯頭是
康寶調的。會凝凍的話是用雞骨大骨下去熬，這種湯頭
比較好喝，各位參考嚕

現在過年都吃火鍋

怎麼少了！！蓮池潭的

勝利路不就是蓮池潭。左營下路年菜辦桌的總舖師不少

借版詢問八寶丸有推薦的嗎？家母很愛吃！謝謝

八寶丸自由黃昏市場有一家，肉圓那排，也有賣香腸

八寶丸推薦左營店仔頂的阿成。電：075834418

謝謝S大.O大

https://i.imgur.com/KsW08K7.jpg
今年不想吃火鍋 買大宅門的吃

佛跳牆有推薦的嗎？