常發養生蔬菜排骨麵(義華創始店) - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OvZvXfU ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 常發養生蔬菜排骨麵(義華創始店)
時間: Thu Apr 6 21:10:54 2017

餐廳名稱：常發養生蔬菜排骨麵(義華創始店)
消費時間：2017年/4月
地址:高雄市三民區義華路42號
電話:07-3800828
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:30(每周二公休)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44883976

去年有一陣子跑了這間店家好幾趟，不是公休就是人潮洶湧，誇張的還有招牌產品售罄的
狀況，還好今天提早下班就趁著這個機會未到晚餐時段就騎車飛奔前來，且我雖然已經提
早來了，但店內客人還是坐快半滿狀態，外帶的也持續不斷上門，生意好到驚人。

入店後店員會給紙本菜單填寫，寫完後馬上付款。而店門前有滷味櫃可以挑選小菜，種類
還挺豐富的，幾乎每桌客人都會點上一盤來嚐鮮，我也不例外。

綜合泡菜，原本以為是泡菜的款式不同，上桌後才發現是小黃瓜和泡菜的雙拼版。小黃瓜
酸甜脆口，不錯吃，泡菜的話，微酸中帶點辣勁，算是中規中矩。

綜合滷味，我點了炸過的豆包、豬耳朵和三色蛋。這盤滷味是有經過加熱，只淋上簡單的
醬油膏，而桌上的辣椒醬可以添加進來改變風味一下。炸豆包偏軟沒什麼酥度，咬下去有
著些微層次感，因為個人很愛吃豆皮所以是粉絲取向下去點選的。豬耳朵口感脆脆的，還
可以。三色蛋的話，鹹蛋黃和皮蛋的味道較為濃郁，可惜份量少價格高，僅能嚐鮮看看而
已。

蔬菜排骨麵(小)，蔬菜麵和排骨就是店家的招牌特色產品，麵條我是不知道用了什麼蔬菜
下去揉製，但吃起來有咬勁，特別滑溜涮嘴，好吃。湯頭則是常見的清甜醬油高湯，只是
略鹹了點。最後排骨口感非常鮮軟，一咬下去肉質立馬分離開來，且排骨中間還攜帶著軟
骨，富含了膠質黏稠和骨頭軟脆的感覺，很美味，吃完讓我意猶未盡，跟我之前去吃的鳳
山阿興排骨麵和武廟品軒紅燒排骨拉麵相比，可謂不分軒輊。

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